A rost csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet
A szénhidrátok - a szénhidrátok - a legfontosabb energiaforrás az elfogyasztott élelmiszerekből. A napi kalória 50-55% -át biztosítják.
Az alma, a körte, a zöldség, a zab, a bab, a borsó, a barna rizs és a teljes kiőrlésű gabona az étrendi szénhidrátok - szénhidrátok - forrása, amelyek a legfontosabb energiaforrások az elfogyasztott ételekben.
A legfontosabb szénhidrátfajták az egyszerűek (barátságtalanok): glükóz, fruktóz, galaktóz és a komplex (barátságos): keményítő és élelmi rostok, főleg.
A glükóz kis mennyiségben megtalálható gyümölcsökben és zöldségekben, és a forgalmazott forma keményítőből készül, a "táplálkozási ábécé" szerint, prof. Dr. Nicolae Hâncu, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek orvosa. A fruktózt a méz, a gyümölcsök és a zöldségek tartalmazzák vagy kukoricából készítik, szirup formájában forgalmazzák, míg a cukrot répából vagy cukornádból állítják elő. Az egyszerű szénhidrátokat finomított cukroknak is nevezik, ezek az általunk fogyasztott édességek alapja.
A rost összetett szénhidrát
Keményítő típusú komplex szénhidrátok találhatók a szemekben, zöldségekben és gyümölcsökben, például a banánban és a gesztenyében. Az élelmi rost nagyon fontos összetett szénhidrát a modern táplálkozásban. Vagy vízben oldódó formában találhatók - vízzel érintkezve géleket, ínyeket, pektineket - vagy oldhatatlan formában - a cellulóz és a hemicellulóz tartalma miatt.
Az első kategória rostjai megtalálhatók almában, citrusfélékben, eperben, zöldségekben, zabban. A második kategóriába tartoznak a bab, a barna rizs, a kukorica, a lencse, a korpa és a teljes kiőrlésű gabona, a tészta és a teljes kiőrlésű kenyér. A legtöbb rost cellulózt tartalmaz, amely szabályozza a béltranzitust és ezáltal csökkenti a vastagbélrákot.
A táplálkozási szakemberek kimutatták, hogy a rostok csökkentik a vér koleszterinszintjét, kedvezően hatva a vércukorszintre - derül ki a fent idézett forrásból. Ragaszkodjon az összetett szénhidrátokhoz, amelyek egyszerre energia- és tápanyagforrások - magnézium és B-vitaminok.
A táplálkozási szakemberek megállapították a szénhidrátok optimális szükségletét is. Így napi 2000 - 2500 kilokalória átlagos kalóriabevitel mellett a szénhidrátok hozzájárulása az összes kalória 50-55% -a, azaz napi 300-400 gramm, amelynek rostjának 30 grammnak kell lennie.
Az egyszerű szénhidrátok - glükóz, fruktóz - nem haladhatják meg az összes kalória 10% -át.
Fokozott szénhidrátbevitel veszélye
És ebben a helyzetben a mértékletesség a jelszó. A megnövekedett szénhidrátfogyasztás ugyanis a kalóriák kiegészítését jelenti, amelyek felesleges kilók formájában jelentkeznek. Túlsúly és elhízás jelentkezik.
Ha a megnövekedett bevitel főként glükózon és fruktózon keresztül - azaz édességeken keresztül történik -, akkor a szervezetben kifejtett hatás összetettebb, mivel a glükóz stimulálja az inzulin szekrécióját, előidézve a hiperinsulinizmus állapotát. Fennáll a cukorbetegség, az elhízás, a diszlipidémia, a magas vérnyomás és implicit módon az érelmeszesedés veszélye, drámai következményekkel jár: miokardiális infarktus, stroke, kardiovaszkuláris halálozás.
A táplálkozási szakemberek azt is állítják, hogy a finomított édességek feleslegével az élelmi rost - és hallgatólagosan a B-vitaminok és ásványi anyagok - hiánya jár, amelynek következményei nem elhanyagolhatók.
Éppen ellenkezőleg, a szénhidráthiány globális táplálkozási rendellenességekhez vezet, amelyek lipidek, fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok hiányához kapcsolódnak.
Összefoglalva: nem minden, ami édes, az optimális táplálkozás része, és nem minden, ami egészséges, édesnek kell lennie.