A Saengerhof - vadon termő gyümölcs a természetes házikert számára

A „vadon termő gyümölcs” kifejezés olyan vadfákat jelöl, amelyeket nem vagy csak alig műveltek, és amelyeknek gyümölcsét frissen vagy feldolgozva gyűjti össze és fogyasztja az ember. Évszázadok óta medlákat, bodzákat, kökényeket, hegyi kőriseket és gyümölcsrózsait termesztik és dolgozzák fel a régi kolostorban és a farm kertjeiben. Miután a vadon termő gyümölcsfajok ízeinek változatosságáról a modern mezőgazdaságra való áttérés során többnyire elveszett az ismeret, az emberek most visszatértek a természetbe.
Számos vadgyümölcs ízletes snack, amelyet nyersen lehet fogyasztani. Ide tartoznak többek között az eperfa, a körte, az aronia, a japán szőlő, a liliom és természetesen a szeder, a málna, az áfonya és az áfonya termesztett fajtái.
Más típusú gyümölcsök ehetetlenek, nyersek, és nagyon finom gyümölcslevekké, likőrökké, lekvárokká és lekvárokká dolgozzák fel, beleértve a hegyi kőris, kukorica cseresznye, homoktövis, bodza (a jobb oldali képen), vadrózsa, valamint a vad alma és a körte gyümölcse.
A medlárokból és a lepényből származó gyümölcsök csak az első fagyok után ehetők vagy feldolgozhatók.

A vadon termő gyümölcsfajok hasznossága mellett meg kell jegyezni magas díszértéküket is. Ezenkívül gyakran jó méhlegelők és értékes tápanyag- és fészekrakó fák számos madárfajnak és hasznos kis rovarnak. A gyümölcsök mellett a virágokat, leveleket, kérget és gyökereket gyakran használják a népi gyógyászatban, valamint homeopátiás vagy gyógyszerészeti célokra. E receptek egy része mélyen rögzül a népszokásokban!

Vadon termő gyümölcs bemutatása

A következőkben bemutatjuk a legfontosabb vadon termő gyümölcsfajokat, néhány lehetséges felhasználással. A választék hiányos, és csak a legfontosabb és leggyakoribb gyümölcsfajtákra korlátozódik:

Fekete gyümölcsös aronia

Az arónia Észak-Amerika keletről származik, és 1900 körül Európába importálták. Lombhullató, lazán egyenesen növő, akár 2 m magas bokor, gyönyörű fehér ernyőkkel májusban. Figyelemre méltó az élénk bor és a sötétvörös őszi szín (lásd a jobb oldali képet).

Az arókia nagyon szívós, igénytelen és alkalmazkodó fás szárú növény vegyes sövényekhez vagy egyedi helyzetben. Jobban szeretik a mészszegény talajokat, teljes napsütésben. Értékes tápanyagoknak tekintik őket a rovarok és a madarak számára! A gyümölcs augusztusban érik. A gyümölcs mérete hasonló a hegyi kőrishez - a gyümölcsök maguk is fanyar és édes ízűek. 10-17 kg hozam lehetséges.

Most többféle fajta van a piacon, például:

Az arókia gyümölcse nyersen fogyasztható, de főleg lévé (a léhozam 75% -ig!), Likőrökké és zselékké dolgozzák fel. A vegyes lekvárokban történő felhasználás sok receptnek csak az utolsó pepet adja!

Allackberry

Az Allackberry otthona a messzi északon található. Finnországban és Észak-Svédországban, Észak-Oroszországban, Kínában és Koreában fordul elő. A mezőgazdaság és az erdészet intenzívebbé válása miatt a természeti területek állományai érezhetően csökkennek.
Rózsaszín virágai a Geranium endressii árnyalatára emlékeztetnek, és júniusban ragyognak az évek során kialakuló sűrű növényszőnyegből. Az érdekes virág miatt kreatív módon is felhasználható.

A tövis nélküli kúszó vad bogyó kb. 10–30 cm magasra válik, és talajtakaróként nagyon alkalmas. A napos vagy részben árnyékos helyek a legalkalmasabbak helyszínként. Mivel az allack bogyó télen a talaj fölé fagy, vágási intézkedésekre nincs szükség. Ültetéshez m2-enként 4-6 példány elegendő. Az állományok az idő múlásával egyre sűrűbbé válnak, és 2-3 év után megszüntetik a hiányosságokat. Bár az allack bogyó a savas, nedves helyeket kedveli otthonában, komposztban gazdag szubsztrátokon is növekszik, amelyeket könnyű kéregtakaró réteg borít, és a száraz nyári hónapokban öntöznek. A növény fagyálló. A téli védelem ezért nem szükséges.

A gyümölcsök, a barnáslila aggregátumok, júniusban és júliusban érnek. Kissé emlékeztetnek a kis szederre, és néha a levelek alatt rejtőznek. Skandináviában csemegének számítanak. Lekvárokká is feldolgozzák, vagy likőrök és gyümölcslevek készítéséhez használják őket. A szárított levelek teához is használhatók.

A jobb megtermékenyítés érdekében célszerű különböző fajtákat ültetni.
Jelenleg a Häberli Linda és Beata fajtákat kínáljuk.

Sorbus fajok

A Sorbus (hegyi kőris) nemzetsége nagyon nagy, amint azt a jobb oldali különféle gyümölcsök képe is mutatja. A hegyi kőris otthon van az egész közép-európai régióban Kis-Ázsiáig és Nyugat-Szibériáig. Kisebbek, 4-6 m magasak, bokrok vagy fák 20 m magas fákig. Közös bennük a fehér, kellemetlen illatú virágok májusban/júniusban, a többnyire narancsvörös színű gyümölcsök és a csodálatos sárga vagy narancsvörös őszi szín. A számos faj és faj közül csak néhányat említenek példaként:

S. aucuparia var. Edulis (nemes hegyi kőris, ehető hegyi kőris)
S. torminalis (szolgálati fa)
S. aria (fehérgerenda) fajtákban
S. domestica (szolgálati fa)

A hegyi kőris alkalmas vonzó magányos fának a kertben és magas vegyes sövényekhez. Fontos azonban a magas talaj- és légnedvesség. Egyébként a fa elég igénytelen. A laza növekedés miatt általában nincs szükség metszési intézkedésekre.
A gyümölcs augusztus végétől szeptember közepéig érik a fán. A teljes lejárat azonban október elején következik be. Az érettségi foktól függően különböző újrafeldolgozási lehetőségek ajánlottak.
Az érési időszakban betakarított gyümölcsökből nagyon finom lekvárokat, zseléket és kompótokat készítenek. A teljesen érett gyümölcsökből gyümölcslé, likőr, bor vagy pálinka készül. "Mazsolára" is szárítható. Csak a nemes hegyi kőris alkalmas nyers élvezetre. Minden más fajtában magas a paraszorbinsav mennyisége, ami savanykás ízt vált ki.

Trend növény: goji bogyók (Lycium barbarum)

A goji bogyók apró piros csodagyümölcsök. Szinte minden létfontosságú tápanyagot és létfontosságú anyagot egyedülálló kombinációban kombinálnak, és nagy számban tartalmaznak olyan másodlagos növényi anyagokat is, amelyek a mindennapi táplálékban csak kevéssé állnak rendelkezésre. Ennek eredményeként a goji bogyók tökéletes táplálékot jelentenek - olyan szuperétel, amely bármilyen étrendet gazdagíthat és optimalizálhatja egészségünket.

A goji bogyók, akárcsak a burgonya, a paradicsom és a paprika, az éjjeli madárfélék családjába tartoznak (virág a képen jobbra). Ez utóbbival ellentétben azonban a goji-bokor szívós, ezért közép-európai régiókban is elültethető. A goji bogyó öntermékeny, és az 1 éves hajtáson már narancspiros, édes bogyókat termel, amelyek fokozatosan érnek augusztus-október között.

A fajtára vonatkozó jelenlegi ajánlások:

Sziklakörte (Amelanchier)

A 25 Amelanchier-faj legnagyobb része Észak-Amerikában őshonos, de a közönséges körte (A. ovalis) és a réz-körte (A. lamarckii) napjainkban egész Európában elterjedt. A réz sziklakörte kicsi, gyakran többszárú fákat vagy nagy cserjéket képez 8 (-10) m-ig. Figyelemre méltóak a bronz színű hajtások (kép a jobb oldalon), a feltűnő fehér virágfürtök április-májusban és a narancs-piros őszi szín.

A sziklakörte bármilyen normál kerti talajon virágzik, közepes talajnedvesség mellett. A helyszínnek a lehető legnaposabbnak kell lennie. A cserjék nagyon szívósak. Nincs szükség metszésre, mivel a cserje nagyon lazán növekszik. A gyümölcsök júliustól augusztusig érnek. Eleinte vörösek, és érésükkor kékes-fekete-sötétlilává válnak, kékes viaszbevonattal. Ízük édes és lédús. Mivel a gyümölcsöket a madarak is megeszik, elengedhetetlen a korai betakarítás a felhasználásuk érdekében.

ÚJ: Kanadai áfonya „füstös”

A Smoky mindenféle talajon és minden régióban növekvő vadon termő bogyós gyümölcsök között található! Aromás-édes, kék-ibolya bogyók június közepétől/végétől, amelyek áfonya, mandula és cseresznye keverékét ízlik. 10–15 mm nagyságú, legfeljebb 10 darabos fürtökben. A SMOKY a kertedet is díszíti csodálatos, fehér virágaival április vége körül és sárga-narancs-piros "Indian Summer" levelekkel ősszel.

Mogyoró (Corylus avellana fajtákban)

A mogyoró olyan fafaj, amely egész Európában elterjedt Nyugat-Ázsiáig és 1400 m magasságig ott fordul elő. Jellemzően ott nő az erdő szélén vagy a vegyes lombhullató erdők aljnövényzetében. Ott 3-6 m magas lesz, kezdetben széles, egyenes szokással, később szintén szétterül. A mogyoró elkülönül a nemektől, vagyis ugyanazon a növényen nőstény és hímvirágok találhatók. Csak a sárga cicaként látható kanok láthatók feltűnően. A mogyoró korán, márciusban és áprilisban virágzik, és a szél beporozza - ez az első fontos méhlegelő!

A mogyoró nagyon fagyálló fa és robusztus fa. A hely lehet mérsékelten száraz vagy nedves. Minden talajtípus tolerálható, kivéve a tápanyagban szegény homokos talajt. A gyökerek érzékenyek a magas sótartalomra és a talaj tömörödésére. A mogyoró fontos őshonos fa a magas sövények, telepítések, töltések és a magas fák alatti alultelepítések számára. Könnyen „botra rakható” vagy évelőkkel beültethető.

A diófélék 1–4-e hasított pohárhéjakban ül. Szeptembertől érik, és kemény héj védi őket. A mogyoró tápláló és magas kalóriatartalmú, 60% zsírtartalommal. De tartalmaznak 14% fehérjét és értékes ásványi anyagokat is. A kertben a diót frissen vagy pörkölve fogyasztják.

A következő gyümölcsmogyorót kínáljuk:

Római sejt anya
Csoda a Bollweiler-től
Webb ára
Piros filbert
Hallesche óriás anya
Gyümölcs bálna Cosford

ÚJ: Prunus x 'Aprikyra'

A barack és a cseresznye egyedi aromája. Sötétvörös-lila, kerek gyümölcs, cseresznye és sárgabarack közötti. Érett júliusban. Nagyszámú, meglehetősen vékony hajtással rendelkező szárként az APRIKYRA nagyon jól integrálható egy snack sövénybe vagy magányos növényként ültethető. Ellenáll a Monilia-nak, fagyálló fának. Öntermékeny.

ÚJ: Prunus x 'Aprisali'

A barack és a szilva keresztezése mindkét gyümölcs aromáját ötvözi: szilva nagyságú, sötétvörös-kék-fekete, kerek gyümölcsök sárga-zöld-piros márványos hússal érlelődnek júliusban.
Közepesen erős, robusztus növekedés. Nagyon jól elültethető vadon termő sövényben vagy magányos növényként. Az Aprisali öntermékeny.

Fekete bodza (Sambucus nigra)

A fekete bodza egész Európában elterjedt, egészen Nyugat-Ázsiáig és Észak-Afrikáig, ahol az alföldektől 1500 m magasságig fordul elő. Az idősebb egy nagy cserjét vagy akár 7 m magas fát alkot. Észrevehető az a kissé kellemetlen szag, amely megérinti és megvágja. Május-júniusban a levelek kihajtása után hatalmas, lemez alakú, ernyőszerű panikák jelennek meg, amelyek átmérője eléri a 20 cm-t. Az idősebb bokor általában igénytelen. Ha fontos a jó gyümölcstermés, akkor a talajnak mérsékelten frissnek, nitrogénben és humuszban gazdagnak kell lennie. A rendszeres metszés nem szükséges, de elősegíti a gyümölcs hozamát. A virágernyők az 1 éves hosszú hajtások rövid hajtásain képződnek. A betakarítás után a hosszú hajtásokat az alján eltávolítják, vagy fiatalabb ágakra terelik.

A fekete bodza egy régi kulturális és gyógynövény, amelyet évszázadok óta művelnek és használnak. Az önálló helyzetnek van értelme a gyümölcstermesztés szempontjából, különben az idősebb általában nagy cserjévé integrálódik a szabadon növő sövényekben, ahol részleges árnyékban is jól fejlődik.

Az idősebb a méhek számára jó legelő, táplálékforrásként és fészkelőhelyként szolgál a madarak számára. Az 5-7 mm nagyságú, fekete, bogyószerű csonthéjas gyümölcsök augusztus közepe tájáról érnek, majd a gyümölcsfürt nagy súlya miatt lehullanak. Szeptembertől a gyümölcs mély fekete és érett. Az idősebb gyümölcsök összetevőkben gazdagok, de a mérgező glikozid-sambunigrin miatt nem alkalmasak nyers fogyasztásra!

A fajtaválasztáskor különösen 3 fajtát ajánlhatunk:

Fekete bodza Haschberg: A Haschberg egy ausztriai fajta, nagyon erőteljes, nagy ernyőkkel és nagyon magas vitamintartalmú bogyókkal (gyümölcslé előállításához)
Fehér bodza: növekedése és íze fekete bodza, de fehér bogyókkal
Vöröslevelű bodza 'Fekete csipke': pompás díszérték, magas használati értékkel! A fekete csipke gyönyörű virágokkal rendelkezik májusban/júniusban, sötétlila-piros hasított lombozat és ősszel sötétvörös-fekete bogyókkal.

Corneli cseresznye (Cornus mas)

A corneli cseresznye az egyik legfontosabb vadon termő gyümölcsfa - felhasználása az ókorra vezethető vissza. A corneli cseresznye hazája Közép- és Dél-Európától Kis-Ázsiáig és Közép-Ázsiáig terjed, főleg könnyű vegyes lombos erdőkben és szárazabb lejtőkön. 6-8 m magas faszerű cserjeként növekszik, és akár 100 évet is képes élni. A feltűnő sárga virágok március elején nyílnak meg, ezért a fa fontos méhlegelő. A corneli cseresznye imádja a napsütéstől a részben árnyékos helyeket a humuszban gazdag, meszes, nem túl száraz helyeken. Egyébként a cserjék igénytelenek és könnyen ápolhatók.

Az univerzális fa sokféleképpen használható: egy cserje, fa, csoport vagy sövényfa. A gyümölcsök különösen sokoldalúak. A fát ökológiailag nagyon értékesnek tekintik, mivel számos hasznos rovarot szolgál tápanyagként és védőfaként. A körülbelül 2 cm hosszú ovális, fényes vörös, bogyósszerű csonthéjasok gyümölcsei augusztus közepétől szeptember végéig érnek. Mivel a gyümölcs nem érett egyszerre, fokozatosan betakarítható és feldolgozható. Az érett gyümölcs sötétvörös és csak nyersen alkalmas friss fogyasztásra, mivel egyébként savanykás és savanykás ízűek. Figyelemre méltó a magas, körülbelül 100 mg/100 g C-vitamin-tartalom.

Most számos fajtaválaszték található a piacon, beleértve:

Jolico - számos cseresznye méretű gyümölcs - a fa lényegesen kisebb lesz, mint a 3-4 m magasságú faj
Kazanlakerek - Bőségesen hordva, cseresznye méretű gyümölcsökről, amelyek éretten édesek

Csak a teljesen érett gyümölcsök íze édes, snack-gyümölcsként ajánlott. A gyümölcsökből rendkívül finom zselék és lekvárok, valamint frissítő gyümölcslevek, szirupok, borok és likőrök fogyaszthatók. Édes-savanyú, az áfonyához hasonlóan nagyon jól tálalható vadételek mellé - ez különösen sós és szokatlan változat, amellyel meglepheti vendégeit!