A sajtok nem annyira zsírosak, mint gondolnánk!
Publikálva 2018.01.13., Frissítve 2019.05.22
Jó hír a sajt szerelmeseinek: a sajtok nem túl zsírosak, és mindennap fogyaszthatod őket, még akkor is, ha az alakodra figyelsz.
De hol van az a 40% zsírtartalmú túró, amelyet korábban a szupermarketben talált? Még mindig a friss szakaszban van ... de most 8% -os arányt mutat! A termék azonban nem változott: a címkézési szabályokat változtatták meg.
A száraz kivonattól a késztermékig
2007-ig, a "sajtrendelet" évéig a címkék feltüntették a száraz kivonat zsírtartalmát, ami megmaradt a sajtból, miután az összes vizet eltávolították. Ha azonban sajtot eszünk, akkor nem egy „száraz kivonatot”, hanem egy „kész” terméket eszünk, annak minden összetevőjével ... és ezért a vízével! Röviden, a címkézést nem volt könnyű megérteni a fogyasztók számára. Például egy "klasszikus" túrót 40% zsírtartalommal jelöltek, bár a valóságban nagyon keveset tartalmaz, mivel kb. 80% vízből áll: a teljes tömegre számítva a zsír% -a csak 8%.
Éppen ezért 2007-ben az egyértelműség kedvéért a kormány felkérte a gyártókat, hogy a zsírtartalmat tüntessék fel az össztömegen (tehát mit eszünk), mint az összes többi élelmiszer esetében. Általánosságban elmondható, hogy minél szárazabb a sajt, mint a hosszú érlelésű nagy hegyikerékekkel, annál kevesebb vizet tartalmaz és annál töményebb a zsír ... de mindig kisebb mennyiségben, mint képzeljük! A mérsékelten vízben gazdag Camembert így 21% zsírt tartalmaz (2007 előtt 45% a címkéken, amely száraz tömegre vonatkozik, ha helyesen követte). Egy szárazabb megyének 28% -a van (szemben 45% -kal korábban is).