A savanyú rebarbara nagyon egészséges gesunex lehet
A rebarbara egészségügyi előnyei
- A C-vitamin tartalom miatt antioxidáns és méregtelenítő hatás figyelhető meg, amely fokozza a fontos endogén hormonok és a kollagén képződését.
- a benne lévő kálium pozitívan befolyásolja az elektrolit egyensúlyt, dehidratáló és csökkenti a vérnyomást.
- A kalcium szabályozza a véralvadást, a csontképződést és a fontos enzimek képződését.
- A gyulladás, valamint a szájüreg és az íny herpeszes megbetegedései a rebarbara szárának elfogyasztásával gyorsabban gyógyulnak.
- a magas B-vitamin tartalom erősíti az idegeket és véd a stressz tüneteitől. A B-vitaminok összehúzódó (összehúzó) hatással is rendelkeznek, és még vonzóbbá teszik a bőrt és a hajat.
- Az alacsony kalóriatartalom és a magas rosttartalom miatt a rebarbara ajánlott az étrend mellé. A ballaszt/duzzadó anyagok és a pektin stabilan tartják a vércukorszintet, töltő és hashajtó hatásúak. Az antranoidok a bél perisztaltikájának egészséges növekedését is biztosítják.
A hozzávalók
- C-vitamin, K,
- kálium,
- Kalcium,
- Folsav,
- Almasav, citromsav és oxálsav,
- Vas,
- magnézium,
- nátrium,
- jód,
- foszfor,
- illóolajok,
- pektin,
- Glikozidok és
- Tanninok.
Rettegett mellékhatások, a benne lévő oxálsav miatt
A hálóból: Rebarbara - élesztő tésztából készült fahéjcsomók
Vásárlás és tárolás
Az előkészület
A rudakat a feldolgozás előtt meg kell mosni. A levélalap és a szár végének eltávolításakor a bőr első rostjai eltávolíthatók. Ennek legegyszerűbb módja, ha a vágásokat nem teljesen hajtják végre, de a végső vágás előtt körülbelül 1 milliméterrel leállnak. Kis szerencsével a bőr nagy része (beleértve a rostokat is) mindkét oldalról lehúzható. Ezután a maradék bőrmaradványokat gyorsan eltávolítják. Ha még mindig van néhány szál a száron, a vágás és az adagolás során észrevehetőek és eltávolíthatók.
A rebarbara kompótot kevés vízzel forralják fel, túl sok cukrot nem szabad hozzáadni. A legjobb, ha néhány friss stevia-levelet főzünk, amelyeket a főzés után eltávolítunk a kompótból. A stevia levelek édes ízének nagy része ezután átjut a kompótba anélkül, hogy a bosszantó kalóriák a „karcsú” rebarbarakompótot „felhizlalnák”.
Nem hiába keverik a savanyú rebarbarát gyakran édes eperrel. Ez a kombináció a betakarítási idő szempontjából is tökéletesen illeszkedik. A főzés során a főzővízbe kerülő oxálsav eltávolítása érdekében a kompót főzés után szitán önthető. A főtt rebarbara lényegesen kevesebb oxálsavat tartalmaz, mint a főzetlen rebarbara. A nyers fogyasztás ezért nem ajánlott.