A Silken tofu különlegességei, elkészítése és receptjei

2019. november 24., írta Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás

A selyem tofu lényegesen lágyabb, mint a közönséges tofuváltozatok, mert több vizet tartalmaz. Helyes használat esetén finom ételeket készíthet a selymes tofuból.

Selyem tofu: A tofu lágy változata

A legnagyobb különbség a selymes tofu és a gyakoribb céges tofu között az övé következetesség: A selyem tofu nagyon puha és krémes. Inkább úgy néz ki Quark vagy szilárd joghurt - és így te is használhatod.

Az a tény, hogy a selymes tofu sokkal lágyabb, mint a "normál" tofu, annak köszönhető Víztartalom: A selyem tofu körülbelül 80 százalék vizet tartalmaz, míg a tofu egyéb formái csak körülbelül 50 százalék vizet tartalmaznak. Miert van az? A selyem tofut nem nyomják meg a szójatej melegítése és túrása után.

A selyem tofu eredetileg Japánból származik, ahol "Kinugoszinak" hívják. Ott sokáig különleges csemegének számított, és ma már elterjedt. Ez a lágy tofu variáns nem annyira elterjedt ebben az országban - a selymes tofu nagyon sokoldalú: Lágy állagának köszönhetően krémes desszerteket, mártásokat, leveseket és mártásokat készíthet a selymes tofuból. Különösen a vegán konyha selymes tofu, mint kvark és Krémpótló népszerű.

Silken tofu: elkészítési és recepttippek

A Silken tofunak alig van saját íze - ami ugyanakkor erő és gyengeség: A Silken tofu alkalmas semleges alapja a különféle recepteknek és édes és sós. Másrészről a selymes tofu finom és unalmas ízű, tiszta vagy aromás összetevők nélkül. Ezért a megfelelő felkészülés döntő fontosságú.

Selymes tofuból készült mártások, öntetek és mártások

• Puha konzisztenciájával a selymes tofu ideális a krémesekhez Dips és Mártások alkalmas. Csak ezt használja Quark vagy joghurt - pürésítve vagy krémesen, kevergetve és ízesítve.
• A selymes tofut tartalmazó népszerű receptek például vegánok Tejföl, Joghurt mártogat és Amerikai öltözködés.

Selyem tofu krémpótlóként

• Használhatja a selymes tofut a-ként Creme fraiche helyettesítő vagy tejszín helyett használja a receptekben - ennyi édes és sós étel készíthető vegán.
• Elképzelhető például egy krémes Brokkolileves vagy Burgonya-póréhagyma leves selymes tofuval.

Selymes tofu, mint tojáspótló

• Sütéskor körülbelül 75 gramm pürésített selymes tofut használhat Cserélje ki a tojást.
• Mivel a selymes tofu melegítéskor olyan, mint a tojás, ezért vegánként is használhatja quiche, vegán Lábas vagy vegán rántotta készít.

Selymes tofuval sütjük

• Főleg a krémesekre torta és Pite a selymes tofu jól alkalmazható. Ezt megteheti például a tofuval vegán sajttorta vagy Mákos sajttorta készít.

Vegán csokoládéhab selymes tofuból.

Selymes tofuból készült tejszínes desszertek

• Mert tejszínes desszertek mint az epres krém vagy a vegán krém brûlée, jól használhatja a selymes tofut.
• Különösen népszerű klasszikus a vegán desszertek: Egy selymes tofuból készült vegán csokoládéhab.
• A krémes indiai ital is mangó lassi vegánra készítheti úgy, hogy a joghurtot selymes tofuval helyettesíti.

Megsütjük a selymes tofut

• A szilárd tofuval ellentétben a selymes tofu kevésbé alkalmas sütésre. Puha állaga miatt alig lehet vágni és főzéskor gyorsan szétesik.
• Japánban selymes tofut is sütnek. Ha ki akarja próbálni, akkor előtte kissé meg kell nyomnia és le kell ürítenie a tofut, vagy nyílgyökérlisztben kell forgatnia. Mindenesetre még mindig erősen kell fűszereznie a selymes tofut.

A tofu sütésének nem kell nehéznek lennie: az előkészítés során néhány további lépéssel sikeres lesz a serpenyőben ...

Fagyassza le a selymes tofut

• A fagyasztáshoz selymes tofu nem megfelelő. Ez tönkretenné krémes szerkezetét.

Tárolás és tárolás

• Tárolja a selymes tofut hűtőgép.
• Miután kinyitotta, a fennmaradó selymes tofut légmentesen lezárt edénybe helyezze. Így a tofu lehűlt marad Két-három napig tart.

A megfelelő receptekkel a tofut különféle módon készítheti el. Mutatunk négy finom, vegán és gyors tofu receptet.

Készítsen selymes tofut maga: utasítások

Nem vásárolhat selymes tofut minden szupermarketben. A puha tofut általában jól felszerelt bioboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és ázsiai üzletekben találhatja meg. Figyeljen vásárláskor Organikus minőség és a szójabab eredetéről: vannak regionális szója Németországból és Európában.

Alternatív megoldásként selymes tofut is készíthet. A selymes tofu blokkhoz csak a következőkre van szükség: összetevők:

• 1 l szójatej
• 4 evőkanál Citromlé vagy ecet

És ez így működik készítmény:

1. Melegítsük a szójatejet egy serpenyőben alacsony lángon.
2. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, amikor a szójatej majdnem forr.
3. Hozzáadjuk a citromlevet vagy az ecetet, rövid ideig keverjük, és hagyjuk a szójatejet körülbelül tíz percig állni. A sav koagulánsként működik: a szójatej pelyhesedni kezd. Apropó: A tengeri ásványi nigarit hagyományosan koagulánsként használják. Ezt megvásárolhatja az ázsiai üzletekben - de ez lényegesen drágább, mint néhány citromlé vagy ecet
4. Tegyen egy tésztát egy tál fölé, és bélelje ki pamut konyharuhával.
5. Öntsük a pelyhesített szójatejet a szűrőn. Enyhén nyomja meg az összegyűlt masszát a szitán - készen áll a selymes tofu. Vagy közvetlenül felhasználhatja, vagy lezárható dobozba töltheti, és hűtőszekrénybe helyezheti - akkor a selymes tofu kissé szilárdabb.

Apropó: Ha kívül van ebből a tömegből Készítsen szilárdabb tofut a végén erőteljesen ki kell szorítania.

---