A sok ízletes ételek fogyasztói ablakának alapja Hessen
aehren petra reinartz - fotolia.de_.jpg
A legfontosabb gabonatípusok itt a búza, a rozs, a zab, az árpa, a tönköly és a kukorica. A rizs és a köles szintén szemes, de többnyire más országokban termesztik. A belőlük készült termékek, például kenyér, pékáruk, gabonapehely és tészta a kiegyensúlyozott étrend alapja, és ezért az étlaphoz tartoznak. Ezenkívül a gabona is nagy jelentőséggel bír takarmányként a hús, tej és tojás előállításához.
A gabona energiát szolgáltat
A szemek és gabonatermékek jelentős mennyiségű komplex szénhidrátot (Erő). Ez sok energiát ad a mozgáshoz, a szervek aktivitásához és az agyhoz. A keményítő ugyanis csak lassan bomlik fel az egyes cukorkomponensekre az emésztés során, és felszívódik a véráramba. Tehát biztosítja az egyenletes vércukorszintet, kombinálva a kiegyensúlyozott teljesítmény és egy hosszan tartó jóllakottság.
Vitaminok és rostok
Ezenkívül a gabonafélék fontos vitaminokat és rostokat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztést és növelik a jóllakottság érzését kiváló minőségű növényi fehérje. A teljes kiőrlésű termékekre jellemző a magas ásványianyag-tartalom ki. A gabonatermékek nagyon kevés zsírt és csak minimális mennyiségű egyszerű szénhidrátot és ezért cukrot tartalmaznak.
Az értékes összetevők főleg a Peremrétegek, valamint a palántában a gabona. Ezért vannak bekapcsolva a gabonatermékek Teljes kiőrlésű alap különösen jó és egészséges az emberek számára.
A gabonatípusok
- búza
A búza a legszélesebb körben használt gabona. A közönséges búzát elsősorban lisztté, búzadara és teljes kiőrlésű termékekké dolgozzák fel. Puha búzalisztet használnak miatta jó sütési képesség kenyér, zsemle és pékáruk elkészítésére használják. Gluténban gazdag, ami jótékony hatással van a sütési tulajdonságokra. A durumbúzát elsősorban a mediterrán országokban termesztik, és különösen tészta készítésére használják. - rozs
A rozsban alacsonyabb a glutén arány, ezért hosszabb időre van szükség a duzzadáshoz. Magasabb ásványianyag-tartalma van, mint a búzának, és ennek köszönhető fűszeres, erős ízű gyakran használják kenyérsütésre. - árpa
Az árpát takarmányként használják, de Sörfőzés használt. Gyakrabban a konyhában található Árpa árpa Elkötelezettség. A gyöngy árpa levesként, valamint gabona vagy malátakávé készítéséhez használható - zab
Mindenféle gabonafélék közül a zabban a legmagasabb a zsír-, fehérje- és ásványi anyagok, különösen a vas mennyisége. Könnyű és diétás ételként a zab miatt népszerű magas nyálkatartalom különféle betegségek esetén alkalmazzák, beleértve a gyomor-bél traktus rendellenességeit is. A zabpehely különféle formákban kapható az üzletekben. A durva, szemcsés zabpehely különösen jó a müzli számára. A gyengédebb pelyheket rakott és péksüteményekhez használják. Az instant pelyheket bébiételként használják. - Tönköly
A tönköly a közönséges búza rokona. A búzával ellentétben a tönkölyszemek szilárdan összeolvadnak a héjjal, ezért a betakarítás után "ki kell csomagolni" (lehámozni). A tönköly egy értékeset nyújt, Fehérjében gazdag liszt, különösen magas gluténtartalommal gazdag magnéziumban, vasban, foszforban és kalciumban. B-vitaminokat, valamint A- és E-vitaminokat is biztosít.
A tönkölyöt főleg kenyérgabonaként használják, de sütemények sütésére vagy tészta előállítására is használható.
A Brosúra "A gabona - fogyasztói tájékoztatás" a gabonafélékről és a receptekről további információk találhatók itt a letöltéshez.