A sós ételek felesleges sója károsíthatja a bél mikrobiotáját - Ipsen
Testünk egyensúlyához nélkülözhetetlen, az asztali só (nátrium-klorid) minden asztalon és számos kézműves vagy ipari ételben megtalálható. A nátriumfelesleg azonban káros az egészségünkre, és hozzájárul például a magas vérnyomáshoz. A közelmúltban egy tanulmány azt sugallja, hogy ez a káros hatás a bél mikrobiotájában bekövetkező változásokhoz köthető, amelyet a túl sok só fogyasztása okoz.
A túl sok nátrium következményei
A só az élethez szükséges. Segít fenntartani a test hidratáltságát és kiegyensúlyozni a vérnyomást. Úgy gondolják azonban, hogy a túlzott sófogyasztás szerepet játszik a nyugalmi vérnyomás rendellenes emelkedésében (magas vérnyomás), különösen túlsúlyos vagy elhízott embereknél. Úgy gondolják, hogy a sófelesleg elősegíti a csontritkulást azáltal is, hogy fokozza a kalcium eltávolítását a vesékből.
A nyugatiak általában túl sok sót használnak az ételek elkészítéséhez és ízesítéséhez. Naponta átlagosan 9 és 10 g sót fogyasztunk, míg az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott napi bevitel körülbelül 5 g/nap.
Hogyan befolyásolja a só a vérnyomást ?
Az étrendben elfogyasztott nátrium megfogja és visszatartja a vízmolekulákat, ezért hajlamos növelni az artériákban keringő vér mennyiségét (és ezáltal a nyomást, az erek nem végtelenül tágulhatnak). Ha az étel folyamatosan túl sós, a vérnyomás tartósan magas marad.
Úgy tűnik, hogy ez a klasszikus magyarázat nem az egyetlen: valójában néhány éve ismert, hogy a sós étrend a Th17 limfocitáknak nevezett sejtek aktiválásával befolyásolja az immunrendszert. Ezek a sejtek elősegítik a só visszatartását a szervezetben, ami növeli a vérnyomást és tovább aktiválja a Th17 sejteket. Ördögi kör lép be.
Hogyan aktiválja a só a Th17 limfocitákat ?
A témával kapcsolatos vizsgálatok úgy tűnik, hogy bár a só közvetlenül aktiválja a Th17 limfociták termelését, ezeket a bél mikrobiota is aktiválhatja. 2018-ban német kutatók megvizsgálták, hogy a magas sótartalmú étrend okozhat-e változásokat a bél mikrobiotájában és a Th17 limfociták aktiválódását.