A spenót (Spinacia oleracea L
Összegzés
A növényi ételek formájában elfogyasztott felszívódó oxalát mennyisége és az emberi egészségre gyakorolt lehetséges hatások összehasonlítása a következő eredményt hozta:
Az oldható oxalátok jelentős előfordulása a rebarbarára, a sóska, a mángold levél és a spenótra korlátozódik.
A fiziológiailag aktív oxálsav tartalma a spenótban általában 400 mg% i.Fr. és kedvezőtlen táplálkozási és éghajlati viszonyok között legfeljebb 1500 mg% i.Fr. elérni.
Normális étrend mellett, elegendő kalciummennyiséggel a napi táplálékban, sem gyermekeknél, sem felnőtteknél nem alakulhat ki kalciumhiány, mivel elegendő mennyiségű felesleges kalcium áll rendelkezésre a spenót és más oxálsavat tartalmazó zöldségek fogyasztásához, miután a szállított oxálsav beáll.
A mészeltávolító hatás, mint a legfontosabb oxálsavkárosodás mellett, a vesekő képződésének specifikus toxicitása és jelentősége kevésbé fontos. Az emberre specifikus toxicitás gyakorlatilag nem figyelhető meg, mivel a kalcium és az oxalátion közötti affinitás azt jelenti, hogy a szabad oxalát nem fordulhat elő az anyagcserében. Ma a nephrolithiasis már nem társul exogén oxálsavval a klinikán.
Az oxálsav csak akkor tekinthető értékcsökkentő tényezőnek a spenót és más zöldségek számára, ha ezeket a zöldségeket feleslegben fogyasztják, és nincs elegendő kalciumtartalom.
Az oxálsavtartalom csökkentésére irányuló intézkedések sikeresek, figyelembe véve az oxálsavgenezis genetikai és ökológiai tényezőit. Ezek egyrészt a fajták és a helyek gondos kiválasztásából, másrészt a megfelelő termesztési és megtermékenyítési intézkedésekből állnak.
Összegzés
Összehasonlítva a növényi ételekből felszívódó oldható oxalátok mennyiségét az emberi egészségre gyakorolt lehetséges hatásokkal, a következő eredményekre jutottunk:
Nagyobb mennyiségű oldható oxalát található a rebarbarában, a spenótban, a svájci mángoldban és a sóskaban.
Rendszerint a fiziológiás hatású oxálsav tartalma a spenótban 400 mg% -ban található meg, és az éghajlat és a növényi táplálkozás kedvezőtlen körülményei között friss anyagban akár 1500 mg% is növekedhet.
Megfelelő kalciummennyiségű normál étrendben a gyermekeknél és a felnőtteknél sem tapasztalhatók kalciumhiányos hatások, mivel a spenótban és más oxálsavat tartalmazó zöldségekben a kalciumfelesleg elegendő az oxálsav hatásának ellensúlyozására.
A kalcium felszívódásának káros hatása mellett specifikus toxicitása nincs jelentőséggel, és nem kedvez a nephrolithiasisnak sem. Specifikus toxicitást férfiaknál gyakorlatilag nem figyeltek meg, mivel a kalcium és az oxalát-ion közötti affinitás miatt az oxalát nem szabadul fel az anyagcserébe. A modern orvoslás már nem társítja a nephrolithiasisot az exogén oxálsavval.
Az oxálsav csak akkor tekinthető úgy, hogy csökkenti a spenót és más zöldségek tápértékét, ha bőségesen fogyasztják őket, és nincs elegendő kalciumbevitel.
Az oxálsavtartalom genetikai és ökológiai állapotok befolyásolásával történő csökkentésére irányuló erőfeszítések sikeresek voltak. Ezeknek az erőfeszítéseknek az volt a célja, hogy gondosan megválasszák a fajtát és környezetét, valamint megfelelő művelési és trágyázási intézkedéseket.
Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.