A Stiftung Warentest Stevia csökkenti a kalóriákat, de keserű íze lehet

A stevia növényből édesített ételek és italok segíthetnek a fogyásban. Az ízlésüknek azonban meg kell szokniuk.

csökkenti

Berlin (dapd). A stevia növényből édesített ételek és italok segíthetnek a fogyásban. Az ízlésüknek azonban meg kell szokniuk. Ez a Stiftung Warentest nyomozásának a következtetése. "Az eredetihez képest negyed-fele kalóriát spórolnak meg" - állítja a "teszt" magazin novemberi száma.

Hat termék esetében a tesztelők összehasonlították a stevia-alapú édesítőszerekkel rendelkező ételeket közvetlenül a cukros eredetivel. A Bauer tejüzem eperjoghurtjának stevia-változata 33 gramm cukor helyett 23-at tartalmazna csészénként. A stevia joghurt azonban kissé kesernyés utóízű. A cukorbetegeknek is körültekintően kell eljárniuk: A Bauer joghurthoz hasonlóan sok stevia termék továbbra is tartalmazott más cukrot és édesítőszert, például fruktózt, glükózszirupot vagy izomaltot.

A schwartaui Wellness Stevia eperlekvár színleltnek tűnik. A Stiftung Warentest tesztelői azt találták, hogy a benne lévő édességnek csak tíz százaléka származik stevia-ból. A többség viszont glükóz-fruktóz kivonatból áll. Az ugyanazon cég eredeti cukorához viszonyított kalóriamegtakarítás még mindig harmada. Másrészt a stevia termék íze "kevésbé édes, kissé keserű utóíze van, és drágább is, mint az eredeti".

Az élelmiszer-gyártók a gyógynövényes édesítőszert most por vagy tabletta formájában is forgalmazzák. Az olyan márkák, mint a "Nevella asztali édesség" vagy a "dm/Az egészséges plusz stevia" ebben a formában tartós édességet kínálnak a fogyasztónak, amely szintén főzhető és sütésálló - mondja a Stiftung Warentest. Természetesen nem lenne cukor tartósító hatása.

Édes káposzta Dél-Amerika felvidékéről

2011 vége óta az EU engedélyezte a sztevioglikozidokat, amint a növény édesítő anyagainak nevezik. A cukorpótlók régóta elterjedtek Latin-Amerikában. Mivel a Stevia rebaudiana német édes gyógynövény eredetileg a Paraguay és Brazília közötti felvidékről származik. A "teszt" szerint Kína mára a világszerte forgalmazott sztívia növények többségét teremti meg.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2010-ben az egészségre ártalmatlannak nyilvánította a sztévia anyagokat. Elővigyázatosságból azonban az EU csak négy milligramm sztevioglikozidot engedélyez testtömeg-kilogrammonként naponta.