A stressz tagadhatja az egészséges táplálkozás hatásait - befolyásolja az idegi stresszt
Az idegi stressz befolyásolja a test zsírfeldolgozását
Stresszteremtő betegség: Egy stresszes nap is visszavonhatja az egészséges táplálkozás előnyeit - derült ki egy tanulmányból. Mivel az idegi stressz befolyásolja, hogy testünk hogyan dolgozza fel a különböző zsírokat. A telítetlen zsírokban gazdag étrend tehát jobban működik, ha a stressz szintünket is figyelemmel kísérjük.
Az egészségtelen étrend szívproblémákhoz, cukorbetegséghez vagy ízületi gyulladáshoz vezethet. Ezért figyelnek most sokan étrendjükre és különösen kerülik a telített zsírokat. A vaj néha kimarad, és a főzés inkább mediterrán, olívaolajjal történik. Az étrend megváltoztatása önmagában nem feltétlenül vezet jobb egészséghez. Mivel a pszichés stressz elősegítheti a krónikus gyulladásokat is, amelyek sok betegséget okoznak.
Jan Kiecolt-Glaser és Martha Belury, az Ohio Állami Egyetem kutatói többet akartak tudni az étrend, a stressz és a vérben kimutatható gyulladásjelzők kölcsönhatásáról.
Kalóriabomba reggelire
Tanulmányukhoz először 58 résztvevő nőnek kínáltak bőséges reggelit süteményekből, szószból, tojásból és pulykakolbászból. Így minden tesztalany 930 kilokalóriát és 30 gramm zsírt fogyasztott. Azt azonban nem tudták, hogy a reggeli egy része telített zsírokkal, a másik "jó zsírral" készült napraforgóolaj formájában.
Étkezés előtt és az azt követő két nap folyamán a kutatók vért vettek a nőktől, és elemezték a C-reaktív fehérje és az amiloid A gyulladásos markerek szempontjából. Meghatározták két biomarker értékét is, amelyek az arteriosclerosis fokozott kockázatára utalnak.
"Tudjuk, hogy egy kevésbé egészséges étkezés negatív hatással van a gyulladás markereire, de ezeket az ételeket szerettük volna összehasonlítani a különböző zsírok esetében" - mondja Belury. Ezenkívül a tudósok kérdezéssel meghatározták a résztvevők két előző napi stresszszintjét.
A stressz szúrja a táplálkozást
Az eredmény: A várakozásoknak megfelelően mind a négy károsabb hatású biomarker magasabb volt azoknál a nőknél, akik reggelire a „rossz” zsírokat fogyasztották. Ezzel szemben az egészségesebb napraforgóolajjal készített ételek alig növelték a marker értékeket.
Valami más azonban meglepő volt: azoknál a nőknél, akik korábban stresszt tapasztaltak, az egészséges és az egészségtelen étkezések közötti különbségek kiegyenlítődtek. Függetlenül attól, hogy "jó" vagy "rossz" zsírokat fogyasztottak-e reggelivel - gyulladásjelzőik mindkét esetben szinte azonosak voltak. Ha a nők előzetesen stresszes tapasztalatokat szereztek, úgy tűnt, hogy az egészségesebb reggeli minden előnye eltűnik.
"Ez még inkább bizonyítja, hogy a stressz hatással van" - mondja Kiecolt-Glaser. Arra is rámutat, hogy ez az első tanulmány, amely megmutatja, hogy a stressz ellensúlyozhatja az egészséges táplálkozás pozitív hatásait. A stressz, a táplálkozás és a gyulladás egymással való kapcsolatának mechanizmusait most részletesebben meg kell vizsgálni.
Nincs ingyenes jegy
Ezek a megállapítások azonban nem jelentik azt, hogy stressz alatt nincs értelme egészséges táplálkozásnak, mint azt a kutatók hangsúlyozzák. Ehelyett annál fontosabb, hogy következetesen figyeljünk az egészséges étrendre. Mert akkor jobb kiindulási helyzetet teremt, amikor az a mindennapi életben stresszesebbé válik.
A kutatók arra is felhívják a figyelmet, hogy a gyulladás, amely később betegséghez vezethet, hosszabb idő alatt alakul ki. Ez az egyik oka annak, hogy érdemes kitartást fejleszteni az egészséges táplálkozás terén. (Molekuláris Pszichiátria, 2016)