A SUSINCHAIN nemzetközi projekt a rovarfehérjék lehetséges felhasználását kutatja
(Bécs, 2019. november 24.) A Bécsi Orvostudományi Egyetem részt vesz a H2020 SUSINCHAIN európai projektben az Egyetemi Dermatológiai Klinika Kísérleti Allergia Laboratóriumával. A 2019 őszén kezdődött és négy évig tartó projekt feltárja a rovarfehérjék felhasználásának lehetőségeit az élelmiszerláncban emberek és állatok számára.
A rovarok kiváló tápláló fehérjeforrások. Képesek a fel nem használt szerves hulladékot kiváló minőségű fehérjévé alakítani, ami elősegíti a nem kívánt hulladék eltávolítását és a környezet javát szolgálja. A rovarok termelése viszonylag környezetbarát is, mivel a hagyományos mezőgazdasághoz képest kevesebb vizet vagy földet igényel, alacsony az üvegházhatásúgáz-kibocsátás.
A Bécsi Orvostudományi Egyetem Kísérleti Allergia Laboratóriuma partner a SUSINCHAIN projektben, és együtt fog működni a többi élelmiszer-biztonsággal foglalkozó csapattal. A Michelle Epstein vezette MedUni Vienna csapata megvizsgálja a rovarfehérjéket allergiás potenciáljuk szempontjából: „Vannak olyan beszámolók, amelyek azt sugallják, hogy a kagylókra és a házi poratkákra allergiás embereknél allergia alakulhat ki, ha rovarfehérjéket fogyasztanak. Ezt kivizsgáljuk ”- magyarázza Epstein.
A csapat megvizsgálja a házi legyeket, a fekete katonarégyeket, a lisztférgeket és a tücsök fehérjéit az allergének szempontjából, és megvizsgálja a rovarok allergén potenciáljának változását, amelyeket fehérjék előállításához használt technológiákkal dolgoztak fel állati takarmányban és emberi táplálékban.
"Feltételezzük, hogy a rovarok keresztreaktív fehérjékkel rendelkeznek, amelyek ételallergiát váltanak ki" - magyarázza Epstein. Ezért a rovarokat tartalmazó élelmiszertermékeket, valamint a kagylókat és a mogyorót fel kell tüntetni.
A projekt 18 ipari és 17 akadémiai partnerrel együttműködve valósul meg, összköltségvetése meghaladja a 8,5 millió eurót. A teljes projektet a holland Wageningen Egyetem koordinálja.