A sütőtök - kerek és egészséges DocMorris blog
Ez nem csak alacsony kalóriatartalmú és egészséges, hanem egy igazi kulináris must is az őszi menühez: a tök. Szeptembertől novemberig minden változatában megünnepli az évadot, és sok arcát nemcsak Halloween díszeként, hanem a tányéron is megmutatja. Megmondjuk, mitől olyan tök egészséges a sütőtök, és hogyan lehet ősszel sokféleképpen beépíteni az étrendbe.
Színes változatosság: a különböző típusú sütőtök
Körülbelül 800 különböző cucurbits van, de nem mindegyik alkalmas fogyasztásra. Csak az úgynevezett sütőtök fogyasztható habozás nélkül. A legnépszerűbb fajták a következők:
Kerek és egészséges
Tápanyagokat tekintve a sütőtök sok fajtát kínál. Pépjük, de a benne lévő magvak is gazdagok káliumban, kalciumban, cinkben, vitaminokban, rostokban és másodlagos növényi anyagokban. Különösen a béta-karotin, amely a sütőtöknek narancssárga színt ad, olyan egészségesé teszi a sütőtöket. Fontos védőanyag testsejtjeink számára, mert antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédi a sejteket a szabad gyökök támadásától.
A rostban lévő tápanyagok és a tökmagok közötti kölcsönhatások egészséges, sokoldalúvá teszik a sütőtöket. A fogyasztás például elősegítheti szívének egészségét, mivel a magas káliumtartalom ellensúlyozza a magas vérnyomást. Az immunrendszere is megerősödik, mert a sok vitamin és a benne lévő cink hosszú távon védi az immunrendszert. Ezenkívül a magas A-vitamin-tartalom pozitív hatással van a szemre, a bőrre és a nyálkahártyára. Ugyanakkor a sütőtök kiváló töltési és emésztőrendszeri forrás: mindössze három csésze tök hús fedezi az egész napi szükségletet!
Különösen figyelemre méltó a tökmag egészséges hatása. A kis fehérje csodák 24 g fehérjét tartalmaznak 100 g magonként. Ezenkívül a magas triptofán tartalmú magok növelik a szerotonin szintet a testünkben - ez emeli a hangulatunkat és megakadályozza a depressziót. Hatóanyagai miatt a tökmagot néhány kultúrában természetes gyógymódként használják a hólyag és a prosztata betegségei esetén is.
A sütőtök azok számára is ideális, akik gondoskodni akarnak az alakjukról. Mivel 90% vízből állnak, és csak 25 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként, igazi karcsúsító termékek. Ugyanakkor vizelethajtó és dehidratáló hatásuk van a vese és a hólyag aktivitásának serkentésével. A sütőtök nyugtató hatással lehet az irritált hólyagra is. A sütőtök egyébként könnyen emészthető és könnyen emészthető - így habozás nélkül bébiételként is felhasználhatja őket.
Előkészítés és tárolás
Nem számít, hogyan szeretné elkészíteni a sütőtöket - először át kell tennie az érettségi tesztet. Megütve megtudhatja, hogy egy tök megérett-e, és ezért alkalmas-e fogyasztásra. Ha üreges hangot hall, érett. A sütőtöknek sem szabad engednie a könnyű nyomásnak, de kívülről szilárd héjjal kell rendelkeznie. Ha keserű ízt észlel, annak ellenére, hogy letette az érettségi tesztet, akkor legyen óvatos: a benne lévő keserű anyagok gyomorfájdalomhoz, hányáshoz és hasmenéshez vezethetnek. Ezért további feldolgozás előtt mindig próbálja ki a pépet nyers állapotban, mivel a fűszerek vagy más adalékok torzíthatják az ízt, és dobja el az egész tököt, ha keserű íze van. Vásárláskor is csak olyan sütőtöket vegyen be, amelynek bőre és szára ép.
A sütőtök csodálatosan sokféleképpen elkészíthető - pépjük nemcsak levesekké dolgozható fel, hanem köretként salátákhoz, tésztaételekhez, kenetekhez, desszertekhez, kenyérhez, püréhez, pörköltekhez, rakott vagy süteményekhez is használható. Minden asztali sütőtök azonban nyersen is fogyasztható, bár a legtöbb fajta főzve, sütve és ízesítve egyszerűen jobban ízlik, és csak akkor fejleszti aromáját.
A legtöbb tökös ételhez a pépet először el kell választani a bőrtől. Ehhez negyedelje a tököt egy éles késsel. Ezután kaparja ki a magokat és a rostos anyagokat, és a héját késsel a lehető legvékonyabban távolítsa el. Ezután a pépet a kívánt adagméretre vághatja. Csak a Hokkaido fajtát nem kell feltétlenül hámozni.
Szeretné főzni a pépet az ételéhez? Ezután csak kevés vizet használjon, mivel maga a sütőtök már nagy részben vízből áll. Így kapsz sok ízt. Sütéskor ízesítetlen olajat kell használnia, hogy a különböző ízek ne távoluljanak el a pépből.
A még fel nem vágott sütőtöket hűvös helyen (10–13 fok) kell tárolni, akár hűtőszekrényben, akár a pincében. Aztán több hónapig frissek maradnak. A sütőtök akár több hétig is tárolható és fogyasztható szobahőmérsékleten is. Másrészt a már kivágott példányok csak néhány napig bírják. Ehhez csomagolja a pépet fóliába, és tárolja a hűtőszekrényben. A vágott tököt további 3-4 napig használhatja. Az egyes darabokat lefagyaszthatja, miután azokat már megpucolták, megpárolták, megfőzték vagy felpiszkolták. Ezután körülbelül négy hónapig használhatók. Nem szabad azonban fagyasztani nyers, még feldolgozatlan tököt, különben kemény lesz.