A szaglás képessége elhízáshoz vezethet
Vannak, akik tréfásan azt állítják, hogy mindössze annyit kell tenniük, hogy ételt nézzenek és azonnal hízzanak. Még ha túlzásnak is hangzik, van benne valami, amint azt több tanulmány is kimutatta. Ebben a cikkben a szaglásra koncentrálok, és arra, hogy ez hogyan vezethet elhízáshoz a laboratóriumban, legalábbis egereknél, vagy hogyan szagolnak szagtalan egerek.
Az étvágy számos érzéki benyomásból fakad: az étel látása, megérintése és illata.
Ha a tudósok ezen az érzéki szinten manipulálnak egy ételt, akkor nem valószínű, hogy az étvágy csökken vagy növekszik.
A fehér színű ételek elveszítik vonzerejüket, bár az orron keresztüli inger továbbra is megmarad. Ugyanez történik, ha magát a szaglást manipulálják - például génterápián keresztül.
a szaglás hiánya fogyáshoz vezet
Német és amerikai tudósok zsíros étrendet etettek laboratóriumi egereknek. Az alanyok első csoportjának normális szaglása volt. A második csoportnak már nem volt szaga, a harmadik csoportban pedig túlzott szagérzékenység alakult ki (forrás: lásd a cikk végén található 1. lábjegyzetet).
A normál szaglású egerek kétszer olyan nehézek voltak, mint korábban a tesztpálya végén. A megnövekedett orrérzékenységű egerek súlya még nagyobb volt. A laboratóriumi egerek kikapcsolt szaglásával lefogytak. Mindhárom tesztcsoport ugyanazt a takarmányt kapta azonos mennyiségben.
Ennek a tanulmánynak a következtetése az, hogy pusztán az étel szaga ténylegesen úgy befolyásolja az anyagcserét, hogy a bevitt kalóriákat nem teljesen elégetik, hanem tárolják. Eszerint a fogyás nemcsak a csökkentett kalóriamennyiség kérdése, hanem az étvágyat serkentő szaglóingerek hiánya is (1).
A tudósok most azt keresik, hogy blokkolják-e az ételből származó orringereket. A cél a fogyás elősegítése a szaglás befolyásolásával. A vizuális ingerek azonban csábításként maradnak, főleg ha hizlalni kell.
A szaglásunk kulcsfontosságú tényező az evésben (és a hízásban)
Nyilvánvaló, hogy a szagingerek jobban részt vesznek a súlygyarapodásban, mint azt korábban tudtuk (2).
Ha a laboratóriumi egerek a szaglástól függően pontosan ugyanazzal a diétával fogynak vagy híznak, az érdekes. A szaglás és az étel orr-érzékelése nyilvánvalóan befolyásolja anyagcserénket, vagyis az étel anyagcseréjét. A szaglórendszer láthatóan egybeesik az agyi régiókkal, amelyek szabályozzák anyagcsere-tevékenységünket (2).
Azoknál az embereknél, akiknek egy műtét, kor okai vagy az influenza után elvesztik a szaglásukat, gyakran utána anorexia alakul ki.
Az is érdekes, hogy a szaglás sokkal hangsúlyosabb étkezés előtt és éhes állapotban, mint evés után (2).
A szaglásuktól megfosztott elhízott egerek a magas zsírtartalmú étrend ellenére lefogytak. A fogyás azonban nem befolyásolta a csont- vagy izomtömeget.
Mindenesetre meg kell jegyezni, hogy a szaglás manipulálása az emberekben veszélyes. A noradrenalin hormon hatalmas felszabadulása drasztikusan megnő a szívroham kockázatához. Ezért a kutatók arra a kérdésre összpontosítanak, hogy van-e valamilyen más módszer a szaglás befolyásolására (2).
Finom fogyás finom receptekkel - kalóriaszámlálás nélkül!
Szag, étvágy és súlygyarapodás
A kutatók még mindig nem értik eléggé a szaglás szerepét az étel kiválasztásában és az étvágy-ingerek kiváltásában.
Eddig csak világos, hogy a szaglás befolyásolja az étel kiválasztását és étvágyát (3, 4, 6). Nem világos azonban, hogy mik a rendszerszintű kapcsolatok magában a testben.
Az egyik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az endokannabinoidok, mint sejt hírvivők, részben felelősek a súlygyarapodásért (4, 6). A kannabiszhoz hasonló sejt hírvivők a szaglás segítségével jelzik az éhséget a test felé. A neuronális receptorokkal és enzimekkel együtt az endokannabinoidok még egy belső testrendszert is alkotnak.
Az evolúció miatt éhesek és éhesek vagyunk. A vele járó fokozott szagérzékenység enni valóra vezet minket (4). Eszerint az éhség aktiválja a kannabinoid receptorokat (CB1 receptorokat) (6, 7). Ezek viszont aktiválják a szaglást, ez pedig aktiválja az agy szagló kéregét.
Vadállatoknál a szaglás sokkal hangsúlyosabb, mert gyakran nagy távolságokat kell megtenniük ahhoz, hogy táplálékforrásokhoz jussanak (4). Mivel nálunk ez már nincs így, az éhség kezdetén megnövekedett szaglás néhány ember számára elhízási csapdává vált.
Úgy tűnik, hogy a ghrelin éhség hormon is befolyásolja a szaglást (8).
Következtetés
Itt nehéz konkrét következtetést levonni, mivel minden bizonnyal további tanulmányokat kell követni annak érdekében, hogy megértsük, hogyan vezethet egyebek mellett a szaglás akár elhízáshoz, vagy mit lehet tenni ellene.
Nyilvánvaló, hogy nincs értelme étkezés közben tartani az orrát, vagy akár teljesen megfosztani magát a szaglástól. Mindazonáltal felmerül bennem a kérdés, hogy mit kell tenni ilyenkor, vagyis ha valaki valóban (tudatosan vagy tudat alatt) szenved e betegség miatt elhízástól. Szubjektív, mert a kísérletet egereken végezték, nem embereken.
Célom az volt, hogy ezzel a szemponttal általános tudatosságot teremtsek. Mert aki ismeri ezeket a tényeket, az esetleg kihasználhatja azokat is. Kevésbé beszélek a fogyasztóról, és inkább ügyes üzletemberekről, akik kevésbé karcsúsító ételeikkel úgy manipulálnak, hogy például úgy ragaszkodnak a szagláshoz, hogy egyes embereknek komoly problémáik vannak az önuralmuk alatt tartásával. Mindenki személyes tapasztalatból tudja, hogy a szag befolyásolhatja az éhségérzetet.
Azt is szeretném megmutatni, hogy bizonyos esetekben a semmire készülsz, vagyis azzal vádolod magad, hogy túl gyenge vagy nem elég erős, mert nem tudsz ellenállni a kísértéseknek. Még ha bizonyosan van is valami köze az akarathoz, ez megalapozza annak a feltételezésnek a tudományos alapját, hogy minden akaraterővel, a természettel (pl. Nagyon kifejezett szaglással), a vállalkozó csúnya folytatásával vagy mindkettővel együtt csavarkulcsot tettek a munkákba.
(1) http://blog.agilent.com/2017/08/24/just-smelling-food-can-make-you-fat
(2) http://news.berkeley.edu/2017/07/05/smelling-your-food-makes-you-fat/
(3) http://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(17)30357-1
(4) https://www.medicalnewstoday.com/articles/272641.php
(5) https://www.scientificamerican.com/article/experts-how-does-sight-smell-affect-taste/
(6) https://medicalxpress.com/news/2014-02-brain-mechanism-appetite.html
(7) https://www.escoffieronline.com/scent-and-how-it-affects-appetite-and-satisfaction/
(8) https://www.eurekalert.org/pub_releases/2011-04/sfn-hhe041111.php
Képjogi cikk kép: pixabay tag WerbeFabrik, CC0 Creative Commons