A szagok különböző módon befolyásolják az ételekre való figyelmet
Az Élelmiszer- és Íztudományi Központ kutatói egy kísérletet végeztek, amely megmutatta, hogy az elhízott egyéneket nem tudatosan észlelt ingerek, például szagok befolyásolhatják az ételválasztás során.
Feladva: 2019. október 07
A CSGA (Center des Sciences du Goût et de l'Alimentation) kutatói különböző testméretű felnőtteknél tanulmányozták, hogy az ételszagok hogyan befolyásolják az ételképekre fordított figyelmet. Először azt figyelték meg, hogy minden embert, súlyától függetlenül, jobban vonzanak az ételek képei (különösen, ha magas a kalóriatartalom), mint más típusú képek. Ezután megmutatták, hogy amikor ugyanazon személyek öntudatlanul különböző szagoknak vannak kitéve, a normál testsúlyú és az elhízott egyének nem ugyanúgy viselkednek. Normál testsúlyú egyéneknél a gyümölcsillatok vonzzák a legnagyobb figyelmet az ételképekre, míg elhízott egyéneknél a zsíros-édes ételszagok erősítik ezt az figyelmet az ételképekre.
A figyelmi elfogultság fogalma
A figyelem-elfogultság az egyén hajlama arra, hogy figyelmét automatikusan egy adott típusú ingerekre irányítsa. Például az egyén gyorsabban irányítja a figyelmét egy ételt ábrázoló képre, mint egy tárgyat ábrázoló képre. Egyes szerzők szerint az egyének súlyállapotától függően különböző figyelmi torzítások léteznek. Korábbi tanulmányok szerint ezek a különbségek összefüggésben lehetnek kognitív tényezőkkel. Ennek a hipotézisnek a feltárása volt az, hogy a GSCA kutatói vizuális feltárási kísérletet hajtottak végre szagok jelenlétében.
Minden embert vonzanak az ételek képei
34 normál testsúlyú felnőtt, 27 túlsúlyos felnőtt és 24 elhízott felnőtt vett részt egy vizuális felfedezési kísérletben, amelyben a képpárok három kategóriája jelenik meg a képernyőn: nagy energiasűrűségű étel képek (pl. Torta) semleges képekkel (pl. szövetdoboz), alacsony energiasűrűségű ételek (pl. gyümölcs) képei semleges képekkel és nagy energiasűrűségű képek, alacsony energiasűrűségű képekkel párosítva. A képek színei és kontrasztjai tökéletesen szabályozhatók. Minden képbemutató után az egyik kép eltűnik, és helyébe egy pont lép. A résztvevőknek a lehető leggyorsabban meg kell adniuk a pont helyét: jobbra vagy balra. A pont észlelésének gyorsasága a képre fordított figyelem mértékét jelzi. A kutatók megfigyelték, hogy minden résztvevő gyorsabban észlelte a pontot, amikor az élelmiszer-képet helyettesített, mint amikor semleges képet cserélt. Ez figyelemre méltó elfogultságot jelez az ételek képeivel szemben. Ez az elfogultság tovább erősödik a nagy energiasűrűségű élelmiszerek esetében.