A szakemberek szerint a mai gyümölcs és zöldség tápanyagban szegényebb, mint 50 évvel ezelőtt

Amit a szakértők mondanak: a mai gyümölcs és zöldség tápanyagban szegényebb, mint 50 évvel ezelőtt?

Valódi általános hisztéria folyt a géntechnológiával módosított élelmiszerekkel, vegyi műtrágyákkal vagy mesterséges tartósítószerekkel kapcsolatban, amelyeket a gyümölcs- és zöldségtermelők friss gyümölcsök és zöldségek eljuttatásához használnak a lakosság számára.

Helyesen van az a kérdés, hogy milyen ételeket fogyasztunk, és hogy azok tulajdonságai hogyan maradtak meg vagy változtak meg ahhoz képest, amit nagyszüleink 50 évvel ezelőtt ettek.

Egy dolog világos: ha az egészséges étrendben lévő tápanyagok mennyiségéről van szó, akkor az közvetlenül arányos az étrendben szereplő gyümölcs- és zöldségfogyasztással. A legfrissebb tanulmányok azonban egyhangúlag egy aggasztó dolgot mutatnak be: a ma elfogyasztott gyümölcsök és zöldségek valóban szegényebbek vitaminokban és ásványi anyagokban, mint fél évszázaddal ezelőtt.

AZ OK?

A jelenséget gondosan feltárták a médiában, de a legrelevánsabb tanulmány ebben az esetben továbbra is az a tanulmány, amelyet Dr. Donald R. Davis vezetett, az austini Texasi Egyetemről, és amelyet a HortScience publikált. Dr. Davis megállapításai között a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási minőségének romlásának egyik legkövetkezetesebb oka az volt, hogy a magasabb terméshozam szinte mindig alacsonyabb tápanyagszintet eredményezett a betakarított gyümölcsökben és zöldségekben. Más szavakkal: minél agresszívabban használják ki a talajt, évente többször betakarítják, annál alacsonyabb az ásványi anyagok és tápanyagok szintje, amelyet a növényeknek adott. Ezenkívül az ásványi anyagok átlagos csökkenése a különféle gyümölcsök és zöldségek között meglehetősen jelentős lehet, 5 és 40% között mozoghat, a vitamin- és fehérje szint hasonló csökkenésével. "Magát a talajt túlszüretelték, ami azt jelenti, hogy a felhasználás és a vetésforgó évei alatt a talaj fokozatosan kimeríti a tápanyagokat" - mondja Michael Wald, MD, az Mt. Kisco, NY.

A túlzott betakarítás a fő ok, de sajnos a fogyasztók egészségére nézve nem a leginkább aggasztó.

Cherie Calbom, MS, klinikai táplálkozási szakértő és a The Juice Lady's Living Foods Revolution írója úgy véli, hogy a probléma a modern mezőgazdaság számos aspektusát érinti: "Rossz mezőgazdasági gyakorlataink növénybetegségekhez, talajszegényedéshez és használat szükségességéhez vezetnek. "Növekvő dózisú peszticidek és herbicidek megakadályozzák az egészséges növények szennyeződését, amelyeket természetes evolúciós következményeként kezdtek megszüntetni" - mondja.

Mit kell tenni?

Itt nem foglalkozunk a mezőgazdaság hatékonyságával kapcsolatos globális problémákkal, de a gyümölcsökön és zöldségeken alapuló étrend szoros összefüggésében néhány egyedi szempontot kezelünk egészségünkkel kapcsolatban:

Fogyasszon minél több gyümölcsöt és zöldséget szüretkor. Az első betakarítás mindig a tápanyagokban a leggazdagabb, amelyet a talaj biztosít a növényeknek.
Válasszon ételt a helyi élelmiszerboltokból és piacokról. Nagyobb az esély arra, hogy friss gyümölcsöket és zöldségeket találjon a helyi termelőktől, és a kezelésükhöz használt mérgező tartósítószerek mennyisége alacsonyabb, vagy egyáltalán nem létezik.
Csökkentse a főzési időt - minél többet kezeli az ételt (főzés/sütés), annál több vitamin és ásványi anyag veszít ebben a folyamatban.
Válasszon étrend-kiegészítőkkel történő rendszeres vitamin- és ásványi gyógymódokat - sajnos az emberi test nem tudja mindig beolvasztani a napi étrendből a szükséges tápanyagmennyiséget, ezáltal vitamin- és ásványi anyaghiány jelenik meg. Válasszon természetes forrásból származó étrend-kiegészítőt az Ön igényeinek megfelelően, és kérje a gyógyszerész tanácsát a beadás módjával kapcsolatban.