A számítógép, amely megbecsüli a személyes étrend környezetre gyakorolt hatását - Green Report
Egy új tanulmány feltárja a világon általában elfogyasztott 40 élelmiszer környezeti hatásait. Az eredmények egy interaktív számítógépen keresztül fedezhetők fel, amely megmutatja az egyes élelmiszerekhez szükséges szénlábnyomot, víz- és földfelhasználást.
Joseph Poore, az Oxfordi Egyetem kutatói és Thomas Nemecek, a zürichi Agroökológiai és Környezetvédelmi Kutatások Osztálya 40 fő ételt elemeztek, amelyek a világszerte fogyasztott élelmiszerek túlnyomó részét képviselik. Értékelték ezen élelmiszerek hatását az üvegházhatásúgáz-kibocsátásra, valamint a termelés minden szakaszában felhasznált föld- és vízmennyiséget, ideértve a feldolgozást, a csomagolást és a feldolgozást is, a főzési folyamatot nem számítva.
A kutatók közel 40 000 gazdaság, 1600 feldolgozó, csomagolási típus és kereskedő adatait elemezték, feltárva a termelési gyakorlatok különböző következményeit szerte a világon.
Az állati eredetű termékek, például a hús és a tejtermékek kerülése az egyik legjelentősebb módja annak környezeti hatásainak csökkentésére - derül ki számos friss tanulmányból.
Az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának negyedéért felelős az élelmiszertermelés, de a kutatók azt találták, hogy az élelmiszerek környezeti hatása nagyon eltérő.
Az eredmények szerint a hús és más állati termékek felelősek az élelmiszerekből származó üvegházhatású gázok több mint felének felelősségéért, bár csak az emberek számára szükséges kalóriák egyötödét adják. Az összes elemzett termék közül a marhahús és a bárányhús gyakorolják a leginkább káros hatásokat a környezetre. Az állati termékekről való lemondás kétharmadával csökkentheti az élelmiszerek széndioxid-kibocsátását.
A világnak jelentősen csökkentenie kell a húsfogyasztást a katasztrofális éghajlatváltozás elkerülése érdekében
A tanulmány eredményei hasonlóak az IPCC jelentésben megfogalmazott ajánlásokhoz, amelyek a hús, tej, sajt és vaj fogyasztásának csökkentését, valamint a helyi, szezonális ételek választását javasolják.
"Amit eszünk, az az egyik legerősebb tényező a világ legnagyobb környezeti problémái mögött, legyen szó éghajlatváltozásról vagy biológiai sokféleség csökkenésről" - mondta Joseph Poore a BBC Newsnak.
Kifejtette, hogy az étrend megváltoztatása jelentős változást jelenthet az egyén környezeti lábnyomában, a vízmegtakarítástól a szennyezés csökkentéséig és az erdőirtásig.
"[A hús lemondása] Körülbelül 75% -kal csökkenti az élelmiszerek előállításához szükséges földterület mennyiségét - ez óriási csökkenés, különösen globális szinten" - magyarázta Poore.
Egy másik fontos szempont a hely és az ételek elkészítésének módja. Ugyanannak a terméknek jelentős különbségei lehetnek a környezeti hatások tekintetében. Például a megtisztított földön nevelt tehenek marhahúsa 12-szer több üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz, mint a természetes legelőkön nevelt tehenek.
A marhahús Dél-Amerikában háromszor több üvegházhatású gázt eredményez, mint az Európában termelt marhahús, és tízszer több földet használ fel. A legkörnyezetbarátabb húsok is több üvegházhatású gázt termelnek, mint a vegetáriánus fehérjeforrások, például a dió és a bab.
A kockázatos termékek másik kategóriája az egzotikus, például a csokoládé és a kakaó, amikor olyan növényekből származnak, amelyek erdőirtáshoz vezettek.
Az interaktív számítógép a BBC News oldalán érhető el.