A szénhidrátok érzékennyé tesznek minket - Útmutató - Egészség
Korszerû elmélet, hogy a szerelemnek gyomorra kell mennie. Valójában úgy tűnik, hogy az étrend nagyban befolyásolja megítélésünket és társadalmi tudatosságunkat. A Lübecki Egyetem kutatói azt vizsgálták, hogy az élelmiszerekben lévő makrotápanyagok, azaz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok összetétele milyen hatással van a társadalmi döntésekre. Különböző vizsgálatok már korábban kimutatták, hogy az ételek összetétele befolyásolja az agy anyagcseréjét. Még nem volt világos, hogy ez bekövetkezik-e olyan mértékben, hogy megváltoztassa az ember viselkedését.
Minél több szénhidrát, annál érzékenyebb
Első lépésként a lübecki kutatók a tesztalanyaik által szolgáltatott információk alapján kiszámolták, hogy több szénhidrátot vagy több fehérjét fogyasztottak-e reggelire. Ezután tisztességtelen ajánlatot nyújtottak be a résztvevőknek, amelyet elfogadhatnak vagy elutasíthatnak. Az eredmény meglepő volt: minél magasabb a szénhidrátok aránya az alany reggelijében, annál negatívabban reagált a tisztességtelen ajánlatra. A reggeli tápanyagok és a laboratóriumi körülmények között történő döntés közötti nyilvánvaló összefüggés ellenőrzése érdekében egy tesztcsoport egy nap egy magas szénhidráttartalmú reggelit, egy összehasonlító napon pedig fehérjében gazdag reggelit kapott. És ismét világossá vált, hogy a tesztalanyok érzékenyebben reagáltak az igazságtalanságokra szénhidrátban gazdag étkezés után, mint fehérjében gazdag étkezés után. Más tényezők, például a vércukorszint, nem befolyásolták az alanyok döntéseit.
Okok keresése molekuláris szinten
Ennek a hatásnak az egyik lehetséges magyarázata, hogy a diéta magas szénhidrátszintje növeli a triptofán szintjét. A szerotonin neurotranszmitter a triptofán aminosavból képződik, amely fontos szerepet játszik az agy idegsejtjei közötti kommunikációban, enyhíti a depressziót és emeli a hangulatot. Az aminosav tirozint az ételek makrotápanyag-összetétele is befolyásolja. Többek között ez a kiindulási anyag a neurotranszmitterek, például a dopamin vagy az adrenalin hajtóerejének szintéziséhez. Minél több szénhidrátot és annál kevesebb fehérjét tartalmaz egy étkezés, annál alacsonyabb lesz a tirozin szint.
A kutatók ajánlásai
A lübecki tudósok meglepő felfedezésüket arra használják, hogy kritikusan megkérdőjelezzék az egyoldalú étrend-ajánlásokat. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrend és fehérjeturmixok révén akar formába lendülni, mindig szem előtt kell tartani, hogy az étrend nemcsak a testméretet, hanem a társadalmi felfogást és viselkedést is befolyásolja. Lehet, hogy egy napon a speciálisan összeállított ételeket akár kifejezetten terápiának is lehetne használni, mert a kutatók azt gyanítják, hogy a tápanyag-egyensúly más folyamatokat is befolyásolhat - például érzéseket vagy memóriát.