A szénhidrátok metabolizmusa
Mi az anyagcsere?
A felépítési és átalakítási folyamatok folyamatosan zajlanak az emberi testben. Az olyan anyagok, mint az oxigén, az élelmiszer vagy a hormonok lebomlanak, képződnek vagy kémiailag átalakulnak, hogy a szervezet fenntartható legyen és a test működése zökkenőmentesen működhessen. Ezért megkülönböztetik az úgynevezett építőanyagcserét, amelyet a test anyagának fenntartására és felépítésére használnak, és az energia anyagcserére, amely a test funkcióinak működéséhez szükséges.
Ezen lebontási és átalakítási folyamatok kölcsönhatását metabolizmusnak nevezzük. A legtöbb esetben ehhez olyan enzimekre van szükség, amelyek katalizálják az anyagcsere kémiai reakcióit. Az anyagcsere-folyamatok még mindig sok energiát igényelnek ahhoz, hogy elegendően képesek legyenek futni. Ezt az energiát főleg cukorból (glükózból) nyerik. A szervezet a glükóz nagy részét az ételből kapja, amelyet a testnek le kell bontania és felhasználnia. A szénhidrátoknak a fő szerepük van a glükóz termelésében.
Mik azok a szénhidrátok?
A fehérjék, zsírok és nukleinsavak mellett a szénhidrátok a létfontosságú vegyületek negyedik nagy csoportjába tartoznak. Ők teszik ki a legnagyobb mennyiségű szerves anyagot a föld teljes felületén. Minden szénhidrátban közös, hogy alapvető szerkezetük egyszerű cukorrészecskékből áll. Az emésztés során a test lebonthatja őket glükózzá, úgynevezett egyszerű cukorrá, amely kombinálva sokféle szénhidrátot képez. A glükóz a test legfontosabb energiaforrása. A hidrogén és a szén alkotórészei alkotják a szénhidrátok nevét. A napi energiaigényünk körülbelül 45-60 százalékát szénhidrátok fedezik.
A szénhidrátok a következő alcsoportokba oszthatók cukortartalmú alkotórészeik számától függően:
-
Egyszerű cukrok (monoszacharidok), például gyümölcscukor (fruktóz) vagy szőlőcukor (glükóz), amelyek csak egy cukorrészecskéből állnak. Ezek megtalálhatók például gyümölcsben vagy mézben. Az egyszerű cukrok az összetettebb szénhidrátok alkotóelemei.
Kettős cukrok (diszacharidok), például malátacukor (maltóz), tejcukor (laktóz) és asztali cukor (szacharóz). Ezek a szénhidrátok két cukorrészecskét tartalmaznak, mint alapszerkezet.
Többszörös cukor (oligoszacharid), amely két-kilenc egyszerű cukoregységet tartalmaz.