A szénhidrátokról, az étkezés öröméről és a diétákról - Valentin Vasile
Legalábbis természetellenesnek mondanám, tekintve, hogy nyár van, és ebben az időszakban rengeteg friss gyümölcs és zöldség van a piacon, tele ásványi anyagokkal, vitaminokkal és az egészség szempontjából fontos fitotápanyagokkal. Mielőtt úgy döntene, hogy szénhidrát-szegény étrendet követ, akár magas zsírtartalmú, akár magas fehérjetartalmú étrend mellett, szerintem alaposabban meg kell vizsgálnia azt a szerepet, amelyet a szénhidrátok játszanak a test optimális működésében. A szénhidrátok, amelyek a szénhidrátok alkotórészei, számos anyagcsere-folyamat építőanyagai, és az agy a glükóz alapján működik.
Öt-tíz évvel ezelőtt senki sem vonta kétségbe, hogy az egészséges táplálkozás 50-55% komplex szénhidrátot tartalmaz. Kétféle szénhidrát létezik - egyszerű (cukor, méz és fruktóz) és összetett (keményítő és rost). Tehát a közelmúltig a táplálkozási szakemberek egybehangzó véleménye az volt, hogy a nap folyamán bevitt kalóriák felének kenyérből, gabonafélékből, zöldségekből, burgonyából és hüvelyesekből kell származnia. Ma sok diéta szinte teljesen kizárja ezeket az ételeket a menüből. De mennyire egészséges ez a döntés?
Véleményem szerint hiba, amely ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a káposztaleves vagy juharszirup alapú étrend.
Közép- és hosszú távon az ilyen étrend komolyan veszélyeztetheti a testi és lelki egészséget. Azok az emberek, akik olyan étrendeket és étrend-terveket javasolnak, amelyekben a szénhidrátok nagyon kis mennyiségben vagy teljesen hiányoznak, elhagyják azt, hogy az emberi testben vannak olyan sejtek és szervek, amelyek kizárólag glükózból nyerhetik ki az energiát, például a vesék és a vörösvérsejtek. vér. Az első fázisban egy ilyen étrend fokozott vér savassághoz és csökkent intellektuális aktivitáshoz vezethet, az agy előnyös tüzelőanyaga a glükóz, amely csak szigorú szükség esetén fogad el zsírt kompromisszumos megoldásként.
A megfelelő szénhidrátbevitel megvédi az izomtömeget, hosszú távon magas szinten tartja az anyagcserét.
Ezenkívül a szénhidrátok étrendből való kizárása magában foglalja az élelmi rostok kizárását, amelyek elengedhetetlenek az emésztőrendszer optimális működéséhez, valamint a jó szellemi tónus fenntartásához fontos zsírok és B-vitaminok elégetéséhez.
Biztosan elveszít néhány font zsírt, ha kizárja az étrendből a szénhidrátokat, de vajon megéri-e az egészségügyi következményeket? Ugyanannyi kilogrammot vagy még többet fog elveszíteni, ha teljesen lemond az élelemről, és a vizet tekinti az egyetlen ételnek. Pedig még nem láttam, hogy valaki ilyen étrendet népszerűsítene. A szénhidrátokat nem szabad kizárni az étrendből, de meg kell tanulnunk azokat helyesen és takarékosan használni.
A minimálisra kell csökkenteni az egyszerű szénhidrátok fogyasztását, különösen a finomított cukorból, süteményekből, édességekből és gyümölcslevekből származó fogyasztást.
Annak ellenére, hogy a gyümölcsök az egyszerű szénhidrátokat (fruktózt) is szállítják, a bennük lévő rostok, vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok miatt mégis fontos része az étrendnek. Az egyetlen intézkedés, amelyet meg kell tenni a gyümölcs elfogyasztása érdekében a súlygyarapodás elkerülése érdekében, az a mennyiség korlátozása, nem pedig más ételek kombinálása, és lehetőleg a nap első vagy második étkezésénél.
Egy másik érv, amely szerint a szénhidrátokat nem zárják ki a napi étrendből, az a képességük, hogy serkentik a triptofán fehérje ételekből történő felszívódását.
A triptofán az esszenciális aminosav, amelyből a szerotonin képződik, egy neurokémiai anyag, amely felelős a jólétért, a jó hangulatért, a relaxációért, az optimizmusért és az örömért.
Az oka annak, hogy évszázadok óta az emberek nagy mennyiségű komplex szénhidrátot fogyasztottak súlygyarapodás nélkül, és ma az elhízás riasztó szintet ér el, az az, hogy a szénhidrátokat hogyan kombinálják ugyanazon étkezés során. A liszt, a rizs, a gabonafélék, a burgonya és a bab már ősidők óta az étrendünkben található, csak azelőtt, hogy ezeket olyan gyakran alkalmazták volna nagy mennyiségű cukorral és zsírral, hogy új kifinomult ételeket kapjanak, például süteményeket, süteményeket és desszerteket. A szárított bab egy része nem hízik meg senkit, ha nem jön hozzá zsíros sertészsír, hatalmas adag zsíros hús, fél kenyér kenyér, és ha az adag mérete megfelelő. A szénhidrátok és a nagy mennyiségű zsír keveréke az összes élelmiszer kalóriabombákká alakul. A zöldségekkel ízesített teljes kiőrlésű tészta adagja megfelelő kombináció, míg ugyanaz a tészta, sajton, húson és olajon alapuló mártással kombinálva kalóriaértéke meghaladja az ember egész napos igényeit.
És ha szkeptikusan olvassa ezt a cikket, és azt gondolja, hogy megengedhetem magamnak egy ilyen étrendet, mert egyike vagyok egy jó genetikusnak, akkor derítse ki, hogy ez nem így van. Genetikailag az endomorfok kategóriájába tartoznak, olyan emberek, akiknek természetesen alacsony az anyagcseréjük, és sokkal könnyebben híznak, mint más emberek. Tehát sokkal fegyelmezettebb életmódot kellett kialakítanom az idők során, mint más, ugyanúgy kinéző emberek. Általában a zsírszázalékom 7-8%, van egy izmos definícióm, amivel elégedett vagyok, és soha nem zártam ki a szénhidrátokat az étrendemből, csak megtanultam helyesen használni őket.