A szénsütéses grill káros az egészségére? grillvásárlás
Sokan kíváncsiak arra, hogy a széngrillezés káros-e az egészségre. Számos tanulmány kimutatta, hogy ez olyan tényező lehet, amely rákhoz vezethet. Ennek ellenére van egy módja annak, hogy a széngrillet egészséges módon használják.
A széngrill rákkeltő ?
A hús grillezésénél gyakran 500 ° C hőmérsékletre hozzák. Meg kell azonban jegyezni, hogy 200 ° C-tól a húsban található fehérjék reagálnak a kreatinnal. Ebből születnek káros molekulák, az úgynevezett AAH (heterociklusos aromás aminok), amelyek rákkeltő anyagok. Továbbá, amikor a hús megfõ, a zsírok elfolynak és átfolynak a parázs felett. Ezt követően PAH-k (policiklusos aromás szénhidrogének) keletkeznek, amelyek felszabadulnak a füstben. Emlékeztetőül: a benzopirént tartalmazó PAH-k a cigarettafüstben és a dízelüzemű járművek kipufogógázaiban találhatók.
Ennek ellenére a tanulmányok azt állítják, hogy nagyon kevés benzopirén termelődik zsíros hús grillezésén egy széngrillen. Hasonlóképpen, a legtöbb barbecue-modell rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a jó hőmérséklet-szabályozást, és megakadályozzák a füst képződését és a zsír kiömlését a parázsba.
Ezért azt mondhatjuk, hogy a széngrill használata nem okoz valós káros következményeket az egészségre. Természetesen a készülékkel történő főzés mérgező anyagokat eredményezhet, de a rákos megbetegedések veszélye csak a grill nagyon rendszeres használatakor válik nyilvánvalóvá.