A szentjánoskenyér előnyei ⋆
Az ókori görögök elsőként termesztettek szentjánoskenyérfákat, amelyek ma már a világ különböző részein találhatók. Levelek, amelyek kis magokat tartalmazó barna hüvelyeket hoznak létre. Ezeket a hüvelyeket szárítják és porokká zúzzák, vagy egyfajta gumivá teszik. A szentjánoskenyér por kinézete és íze nagyon hasonlít a kakaóporhoz, természetesen édes és a csokoládé alternatívájaként használható. A szentjánoskenyér minden recept elkészítésekor helyettesítheti a kakaót.
Tápanyagok és sok rost
100 gramm szentjánoskenyérpor 220 kalóriát tartalmaz. A szentjánoskenyér gazdag B-vitaminokban, például riboflavinban, piridoxinban és folátban, valamint ásványi anyagokban, például kalciumban, káliumban, magnéziumban, vasban és mangánban. 90% szénhidrátot, 5% fehérjét és 1% zsírt tartalmaz. Ezenkívül a szentjánoskenyér gazdag rostokban (40 gramm 100 grammban) és oldható tanninokban, amelyek segítenek a toxinok eltávolításában és a béltranszport normalizálásában.
A szentjánoskenyér rostja szabályozza a koleszterint
Az Európai Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint a liszttel dúsított élelmiszerek fogyasztása jótékony hatással van a lipidprofilra, ami csökkenti az LDL (rossz koleszterin) és a trigliceridek szintjét. Valójában a szentjánoskenyér gazdag oldhatatlan rostokban, és alkalmazása hatékony lehet a hiperkoleszterinémia (magas koleszterinszint) megelőzésében és kezelésében.
Antioxidáns aktivitás
A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány szerint a szentjánoskenyér-polifenolok (tannin, flavonol és gallinsav) tartalma erőteljes hatást mutat a szabad gyökök ellen. Ez azt mutatja, hogy a szentjánoskenyér fogyasztása segít az oxidáció elleni küzdelemben, és funkcionális ételnek tekinthető. A Foods Plantons for the Science of Human Nutrition folyóiratban megjelent másik tanulmány kimutatta, hogy a szentjánoskenyér-kivonatok gazdag fenolos vegyületekben antioxidáns aktivitást nyújtanak, segítenek helyrehozni a szabad gyökök által károsított sejteket, és képesek harcolni a méhnyakrákos sejtek ellen.