A szervátültetés utáni táplálkozás - táplálkozás és egészség - az életminőség javítása egészség
Amikor sikeres szervátültetés után tér haza, fokozatosan vissza kell térnie a mindennapi életbe. Azaz. lemondva a talán dédelgetett étkezési szokásokról, például a nyers zöldségsalátákról vagy a nyers tejsajt termékekről.
Az első 6 hónap
Az első 3-6 hónapban a fokozott immunszuppresszív terápia jelentősen korlátozza a szervezet védekező képességét az új szerv védelme érdekében. Az olyan ártalmatlan csírák, mint amelyek a nyers zöldségsalátákban találhatók, hatalmas fertőzésekhez vezethetnek. Ha nem biztos benne, kétség esetén a trópusi utazóknak szóló ajánlás érvényes: "Főzzük meg, forraljuk fel, hámozzuk meg vagy hagyjuk!" (Főzzük meg, főzzük meg, hámozzuk le vagy hagyjuk meg!).
A táplálkozási terápia hosszú távú célja az alultápláltság és az elhízás kialakulásának elkerülése a kísérő kortizon kezelés révén.
zöldségek és gyümölcsök
A fent említett fitokemikáliák főzés során nem pusztulnak el.
A fagyasztott zöldségekből és kompótból készült zöldségpörköltek alkalmasak vitaminadományozókra, és bőségesek és naponta. Ha egyes növényi eredetű ételek emésztési problémákat okoznak az első fázisban, ennek oka lehet a megváltozott bélnyálkahártya, amelyet gyakran befolyásol az intenzív gyógyszeres kezelés. A zöldségfélék, például a sárgarépa, a paszternák és a cukkini általában jól tolerálhatók. Érdemes egy idő után újra tesztelni az összeegyeztethetetlen zöldségeket és gyümölcsöket.
Egy másik fontos tipp a gyümölcs témájában: Kerülje a grapefruit bármilyen formáját, az abban található fitokémiai anyagok megváltoztatják egyes immunszuppresszánsok, például a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek hatását!
Sajt, tej és tejtermékek
Megkülönböztetünk nyers tejtermékeket és melegített tejtermékeket. Ez a minőségi címke megtalálható a csomagoláson, vagy a sajtpultnál kérhető. A nyerstejtermékek jelentős baktériumszámmal bírnak, könnyen elkerülhetők, és megfelelő és ízletes tejtermékekkel helyettesíthetők. A nyerstejtermékek között szerepel a kézi, a penész, a Harzer, a kosár és a Mainz sajt. A penész sajtok közé tartozik a Camembert, a Gorgonzola, a Roquefort és a Cambozola. A baktériumokhoz tejtermékeket, laktobacillusokat, úgynevezett probiotikus joghurtokat is adnak. A permetező krém baktériumokat is tartalmazhat, ha helytelenül tárolják őket, ezért jobb friss krémet használni. Ha a tejtermékeken - vagy más élelmiszereken (!) Látható a penészképződés -, a penész már megfertőzte az egész terméket, ezért fogyasztásra már nem alkalmas.
A tejtermékek Közép-Európában az egyik fő kalciumforrás, amely befolyásolja a csonttömeg fenntartását és fejlődését. Ezért a fogyasztást nem szabad gondatlanul elhanyagolni. Sajnos a szervátültetések kortizonterápiája károsítja a csontanyagot azzal, hogy ezek a glükokortikoidok gátolják az új csont képződését. Ennek eredményeként az oszteoporózis kialakulásának kockázata jelentősen megnő. Az alultápláltság tisztázása érdekében szakképzett táplálkozási szakértővel kell fordulni.
A napi bevitel kockázatos betegek számára: 1 200 - 1 500 mg 1 pohár tejben + 1 csésze joghurtban + 2 szelet sajtban és 1 portban található. Zöld zöldségek + 1 l kalciumban gazdag ásványvíz (több mint 300 mg kalcium/liter).
Baromfi, hal, hús és kolbász
A baromfi szalmonellával szennyeződhet, ezért más ételektől elkülönítve kell tárolni. Egy szabályozás miatt van egy extra hűtő polc a baromfihoz az üzletekben. Az elégséges pörkölés vagy főzés fontos a baromfi számára a szalmonella szennyeződésének lehetősége miatt. Fagyasztott áruknál különös figyelmet kell fordítani a kiolvasztó vízre. Ez nem érintkezhet más élelmiszerekkel, még itt is dolgozhat kesztyűvel a transzplantáció után. Az a szabály, hogy ne fogyasszunk nyersen, a halakra és húskészítményekre is vonatkozik. Ez vonatkozik a füstölt halakra, például a pisztrángra és a matjesre, valamint a nyers sonka termékekre. Példák a nyers kolbász típusokra: Ahle Wurst, Cabanossi, Chorizo, Kulen, Landjäger, Mettwurst, szalámi, Saucisson, Sucuk, Teewurst és Zervelatwurst.
A füstölt és főtt halak és húskészítmények ismét alkalmasak. Gyulladáscsökkentő étrend ajánlott gyulladás és fájdalom esetén. Kérjük, minden állati ételt mindig frissen készítsen, és dobja el, ha az ízében vagy illatában a legkisebb változás következik be, ami a baktériumok szaporodásának jele. Különösen darált hús esetében ügyelni kell a frissesség biztosítására, szükség esetén saját maga kell elkészíteni és mindig elegendő főzési időt biztosítani.
Tojás és tojásos ételek
A csirkefehérje nagyon értékes fehérje az emberi szervezet számára, nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavakat, a fehérje építőköveit. A szalmonellák azonban az összes tojástermék több mint 90% -ában megtalálhatók a csirke tojássárgájában, tekintet nélkül eredetükre, beleértve az ökológiai termékeket is. Ez azt jelenti, hogy a nyers tojást transzplantáció után senki sem tudja fogyasztani. Ide tartoznak mindenekelőtt olyan desszertek, mint tiramisu, krémek, habok és friss majonéz
(Burgonyasaláta!) És fagylalt nyáron is, főleg a puha fagylalt. Rántottával és főtt tojással a főzési pont könnyen meghatározható otthon, de az éttermekben ez bizalom kérdése, és akkor jobb lehet, ha teljesen lemondanak róla.
Hüvelyesek és diófélék
A hüvelyesek - mint a bab, a borsó és a lencse - kiváló növényi fehérjeforrások, amelyek gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, káliumban és cinkben. A hüvelyesek rengeteg B-vitamint (a B12-vitamint kivéve) és másodlagos növényi anyagokat is tartalmaznak, ezért rendszeresen szerepelnie kell az étlapon, de elég hosszú ideig kell főzniük, mivel gyakran penészspórákkal vannak szennyezve. Feldolgozatlan diófélék, például kókuszreszelék, makadámiadió, mandula, szezámmag és dió szintén nem ajánlott. Megfelelően főzve azonban öröm és nagyon ajánlott a fehérjetartalom, az ásványi anyagok és a vitaminok miatt.
Most szószok, öntetek, fűszerek és gyógynövények
Itt egyértelműen meg lehet különböztetni az otthoni és az étkezési étkezést. Ha elmész az étterembe, kérjük, csak oda menjen, ahol bizalmas beszélgetést folytathat a séffel/étteremvezetővel. Ugyanazokra a műveletekre van szükség, mint otthon. Kis adagok kaphatók az üzletekben mártásokhoz és öntetekhez, például ketchuphoz és mustárhoz. Ha nagyobb egységei vannak otthon, ezek, például a nyitott barbecue szószos palackok, a hűtőszekrényben is viszonylag gyorsan elérhetik a magas csíraszámot. Ugyanez vonatkozik a szárított fűszerekre és gyógynövényekre is. A friss fűszernövények a földhöz való közelségük miatt sem alkalmasak nyers fogyasztásra, legalábbis az első fázisban. A fagyasztott gyógynövények, amelyeket a kereskedelem kis adagokban kínál, alkalmasak, de itt elengedhetetlen a megszakítás nélküli hideglánc. Közvetlenül a kórházi tartózkodás után tanácsos az összes fűszer-, gyógynövény- és nyitott szószt ártalmatlanítani. Egy másik tipp: ha már a kamrában van, ellenőrizze a dátum előtt a legjobbakat, ha lejártak, kérjük, dobja el ezeket a termékeket. A legmegfelelőbb dátummal a gyártók garantálják a gyártási folyamat ízét, illatát és konzisztenciáját - vagyis nincs bakteriális fertőzés.
italok
A DGE (Német Táplálkozási Társaság) szerint a hidratálásra vonatkozó általános ajánlások naponta körülbelül 1,5 literek. A transzplantáció után meg kell inni az ajánlott vízmennyiséget, különösen a gyógyszeres kezelés miatt. Körülbelül 3 liter folyadékot kell hozzáadni. A főtt csapvíz, valamint a kalciumban gazdag ásványvíz alkalmas erre, de a palackozott italokat azonnal és csak rövid ideig kell hűtőszekrényben tárolni. Sajnos a jégkockák rendben vannak. A. alkalmatlan, mert a steril előállítás alig lehetséges. Kérjük, ügyeljen arra, hogy ne igyon az üvegből, ez természetesen a családra is érvényes. A cukrot tartalmazó italok alkalmatlanok, mivel a kortizon gyógyszeres kezelés gyorsan elhízáshoz vezethet. Az alkoholos italokat teljes mértékben kerülni kell, mivel a májat már most nagyon megterhelik az immunszuppresszánsok.
Élelmiszerek beszerzése és tárolása
Különösen a gyümölcsök és zöldségek esetében figyelhetünk a baktériumok bomlása által okozott barna foltokra. A csomagolás, például a joghurtos edények integritása kívülről könnyen ellenőrizhető. A romlandó élelmiszerek, például a fagyasztott áruk esetében a hideglánc fenntartásának legjobb módja az, ha a hideg csomagokat otthonról hűvös zacskóban hozza. A csomag méretéhez használja a kisebbeket, mivel ezek gyorsabban fogynak.
Amikor hazaér, mindig először mossa meg a kezét és fertőtlenítse őket. Mielőtt az élelmiszer csomagolását eltennék, a csírák csökkentése érdekében le is lehet mosni, feltéve, hogy vízzáróan vannak csomagolva. Rendszeresen mossa a hűtőszekrényt. A hűtőszekrényben válassza el a zöldséget az állati ételektől.
Ha már elkészült ételt szeretne tárolni, azonnal tegye vissza a hűtőszekrénybe, és további fogyasztás céljából melegítse fel megfelelően. A tárolási idő nem lehet hosszabb egy napnál, még hűtőszekrényben sem. Ha penészfertőzés vagy ízváltozás tapasztalható, az ételt meg kell semmisíteni.
Konyhai higiénia
Annak érdekében, hogy a napi csíráknak való kitettség alacsony legyen, vásárláskor, elkészítéskor és tároláskor nemcsak a megfelelő ételekkel kell körültekintően eljárni, hanem a munkahelyen és a környezetben is szükség van egy olyan higiéniai normára, amely a legkönnyebben a mindennapi élet rutinjának tekinthető. integrálható:
• Minden étel elkészítése előtt és után alaposan mosson kezet, használjon higiénikus adagolót a kézkrémekhez
• Rendszeresen tisztítsa meg a konyha munkalapjait és felületeit forró vízzel (kesztyű!)
• Rendszeresen tegye a konyharuhákat, különösen a szivacsokat és a törlőkendőket a fehérekbe, és használjon.
• Ha a vágódeszkák fából készültek, csiszolják le őket; Alaposan tisztítsa bőséges forró vízzel és mosószerrel a mindennapi használat során, különösen a nyers állati termékek esetében. A műanyag vágódeszkák általában csiszolhatók vagy egyszerűen cserélhetők is. Megéri, mivel baktériumok serege él az összes barázdában.
Az összes higiéniai ajánlás mellett a változatos, kiegyensúlyozott étrendnek a DGE ajánlásainak szabványain kell alapulnia. Ezenkívül 1-1,4 g fehérje van testtömeg-kilogrammonként (WHO), a táplálkozási állapottól függően. Körülbelül 10 g fehérje található 100 g gabonában és 20 g hal, hús és hüvelyesek. Ezenkívül a kérdésnek az kell
a vitaminellátást meg kell beszélni a kezelőorvossal és a transzplantációs csoport táplálkozási szakértőivel. A hosszú főzési idő a B komplex vitaminjainak, különösen a B12 és a C-vitamin alultápláltságához vezethet.
Mindezzel kérjük, fedezze fel újra az evés és az ivás örömét!
Gabriele Wolf
Táplálkozásterápiás gyakorlat