A szilva - Tudjon meg többet a szilváról
A szilva kiváló asztali gyümölcs, amely hús és vad kíséretében is főzhető.
A szilvafáknak sok faja létezik
Néhányan Észak-Amerikából, mások Ázsiából és Európából származnak. Ez magyarázza a szilva méretének, alakjának és színének sokféleségét. Zöld, sárga, piros vagy lila, lehetnek olyan kicsiek, kerekek vagy nagyobbak, ovális alakúak, húsuk többé-kevésbé tapad a kőhöz. Gyakran virágzás borítja őket, egy fehéres anyag, amely megvédi őket a hőtől és a külső agressziótól. Franciaországban a szilvák leghíresebb fajtái a queen-claude, a szilva és a szilva.
Damaszkusz szilva
Ez egy hosszúkás szilva, lila héjú, sárga húsú és nagyon illatos. Főleg Elzászban termesztik, de Lorraine-ban, Németországban és Svájcban is.
Finom enni, de nem túl lédús, ezért kiváló lekvárok, piték, kompótok, szirupban való tartósítás és desztilláció számára.
Vásárláskor érettnek, de nem puhának válassza őket, és győződjön meg arról, hogy még virágzás borítja-e, hogy a gyümölcsöket ne kezeljék túlságosan.
A szilva a késő nyár kora ősz gyümölcse.
A szilva fajtái
A quetsche d'Alsace: Kis hosszúkás gyümölcs (kb. 20 g) sötétlila színű, narancssárga-zöld húsú és szabad kövével. Stabil, lédús állagú és közepesen savanyú.
A quetsche d'Ersinger: Német eredetű, nagy gyümölcs (kb. 40 g).