A; szintetikus édesítőszerek; se - VIDAL
Az "édesítőszerek" nem részei a szénhidrátoknak, az édesítőszerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek édes ízt adnak az ételeknek. Különbséget tesznek cukorpótlók (poliolok) és intenzív édesítőszerek (szacharin, aszpartám, kálium-aceszulfám, ciklamátok és rebaudiosid A) között. Hasznos vagy nem megfelelő az egészséges étrendhez? A kérdés érvényes.
Poliolok
Poliolok (mannitol E421, xilitol E967, szorbit E420, izomalt, maltit, likaszin stb.) a legtöbb annyi kalóriát biztosít, mint a cukor, de nem okoz üregeket. Nincsenek hatással a vér cukorszintjére. Édesítő erejük kissé gyengébb, mint a cukoré. "Cukormentes" cukrászdákban és rágógumikban, valamint más élelmiszertermékekben használják őket. A poliolok rosszul emészthetők és a vastagbélben erjednek. Nagy mennyiségű fogyasztásuk puffadást, gázt vagy akár hasmenést okoz. Három évnél fiatalabb gyermekeknél tilos a használatuk.
Az úgynevezett "intenzív" édesítőszerek
Az "intenzív" édesítőszereket az élelmiszerek cukorának helyettesítésére használják, különösen az úgynevezett "alacsony zsírtartalmú" vagy könnyű termékek gyártása során. Annak ellenére, hogy ugyanannyi kalóriát biztosítanak, mint a cukor, édességük olyan, hogy egy nagyon kis mennyiség elegendő a kellően édes íz eléréséhez. Ezáltal, alig adnak kalóriát az általuk édesített ételekhez. Ezenkívül nem támogatják az üregeket. A szacharin és a ciklamátok néha napallergiát okozhatnak. Mivel kevés éves tapasztalattal rendelkezünk ezen anyagok használatában, elfogadható napi bevitelük korlátozott a hosszú távú toxicitás elkerülése érdekében.
Szacharin
Ez a mesterséges cukor (E954) a kőszénkátrány származéka. Édesítő ereje 300–400-szor nagyobb, mint a cukoré. A szacharin élelmiszer-adalékanyagként használják, főleg üdítőkben. Keserű utóíze korlátozta használatát. Óvintézkedésként az elfogadható napi adag 2,5 mg/ttkg-ra korlátozódik.