A szója a fő fehérjeforrás a koplalás során

A szója a hüvelyesek családjába tartozik, jó minőségű fehérje forrása, alternatívája mind a vegetáriánusok, mind a böjtölők számára.

során

A szójatej, a tofu, a szójaszósz vagy a szójaolaj annyi fehérjeváltozat lehet, amely magas biológiai értékkel bír, és amelyet főleg böjt idején felvehetünk a menübe.

A táplálkozási ábécé szerint, amelyet prof.dr. Nicolae Hâncu, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek orvosának szója összetett fitokémiai anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a rák kialakulását. Fitoösztrogéneket is tartalmaz, szerepet játszik a mell- vagy prosztatarák megelőzésében és a menopauza tüneteinek kezelésében.

Növényi eredetű szójatermékek nem tartalmaznak B 12 vitamint, ezért más forrásokból kell kiegészíteni.

A szója mellett a lencse a fehérje és a szénhidrát egy változata. A lencse C, B6 és E vitamint, káliumot és kalciumot is tartalmaz. A rövid főzési idő miatt a lencse nagyon jó alternatíva a babhoz, levesben, salátában vagy rizzsel vagy zöldséggel kombinálva.