A szója egészséges Összetevők és a szója iglu környezeti egyensúlya
A szójabab eredete és a borsóval szembeni különbségek
A szójabab a hüvelyes növények családjába tartozik. A szója eredetileg Kínából és Délkelet-Ázsiából származik. A 18. században a szójababot behozták az Egyesült Államokba, és ott egyre növelték. Ma az USA a legnagyobb szójabab-termelő, akit szorosan követnek dél-amerikai országok, például Brazília és Argentína, és jóval megelőzve Kínát.
A hüvelyesek családjából is származik borsó. Ez különösen a mérsékelt égövi övezetben honos, és Németország egyik legrégebbi élelmiszer. A borsó széles körben elterjedt Németországban, és alkalmas saját kertben történő termesztésre is. Nagyon rövid tenyészideje miatt - a növény érettségéig tartó idő miatt - a borsó Észak-Európa számos részén is termeszthető.
A szójabab-termesztés Németországban is előrelépést mutat: 2019-ben több mint 29 000 hektár szójababot termesztettek Németországban - elsősorban az éghajlati viszonyok miatt Németország déli régióiban. Nagyrészt azonban Németország fent van Szója import Észak- és Dél-Amerikából támaszkodva. A szója jó alternatívájának számító „helyi” borsó sokkal regionálisabb. Ez nem utolsósorban mindkét növény magas fehérjetartalma miatt következik be .
Sokoldalú fehérjeforrás: A szója előnyei
A szójabab egyik előnye, hogy sokféleképpen felhasználható - legyen az takarmányozás vagy élelmiszer-fogyasztás. Keresztül többszörösen telítetlen zsírsavak A szója kiváló zöldség alternatívája a húsnak, és sokféle ételhez használható - akár tofu, tempeh, szójatej vagy szójajoghurt.
Ezenkívül a szója olyan, amelynek részesedése meghaladja a 36% -ot nagyon jó fehérjeforrás valamint magas rost- és folsavtartalma. A szója sok C-vitamint és vasat is tartalmaz. Magas fehérjetartalmával a szója elősegíti az izmok fenntartását. A C-vitamin és a folsav viszont pozitívan befolyásolja az idegrendszer és az immunrendszer működését.
Fagyasztással szerezzen be alapvető tápanyagokat
A szója teljesen egészséges?
Összességében a szója és annak összes egészséges összetevőjének fogyasztása ártalmatlan, de a szója tartalmát is fogyaszthatja Izoflavonok (másodlagos növényi pigmentek) nem hagyják teljesen figyelmen kívül. Ezek hasonlóak a női nemi hormonhoz. A pletykák szerint az izoflavonok növelik az emlőrák kockázatát a szójatermékekben. A szója izoflavonok korábbi kísérletekben rákkeltő és rákkeltő hatást mutattak ki állatokon. Mivel a teszt eredményeit nem lehet egyszerűen átvinni emberre, a német rákkutató központ (DFKZ) szerint a mérsékelt szójafogyasztás az emlőrák szempontjából is ártalmatlan. A DFKZ iránymutatásként napi 200 g tofut vagy 500 ml szójatejet ad. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) azt is tanácsolja, hogy ne nyers szójababot fogyasszanak, mivel ezek természetes toxinokat, például lektineket tartalmaznak, amelyek a vörösvérsejtek összetapadását okozhatják.
Ezért meg kell jegyezni, hogy a szója általában hozzájárulhat az egészséges növényi étrendhez, és magas fehérjetartalmának köszönhetően a kiegyensúlyozott étrendbe illeszkedik. A BfR (Federal Institute for Risk Research) szerint azonban tanácsos kerülni a szójatermékeket kisgyermekek etetésekor.
A szója jó a fogyáshoz?
A szénlábnyom: a szója jó vagy káros a környezetre?
Összességében a szója nagyon magas hozamú és ezért gazdaságos növény, amely majdnem kétszer olyan jó, mint a borsó Földhasználati kvóta mutatja. De miért van a szójabab összességében a borsóhoz képest? negatív CO2-egyensúly tovább?
Ennek oka egyrészt az, hogy a szója klasszikus Export termék is: 2018-ban a belföldön termesztett szója aránya Németországban a teljes német szójaliszt fogyasztásnak csupán 1,3% -át tette ki. A világszerte fogyasztott szója nagy részét Észak- és Dél-Amerikában termesztik, majd az egész világra exportálják, így a szállítási útvonalak néha rendkívül hosszúak. A második nagy probléma a CO2-egyensúly szempontjából: Amerikában a termesztés főleg monokultúrákban történik hatalmas területeken, esőerdők és más ökológiailag értékes területeket megtisztítottak. Különösen az utóbbi években nőtt a szója iránti kereslet, ezért a termesztésnek iparilag hatékonynak kell lennie, ami géntechnológiával módosított növények és glifozát felhasználásához vezet.
Az ipari állattenyésztés szerepe
A szójaételek, mint a tofu vagy a szójatej, nem a fő CO2-kibocsátás okai. Tanulmányok kimutatták, hogy a világ szójababtermésének több mint 80% -át közvetlenül takarmányként használják ipari állattartás folyam. Ez az állati takarmány-előállítás a CO2-kibocsátás globális hajtóereje, és a szója tömeges termesztésének fő oka. Csak Németországban több mint 4 millió tonna szójalisztet etetnek az állatokkal. Így van ez a termelés szempontjából is egy kilogramm baromfihús csaknem 600 gramm szója szükséges, a sertéshúsnál ez csaknem 300 gramm, így az iparilag előállított hús iránti nagy kereslet elkerülhetetlenül további növekedéshez vezet Tömeges szójatermesztés.
Összefoglalva elmondható, hogy a szója termesztése önmagában nem árt a környezetnek, és a szója valójában meglehetősen takarékos növény. A probléma inkább az ipari tömeges szójatermesztéssel és azzal kapcsolatosan történik, ami utána történik - kulcsszavak: hosszú szállítási útvonalak és gyári gazdálkodás. Ami a táplálkozást illeti, sok ember számára legalábbis növényi eredetű fehérjeszükségletük, például a szója, gyakran egészségesebb, mint fehérjeigényük kizárólag állati eredetű.