A szója és az emlőrák kétértelmű kapcsolatai - Ca m; érdekelt
Tofu, tempeh, miso, tonyu ... A szójabab egyre nagyobb helyet foglal el tányérjainkon. A szójaágazat számára 2017-ben végzett felmérés szerint tízből tíz francia állítja, hogy szójatermékeket fogyaszt, ami 3 év alatt csaknem 50% -os növekedést jelent. A fogyasztási szokások, különösen a veganizmus fejlődésével számíthatunk arra, hogy a szójatermékek aránya, amely a közelmúltban jelent meg a nyugatiak étrendjében, tovább növekszik.
A szója azonban különböző vita tárgyát képezi az egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatban. Különösen az emlőrákra gyakorolt hatásának kérdéséről vitatkoznak. Egyesek szerint meglehetősen védő hatása van, mások szerint fogyasztása meglehetősen kedvezőtlen. Mit mond a tudományos munka ebben a témában ?
A szója elcsábítja a nyugatot
Az ázsiai diétákban több mint két évezreden át használták (főleg szilárd változataiban: tofu, tempeh, natto és miso), a szóját ma már különböző formákban fogyasztják Európában és Amerikában, a hagyományos ételektől, például a tofustól kezdve a hús zöldségpótlójáig), beleértve az előételek magjait, a tejszín desszerteket vagy a tonyut, a szójalevet helytelenül "szójatejnek" nevezik.
Ennek a hüvelyesnek a magjait ma már iparilag is feldolgozzák, és az abból származó összetevőket számos élelmiszertermékhez hozzáadják, például sütikhez, húskészítményekhez vagy készételekhez. Egy friss francia tanulmány kimutatta, hogy egy étterem beszállítója több szójatartalmú élelmiszer-terméket kínál, mint a szupermarketek.
Az ipari gyártók szójaösszetevői őrületét gazdasági, táplálkozási (növényi fehérjeforrás) és technológiai okok (a feldolgozott termékek texturálásának, emulgeálásának és fehérítésének előnyös tulajdonságai) vezérlik.
Ez az étel azonban olyan molekulákat, fitoösztrogéneket (izoflavonokat) tartalmaz, amelyek képesek kapcsolódni az ösztrogén receptorokhoz, a petefészkek által kiválasztott természetes hormonokhoz. Ennek eredményeként a szója áll a női egészségügyi viták középpontjában, a szervezetre gyakorolt lehetséges hatásai miatt.
Fitoösztrogénekben gazdag étel
Az ösztrogének fontos szerepet játszanak számos szövetben és szervben, beleértve a melleket is. A fitoösztrogének a receptorokhoz kötődve megzavarhatják a sejtek működését, gátló vagy aktiváló szerepet játszhatnak attól a szervtől, ahová kapcsolódnak, és koncentrációjuktól.
Míg a legtöbb növény természetesen alacsony mennyiségű fitoösztrogént tartalmaz, bőségesen megtalálható a szójababban és az abból származó élelmiszerekben. Ez a tartalom azonban nagyon változó az egyes élelmiszerek és a piacon kapható különböző szójatermék-családok között.
Ezenkívül a szója elkészítésének módja befolyásolja a fitoösztrogének tartalmát. Így Ázsiában a szójaalapú ételek hagyományos kezelése (főleg erjedés) nagymértékben csökkenti az ételek fitoösztrogén-tartalmát. Ezzel szemben az ipari folyamatokból származó szójatermékekben a fitoösztrogének szintje magasabb, és a nyugati populációk bevitele valószínűleg jelentősen megnőtt az elmúlt években.
Ezenkívül a szóját számos étrend-kiegészítő előállításához is használják, amelyek hüvelyes kivonat formájában porrá redukálódnak és kapszulázódnak. Izoflavon-koncentrációjuk változó, általában 1 és 40% között mozog. Ezeket az étrend-kiegészítőket gyakran úgy emlegetik, hogy jótékony hatással vannak a menopauzával járó hőhullámokra, valamint az oszteoporózisra, a bőr és a haj egészségére és a magas koleszterinszintre.
Az izoflavonok potenciális antiösztrogén hatásait a szója védő szerepének felvetésére javasoljuk az ösztrogénfüggő rákok, például az emlőrák ellen is. De ezek az egészségre vonatkozó állítások nem mindegyike tudományosan bizonyított, és nem vet fel kérdéseket, különösen az emlőrákot illetően.
Mellrák: meg nem erősített előnyök, elkerülendő kiegészítők
Az ázsiai vizsgálatok szerint alacsonyabb az emlőrák kockázata azoknál a nőknél, akik hagyományos ázsiai étrendet fogyasztanak, amelyben nagy a szója. Az emlőrák megelőzésének lehetséges előnyeit azonban nem erősítették meg Európában vagy Észak-Amerikában végzett nagy kohorsz vizsgálatok.