A tanulmány szerint a hajad sokat elmond arról, hogy mit eszel!
„Te vagy az, amit eszel” - ez a népszerű mondás. De kevesen gyanítanák, hogy étkezési szokásaik a hajukban is megmutatkoznak. Az Utah-i Egyetem új tanulmánya azt vizsgálja, hogy a haj mit tár fel az ember étrendjében, társadalmi-gazdasági helyzetében és egészségében.
A kutatók 684 ember levágott haját gyűjtötték össze az USA 65 városának fodrászszalonjaiból, és megmérték a szén és a nitrogén izotóp arányát a haj szerkezetében. A hajelemzés azt mutatja, hogy az amerikai étrendben olyan állati fehérjék dominálnak, mint a hús és a tejtermékek.
A haj keratinból áll, amely esszenciális és nem esszenciális aminosavakat egyaránt tartalmaz. Ezeket vagy táplálékfehérjékből, vagy növényi szénhidrátforrásokból nyerik. Ezek a kémiai nyomok szolgáltak a vizsgálat alapjául.
A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az olyan élelmiszerek, mint a hús, baromfi, tej, sajt és tojás, átlagosan az amerikai étrend 57% -át teszik ki.
Az elemzés azt is megállapította, hogy az alacsonyabb társadalmi-gazdasági státusú populációkban a kukoricával etetett állatok több húsát fogyasztották, akár 75 százalékig. A szarvasmarhák húsa, amelyet fű és széna helyett kukoricával etettek, sokkal olcsóbb, és főleg a gyorsétteremben használják.
"A legfrissebb felmérések azt mutatják, hogy az Egyesült Államokban a gyermekek és felnőttek legalább egynegyede napi szinten fogyaszt gyorséttermet" - írták a tanulmány szerzői.
Egyes irányítószámok esetében a kutatók a vezetői engedély adatait használták fel a testtömeg-index trendjeinek azonosítására. A szerzők azt találták, hogy az izotóp arányok, amelyek az étrend magasabb fehérjetartalmát tükrözik, összefüggenek az elhízás arányával.
Az amerikaiak a legmagasabb fehérjefogyasztók közé tartoznak, és minden korcsoportban fokozott az elhízás aránya. Ma az Egyesült Államokban a felnőttek közel 40 százaléka elhízással él.
A minták lehetővé tették a következtetések levonását a fodrász árával kapcsolatban. Összefüggés mutatkozott az olcsóbb hajvágás és a szén-izotópok között azoknak a hajnak, akik több kukoricával táplált húst fogyasztanak.
"Nem gondoltuk, hogy meg lehet becsülni az átlagos költséget, amelyet egy személy megfizet a hajvágásáért, ismerve ezeket a (szén-izotóp) értékeket" - írták a szerzők.
A kutatók szerint ezek a megállapítások megközelítést nyújthatnak az étkezési szokások és az egészségügyi kockázatok értékelésére az ország egész területén élő közösségekben, hivatkozva a legfrissebb tanulmányokra, amelyek bemutatják az étrend minősége és a társadalmi-gazdasági helyzet kapcsolatát, valamint az állati fehérje túlevésének negatív hatásait, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát és a magas halálozási arányt.