A tápanyagok feltöltéséhez vegye figyelembe a; olaj

Amerikai tanulmány megerősíti, hogy elegendő zsírt kell fogyasztani a gyümölcsök és zöldségek bizonyos tápanyagainak emésztéséhez.

tápanyagok

Feladva: 2012.06.20., 19:01.

Vannak, akik még mindig nem tudják, hogy a zsír nélkül történő fogyasztás káros lehet az egészségre. A Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) a legfrissebb ajánlásaiban szintén felfelé módosította a napi elfogyasztandó lipidek arányát: "sem túl sok, sem túl kevés", azaz a napi kalória 35-40% -a. A test számára nélkülözhetetlen zsírok különösen lehetővé teszik az úgynevezett zsírban oldódó vitaminok, például karotinoidok, természetes színezékek felszívódását a gyümölcsökben és zöldségekben. A Molecular Nutrition & Food Research folyóiratban június 18-án közzétett amerikai tanulmány feltárja, hogy a saláták fűszerezésében jelen lévő bizonyos zsírok hogyan javítják ezeknek az antioxidánsoknak is megfelelő pigmentek asszimilációját.

A karotinoidok között megtalálhatók különösen a paradicsom likopinje, amely megvédi a bőrt az UV-sugaraktól, a tojássárgája luteinje, amely a retina szintjén ugyanezeket a sugarakat megszűri, vagy a béta-karotin, amelyet a test A-vitaminban képes átalakítani.

Korábbi kutatások már kimutatták, hogy a karotinoidokkal együtt fogyasztott zsír javítja a szervezet felszívódását. De a bevitt zsír típusáról vagy mennyiségéről még nem készült részletek, amíg ez a tanulmány Dr. Mario Feruzzi, a Purdue Egyetem (Indiana, Egyesült Államok) Élelmiszertudományi Tanszékének csapata részéről nem készült el.