A tápértékjelölők kalóriamutatói nem feltétlenül pontosak
A manduláknak adagonként körülbelül 170 kalóriájuk volt. Aztán a kutatók azt mondták, hogy ez tényleg meghaladja a 130-at. Kicsit később azt mondták, hogy a diónak még kevesebb is lehet.
A kalóriák számlálása egyszerű módja lehet az egészséges testsúly fenntartásának - ne fogyasszon többet, mint amennyit eléget. Úgy tűnik, hogy az élelmiszer-csomagoláson szereplő kalóriacímke változatlan útmutató annak eldöntésében, hogy mit kell enni és inni.
A mandulák váltási számai azonban azt mutatják, hogy a táplálkozási címkéken szereplő számok nem feltétlenül olyan pontosak, mint amilyennek látszanak.
A múlt hónapban Kid azt mondta, hogy csökkenti a büféje kalóriatartalmát, annak ellenére, hogy az összetevők nem változtak. A vállalat tanulmányokat idézett, amelyek szerint a dió kevesebb emészthető kalóriát tartalmaz, mint azt korábban gondolták.
A kormányzati kutatók által diógyártók közreműködésével végzett vizsgálatok bemutatják a kalóriaszám meghatározásának pontatlan módszerét, amelyet több mint 100 évvel ezelőtt vezettek be.
A széles körben alkalmazott rendszer szerint egy gramm szénhidrát és egy gramm fehérje egyenként 4 kalóriát tartalmaz, míg egy gramm zsír körülbelül 9 kalóriát tartalmaz. A vállalkozások a korábbi becslések alapján kivonhatnak néhány kalóriát is arra vonatkozóan, hogy a különféle ételek mennyit nem emésztenek fel a szervezetben .
Anekdotikus észrevételek alapján azonban a kutatók arra gyanakszanak, hogy több tápanyag kiürülhet emésztetlenül a diófélékből, mint azt korábban gondolták.
"Ha nem emészthetőek meg, akkor a kalória nem biztos, hogy megfelelő" - mondta David Baer, a Mezőgazdasági Minisztérium Agrárkutatási Szolgálatának kutatási fiziológusa.
A gyanú tesztelésére Baer és munkatársai 18 embernek adtak ételt nyers mandulával és anélkül, és utasították őket, hogy naponta térjenek vissza vizelettel és száraz jégbe csomagolt székletzel. A tartalmat elemeztük annak kiszámításához, hogy az egyik adag mandula körülbelül 130 emészthető kalóriát tartalmazott a népszerű 170 szám helyett.
Néhány évvel később, 2016-ban Bär és munkatársai az élelmiszer-feldolgozás hatásait vizsgálták. Megállapították, hogy a főzés és az őrlés segített a mandula sejtfalak lebontásában, és több kalóriát szabadított fel az emésztéshez. A sült mandula valamivel jobban emészthető kalóriákat tartalmaz, mint a nyers mandula. Amikor a diót mandulavá őrölték, a kalóriák szinte mindegyike megemésztődött.
Nevezetesen a második tanulmány azt is megállapította, hogy a nyers mandula még kevesebb emészthető kalóriát tartalmaz, mint azt az első tanulmány javasolta. Baer az eltérést az étel emésztésének és a mandulák természetes különbségeinek tulajdonította.
"Nem valószínű, hogy pontosan ugyanazt a számot fogja kapni minden alkalommal, amikor megismétli a kísérletet" - mondta.
Az USDA és a diógyártók, például a kaliforniai Almond Board által finanszírozott mandula-tanulmányok többek között a dió emészthetőségével foglalkoznak, amelynek Baer társszerzője volt. Egy másik tanulmány, amelyen tavaly dolgozott, megállapította, hogy a kesudió kevesebb kalóriát tartalmaz, mint azt korábban gondolták. Ezt a munkát a Global Cashew Council finanszírozta.
Megállapításai ellenére Baer úgy véli, hogy a legtöbb más ételnél alkalmazott kalóriaértékek meglehetősen pontosak. És bár az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala lehetővé teszi a vállalatok számára, hogy különböző módszereket alkalmazzanak a kalóriaszám meghatározására, az ügynökség kijelenti, hogy a termékek nem tartalmazhatnak 20% -nál több kalóriát, mint a címke mondja.
Emiatt az egészségügyi szakértők megállapították, hogy a táplálkozási címkéken szereplő kalóriaszámok továbbra is értékesek: általános irányelveket adnak azoknak az embereknek, akik megpróbálják kordában tartani a testsúlyukat.
Még ennél is fontosabb azonban, hogy figyeljen az általános étrendre, és ne vegyen részt a kis kalóriakülönbségekben - mondták a szakértők.
"Nem ezért próbálja valaki kontrollálni vagy megállítani a súlyát" - mondta Elizabeth Mayer-Davis, az Észak-Karolinai Egyetem táplálkozási szakértője.
Mayer-Davis szerint a dióban lévő kalóriák tanulmányozása nem befolyásolja általános tanácsát, miszerint ezek az egészséges étrend részei lehetnek. Szerinte fontosabb odafigyelni arra, hogyan készülnek fel, pl. B. adnak-e édesítőszereket.
Daniel Lubetzky, a Kind alapítója azt remélte, hogy remélik, hogy a tanulmányok segítenek leküzdeni azt a vonakodást, amelyet egyesek a diófélék fogyasztása miatt érezhetnek, mivel ezek viszonylag magas kalóriatartalmúak. A tanulmányok azt is mutatják, hogy a vállalat legnépszerűbb bárja 200-ról 180 kalóriára csökkenhet. Ez olyan marketing előny lehet, amely befolyásolja az élelmiszerbolt döntéseit.
- Nem árthat - mondta Lubetzky
A Mars, amely 2017-ben kisebbségi részesedést szerzett a Kindban, nem tervezi mandulával frissíteni az M & Ms kalóriatartalmát. Az Almond Board szerint egyelőre nincs tudomása arról, hogy más cégek használják az alacsonyabb számokat.