A táplálkozás angyalai és démonai - zöldcukor
Az utóbbi időben a román piacot olyan termékek támadták meg, amelyek cukrot kevernek a Stevie kivonattal. A Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) Dél- és Közép-Amerikában őshonos növény. A Stevia rokon a kamillával, és évszázadok óta használják a guarani indiánok. A Stevia eredetileg "édes növény" néven volt ismert, mivel természetes formájában 20-30-szor édesebb, mint az asztali cukor, kivonatként pedig édesítő ereje akár 300-szor nagyobb. Bár a cukornál sokkal édesebb, a Stevia rendkívül kevés kalóriát tartalmaz, és egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet.
A tudományos világban a stevia-kivonatok étrendi felhasználásának exponenciális növekedése várható. Egy negatív jelenség azonban kezd kialakulni. Különböző gyártók keverik ezt az egészséges "táplálkozás angyalát" cukrokkal (fruktóz, inulin, maltodextrin, dextróz), amelyek nem más, mint a "táplálkozás démonai". Az "angyal-démon" kombinációt pedig stevia kivonatként értékesítik, ugyanolyan édességgel, mint a cukrot.!
A modern társadalomban paradox módon az angyalok és a démonok keverékét gyakorolják az ételekben. Ennek eredménye egy lassú, de biztonságos öngyilkosság.
Részletesebben szeretném elmagyarázni, mit jelentenek a "táplálkozási démonok": finomított cukor és kukoricaszirup, maltodextrin, inulin, fruktóz és dextróz. A finomított cukor és a fruktózban gazdag kukoricaszirup jelenleg óriási negatív hatással van (elhízás és krónikus betegségek) az emberi egészségre. A maltodextrin az élelmiszeriparban élelmiszer-adalékanyagként (sűrítő, édesítőszer stb.) Használt poliszacharid. Egy gramm maltodextrin (szénhidrát) 4 kalóriát tartalmaz (a cukorhoz hasonlóan), glikémiás indexe 106-136, kétszer olyan magas, mint a cukor, ami felboríthatja az inzulin és a glükagon, a két hormon szabályozó egyensúlyát a vércukorszint. A maltodextrin növelheti a koleszterin mennyiségét a vérben, ezért a magas koleszterinszintűeknek konzultálniuk kell szakemberrel, mielőtt ezt a poliszacharidot tartalmazó termékeket fogyasztanák. Alacsony tisztasága miatt a maltodextrin néha súlyos allergiás reakciókat okozhat.
Inulinele fruktóztartalmú oligoszacharidok csoportja. A szénhidrátok fruktánként ismert osztályába tartoznak. Táplálkozási szempontból az inulint oldható rostnak tekintik, emiatt a nagy mennyiségű fogyasztás puffadáshoz és sok más mellékhatáshoz vezet: puffadás, puffadás, gyomorfájás, fejfájás, hasmenés, fáradtság stb. Az inulin por vagy tabletta formában történő fogyasztása nem ajánlott, mivel a mellékhatások egyre sokkal erősebbek, mint a természetes forrásokból származó inulin esetében.
A fruktóz szinte cukor. Nemrégiben fedezték fel, hogy a magas fruktózbevitel a "rossz" koleszterin részecskéket is befolyásolja, ami növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a fruktóz nem okoz jóllakottságot, és elősegítheti a súlygyarapodást.
A dextróz glükóz, a glükóz szinte cukor, a cukor cukorbetegséget jelent, tehát… démon!
A táplálkozás angyalai a stevia és az eritrit!
Stevia
Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy más édesítőszerektől eltérően a stevia és a steviol-glikozid komponensei sikeresen alkalmazhatók cukorbetegeknél és fenilketonuriában szenvedőknél. Amellett, hogy a szteviol-glikozidok alacsony kalóriatartalmúak, van egy olyan aromájuk, amely fokozza tulajdonságait, így különféle ételekhez és italokhoz hasznos. Bebizonyosodott, hogy a stevia minden összetevőjének (szteviózidok, rebaudiosidok A, szteviol és izoszteviol) terápiás előnyei is vannak, hiperglikémiás, magas vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, daganatellenes, hasmenés elleni, vizelethajtó és immunmoduláló hatásuk révén.
eritrit
Ez a legkorszerűbb édesítőszer gyakorlatilag nem kalóriatartalmú, és más poliolokkal ellentétben nem okoz bélrendszeri rendellenességeket (hashajtó hatás vagy szorbitból, maltitolból, sőt nagy mennyiségben xilitből is ismert haspuffadás), kifogástalan ízű, védi a fogakat (csökkenti a fogszuvasodás kockázata), nagyon gyorsan feloldódik vízben vagy más folyadékban. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az eritrit egy erős antioxidáns, különleges tulajdonságokkal rendelkezik az emberi táplálkozásban.
Összegzésként határozottan kijelenthetjük, hogy ez az "angyal és démon" nevű szimbolikus keverék mérgező az egészségünkre. Ha egészségesen akarunk élni, akkor a jó közérzetet előidéző édességek fogyasztása csak a "táplálkozás angyalait", azaz a sztíviát és az eritritet tartalmazhatja, és nem a "táplálkozás démonait", ill. A finomított cukrot, a kukoricaszirupot, az inulint, a maltodextrint, a fruktózt és a dextrózt.!
Romulus Scorei doktor professzor
Biokémiai laboratórium - Craiovai Egyetem