A táplálkozás közös kutatása - Newsportal - Ruhr-Universität Bochum
A táplálkozás közös kutatása
Egy nyári iskolában Lena Ulbrich nemcsak az ételről tanult meg valamit, hanem önmagáról is.
Honnan származik az ételem? Lena Ulbrich megállapította, hogy a mindennapi életben ritkán tudja, honnan származik az általa elfogyasztott étel. Észrevette, hogy a Nyári iskolában, a dobozon kívül. Két héten át a különféle tudományterületek hallgatóival együtt ételt kutatott.
"Szerettem volna megismerni az interdiszciplináris kutatásokat, és az eseményt egyfajta kutatásként használni a diplomamunkámhoz" - mondja a társadalomtudományi hallgató a nyári iskola motivációjáról, amelyre 2019 augusztusában járt.
Az eseményt Katharina Mojescik és Caroline Richter társadalomtudósok szervezték. A tanulók az előállítástól kezdve az étel kiosztásán és elkészítésén át egészen annak felhasználásáig megismerhették a téma különböző nézőpontjait. Az Instudies népszerűsítette az ajánlatot.
Az interdiszciplináris Food Studies kutatási terület sokféle szempontból foglalkozik a táplálkozással. A cél megérteni, hogyan kezelik az ételeket, milyen hatással van ránk és mit jelent a társadalmak és a kultúrák számára.
"Szépnek tartottam, hogy olyan sok olyan kezdeményezést tettünk, amelyek gazdasági érdeken kívül működnek" - mondja Lena Ulbrich. Mivel impulzus előadásokat kapott az étel témakörében például a Foodsharing Bochum-tól vagy a Bochum leveskonyhától, amely ellátja a rászorulókat étellel. Kirándulások is voltak az egyetemen: a tanuló kertben és az Akafö kávézó konyhájában.
„Tartalmát tekintve izgalmasnak találtam valamit megtudni a fenntarthatóság háromszögéről. Tehát kutatócsoportunkban nemcsak a fenntarthatóság ökológiai, hanem gazdasági és társadalmi vonatkozásairól is beszéltünk ”- mondja a hallgató.
Hogyan szabályozzák az adók az étkezési magatartást
Miután a diákok megismerték a gyakorlat és a tudomány példáit, projektcsoportokban megírták saját kérdéseiket az élelmiszer-tanulmányok kutatási területéről, és önállóan próbáltak választ találni. "Csoportomban azt kérdeztük magunktól, hogyan változtatják meg az éttermi adók az étkezési szokásokat az egészség és a fenntarthatóság szempontjából" - magyarázza Ulbrich.
Ehhez a hallgatók Nagy-Britanniát, Magyarországot és Mexikót nézték meg. Mert mindenhol magasabb az adó a cukrot tartalmazó termékek után. "Mexikóban a bevezetés után időnként kevesebb ilyen terméket vásároltak, de az adó csak minimális hatással volt a cukorbetegek számára" - mondja Lena Ulbrich a projekt munkáját összegezve. Nagy-Britannia azonban megmutatja, hogyan lehet az adót társadalmilag fenntartható módon felhasználni. Mivel ott a gyermekeknek szóló sportprogramokat a kiegészítő állami jövedelemből finanszírozzák.
Lena Ulbrich a menedzsment és a közgazdaságtan hallgatóival dolgozott projektmunkáján. Ez új volt számára. „Az interdiszciplináris kutatás jól működött. És észrevettem, milyen tudást hoztam már magammal tanulmányaimból, és mit tehetek. Ez megerősített abban, amit most csinálok ”- mondja Lena Ulbrich.