A táplálkozási ajánlások és a hagyományos étrend paradoxona - az egészség által
Paradox: Az étrend ajánlásai ma és a hagyományos étrend
Számos táplálkozási javaslat ma ellentmond az egészséges, hagyományos, élő népeknek. Ezért nem szabad vakon követnünk a modern étrendi ajánlásokat, hanem megkérdőjelezhetjük, hogy hasznosak lehetnek-e.
A szénhidrátok, zsírok, fehérjék, valamint a növényi vagy állati eredetű ételek aránya egyedi kérdésnek tűnik. Az egyéniség kérdése olyan tényezőktől függ, mint a nem, az életkor, az egészségi állapot, a fizikai aktivitás, az élethelyzet és mindenekelőtt a genetika (ősök). Attól függően, hogy melyik őstől származik, szüksége van a fent felsorolt arányok egyéni összetételére. Az anyagcserét őseitől örökölte. Közép-európaiak számára általában a saját igényeikhez igazodó, kiegyensúlyozott étrend ajánlott. Amely húsból, halból, tojásból, gyümölcsből, zöldségből, diófélékből és magvakból, valamint néhány elkészített gabonából áll. Ha tejtermékeket fogyasztanak, jobb elkerülni a tehéntejtermékeket, ehelyett más típusú tejet kell használni. Végül nem csak az élelmiszer mennyiségi összetétele határozza meg a fogyasztó egészségét, hanem mindenekelőtt a minőség és az eredetiség.
Biztosan találkozott már olyan étrendekkel vagy táplálkozási formákkal, amelyek egészséget és jólétet ígérnek. De némelyikük jelentősen eltér egymástól. A különbségek ellenére az emberek gyakran jobban érzik magukat, fogynak és általában egészségesebbnek érzik magukat, miután étrendjüket e diéták egyikére változtatták. És mégis vannak különbségek az étrendek között:
- A vegetáriánusok és a vegánok azt állítják, hogy az állati eredetű élelmiszerek betegségeket elősegítenek. - Az alacsony szénhidráttartalmú mozgástámogatók, mint az Atkins-diéta, éppen ellenkezőleg állítják .
- A nyers táplálék-szakértők úgy vélik, hogy a fűtött étel miatt rosszul leszünk. - Az ayurvéda és a TCM tanításai azt állítják, hogy a nyers étel emészthetetlen, ezért betegséget elősegítő .
- Az ételkombináció során a szénhidrátok nem keverednek fehérjékkel. - Az anyagcsere-típusok szerinti étrend étkezésenként meghatározza az összes energiaforrás (szénhidrát, zsír, fehérje) bizonyos arányát .
- A lúgos étrend támogatói állítólagos eledelt állítanak, vagy a purinok (fehérjék) túlságosan elsavasítják és hosszú távon megbetegítik. - Pontosan az ellenkezőjét gyakorolják a demonstrációs étrendben. Az állati táplálék előnyös, a gyümölcssavakat és más izolált savakat kerüljük.
Hogyan alakulnak ki ilyen viták, és miért működnek ezek a diéták némelyike, bár változó hatékonysággal és hosszú távon nem mindegyik? Ez elsősorban azért van, mert sok ilyen étrendnek van egy közös vonása. Az egészséget elősegítő diéták esetében az ipari ételeket nagyrészt kerülik. Mindannyiukban az a közös, hogy kerülik a cukrot, a feldolgozott zsírokat, az élelmiszer-adalékanyagokat, az elszigetelt szénhidrátokat, a gyorsételeket, az üdítőket stb. A vegyes, "modern" étrendről való átálláskor, amely feldolgozott ételeket is tartalmaz, például késztermékeket, gyorsételeket és cukrászsüteményeket, mindig fellép az egészséget elősegítő, vitalizáló hatás. A test feldolgozatlan formában kap ételt, automatikusan jobban ellátja és kevésbé terheli.
De ezek a táplálkozási formák nem mind működnek hosszú távon, és természetesen nem mindenki számára egyformák. Először is megkönnyebbülés van, jobban érzi magát, és úgy gondolja, hogy megtalálta a megfelelő táplálkozási formát. Sajnos az egyéntől és a gyakorolt táplálkozás típusától függően ez nem mindig tart. Az érintettek energikusnak, kimerültnek érzik magukat, emésztési problémáik vannak és egyértelmű hiánytüneteik vannak. Tehát átállnak a következő étrendre, lehet, hogy ismét kicsit jobban érzik magukat, de mégis észreveszik, hogy nem érték el céljukat. Folytatódik a hosszú távon működő egészséges táplálkozás keresése ...
Nagy hiba a modern étrendi ajánlásokban, hogy a hosszú évszázadok és évezredek során tett megfigyeléseket nem veszik figyelembe. Gyakran hiányzik a reális hivatkozás a hagyományos népekre, akik már élnek, és akik az egészséget, az örömöt és a vitalitást jó idős korukig példázzák. Ezért szeretnék egy kis betekintést nyújtani az egészséges, hagyományos népek világába, és megmutatni, hogy a mai táplálkozási ajánlásoknak nem kell helytállóaknak lenniük a megadott tények miatt. Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásaim figyelembe veszik a hagyományosan élő népek étrendjét. A hagyományos táplálkozás EGÉSZSÉGES formájaként azokat értem, akik életmódbeli betegségek előfordulása nélkül érik el az időskort.
Az egészséges hagyományos étrend és a modern étrend összehasonlítása
Még ha ma sem tudjuk pontosan megérteni, hogyan ettek az emberek sok évezreddel ezelőtt, vannak olyan jó tankönyvek és dokumentációk, amelyek beszámolnak a hagyományosan élő népek életmódjáról és táplálkozásáról. Egyes kutatók, köztük Weston A. Price, vették a fáradságot az elszigetelt, élő népek étrendjének alaposabb tanulmányozására és dokumentálására.
Példaként maradjunk azoknál a felfedezéseknél, amelyeket Weston A. Price amerikai fogorvos tett az 1930-as években. Fogorvosként elsősorban ezeknek a népeknek a fogainak egészsége érdekelte, és meg akarta tudni, hogyan esznek a hagyományos népek. Még akkor is, ha nem csak a fogak egészsége érdekel ezeken a pontokon, mégis fel kell jegyeznem a felfedezéseit. Mivel a tökéletes fogegészség érdekében az ideális étrend után kutatva azt találta, hogy különösen ezek a népek nem rendelkeznek a civilizáció egyik ismert betegségével sem. Nemcsak az állkapocs és a csont tökéletes szerkezete, hanem a fizikai teljesítményük is lenyűgöző volt. Megöregedtek anélkül, hogy rákban, szívrohamban, köszvényben, cukorbetegségben, demenciában és más betegségekben szenvedtek volna. Az ön étrendjei azonban néha egészen másképp néznek ki, mint a ma nekünk ajánlottak.
Az egészséges, hagyományos népek a következőkben közösek voltak:
Megjegyzés: Nem szeretném hirdetni az állati eredetű ételek fogyasztását! Minden a tényekről szól. Jómagam mindenképp kevesebb állati ételt fogyasztok, és ha igen, akkor csak boldog állatokból.
Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy nem minden egészséges, amit egészségesnek hirdetnek. Ide tartoznak elsősorban a növényi olajok, valamint a felkészületlen és magasan megművelt szemek, például a búza. Az egészséges, hagyományos népek példamutató életmódja ellenére ezek a fontos megfigyelések kevés helyet találnak a mai táplálkozási ajánlásokban.
Hagyományos étrend vs. étrend ajánlások ma
A hagyományosan élő népek többnyire elszigeteltek voltak a civilizációtól, és olyan étrendet követtek, amely jórészt külső hatásoktól mentes volt. Szeretnék bemutatni néhány hagyományos táplálkozási formát, amelyek ellentmondanak a mai ajánlásoknak. Az összehasonlításhoz használt egészséges, hagyományos táplálkozási forma kritériuma: