A tárkony felhasználása és hatása a testre
A tárkony nemcsak ízesítésre képes, sőt állítólag gyógyító tulajdonságokkal is bír. A gyógynövényt az orvostudományban is használják. Mindent elmagyarázunk, amit tudnod kell a tárkonyról.
Tárkony - eredete és előfordulása
Sárkány vagy Dragun néven is ismert, ez a napraforgó az üröm közeli rokona.
- A tárkony, más néven Kaiserkraut, valójában Közép-Ázsiából származik. Mi, németek, többnyire friss vagy szárított gyógynövényeinket a balkáni országokból vagy Hollandiából kapjuk.
- Az évelő gyógynövény általában 60 cm és másfél méter között növekszik, enyhén szőrös levelei vannak, és - bár ritkán - virágozhatnak.
- A növényt már az ókori Egyiptomban használták. Ott a tárkonyt desztillálták és illatos olajokká dolgozták fel.
Tárkony a konyhában
A könnyű ánizsaromának köszönhetően a tárkonynövény hajtásait és leveleit előnyben részesítik a fűszerezésben.
- Népszerű alkalmazási területei az ecet, a mustár, az ecetes uborka, valamint a baromfi és a hal.
- A tárkony ízhordozóként működik, és alkalmas mártásokban és pácokban, valamint salátákban vagy levesekben.
- Jól ismert példa: a bearnaise szósz.
- A francia konyha klasszikus összetevőjeként a tárkony a Fines Herbes gyógynövénykeverék része, petrezselyem, metélőhagymával és a chervil mellett.
A tárkonyt mint orvosságot
Kezdetben félrevezető az az állítás, hogy a tárkony rákkeltő és mutagén. A tárkonyban található ösztragol a hibás, de különféle tanulmányok cáfolják ezt az állítást. De éppen ellenkezőleg:
- A tárkonyt évszázadok óta használják emésztési rendellenességek orvoslására.
- A gyomornedveket serkentő keserű anyagoknak köszönhetően a fűszert leginkább nehéz ételekben használják.
- A tárkony tea segíthet a puffadás, az étvágytalanság és a csuklás, valamint a köhögés, megfázás és láz ellen.
- Ezenkívül a tárkony serkenti az anyagcserét. Ez pedig elősegíti a vese aktivitását, és segíthet a reuma és a köszvény ellen.
- Menstruációs görcsök esetén a tárkonytea késleltetett menstruációs vérzést válthat ki. Terhesség alatt azonban nem alkalmazható. A menopauzában a tárkony enyhíti a tüneteket.
Egy másik váratlan gyógymód a shea vaj. A következő gyakorlati tippben megmutatjuk a shea vaj összetevőit, felhasználását és hatásait.