A tavaszi tál ünneplése • vegán zöldségek

Ki ne szeretné egészséges, fitt és ébren kezdeni a tavaszt? De a hosszú tél elég kemény. Észak- és Közép-Európában hónapokig kevés napsütést, sok hideg és száraz fűtő levegőt viseltünk el. Különösen most tavasszal érezhetően sok ember betegszik meg. Nem csoda, hogy a test kimerült a téli időben, és most vissza kell állítania erejét. Ezenkívül az év hideg évszakában gyakran zsírosabb és gazdagabb ételeket eszel, és gyakran vásárolsz édességeket és snackeket. Most testünk szó szerint éhes a fényre, a melegre, a magas tápanyag-sűrűségű ételekre és a testmozgásra. Ez az „Ünneplő tavaszi tál” éppen neked való. A sok finom zöldség és a sok rost miatt a kevesebb kalória ellenére is jól érzi magát, és segít újrakezdeni teljes energiával. És ne felejtsen el inni akár két liter vizet és gyógyteát a nap folyamán. Másrészt, amennyire csak lehetséges, kerülje az alkoholt és a cukrot. És amint megjelennek az első napsugarak, ideje kimenni a friss levegőre! Essünk neki!

tavaszi

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 125 g tönköly
  • 150 g árpa árpa
  • 500 ml zöldségleves
  • Némi olaj sütéshez
  • 1 hagyma | kb. 60-70 g
  • 1 kis cukkini
  • 1-2 fiatal sárgarépa | kb. 100 g
  • 30 g napraforgómag
  • 20 g tökmag
  • 1-2 mini római saláta szív
  • 1/2 vagy egy kis sárga vagy pirospaprika
  • 100 g gomba
  • 1 evőkanál provence-i gyógynövény
  • 1 evőkanál mirin | Japán fűszerszósz - helyettesíthető egy kicsit több szójaszószsal
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 1 citrom
  • 1 avokádó
  • 2 rakétarépa és zsázsa vagy daikon retekcsíra | vagy más csíra tetszés szerint

Variációs lehetőségek: A zöldségfélék természetesen az évszaktól függően kívánság szerint változhatnak. Nagyon jó íze van akkor is, ha az árpa árpát barna rizzsel helyettesíti, vagy 3-4 evőkanál zabpehelyet ad hozzá.