A tehéntejben és a marhahúsban található új kórokozók növelik a rák kockázatát
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
A tehéntejben és a marhahúsban található új kórokozók növelik a rák kockázatát?
A BfR és az MRI nem lát bizonyítékokon alapuló megállapításokat az okozati összefüggésről
A Német Rákkutató Központ (DKFZ) szerint újszerű fertőző ágensek, az úgynevezett "szarvasmarha tej- és húsfaktorok" (BMMF) krónikus gyulladást okozhatnak, ami elősegítheti a mell és a vastagbél sejtjeinek rosszindulatú degenerációját, és ezáltal a rák kialakulását 1 .
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) és a Max Rubner Intézet (MRI) azonban arra a következtetésre jutottak, hogy az úgynevezett BMMF lehetséges veszélyeinek értékelése, mivel a lehetséges rákkockázati tényezők jelenleg nem állnak rendelkezésre az adatok elégtelensége miatt 2 .
A német Táplálkozási Társasághoz hasonlóan e. V. (DGE) ezért javasolja a BfR-t és az MRI-t
- korlátozza a húsfogyasztást. Aki húst eszik, ne fogyasszon hetente 300-600 g-ot. Ennek alapja a vörös és a feldolgozott hús fogyasztása és a vastagbélrák megnövekedett kockázata közötti összefüggésről szóló korábbi bizonyítékok.
- Fogyasszon továbbra is tehéntejet és az abból készült termékeket.
A DGE 10 szabálya szerint az állati eredetű ételeket, például tejet és tejtermékeket, húst, tojást és halat általában kisebb mennyiségben kell fogyasztani, főleg növényi eredetű élelmiszerek mellett, például zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű termékek.
A DKFZ szerint a BMMF-et eddig az egészséges szarvasmarhák tehéntejében, tehéntejtermékeiben és vérszérumában mutatták ki. A rákközpont gyanítja, hogy az éretlen immunrendszerrel rendelkező csecsemők tehéntejjel etetve életük első évében megfertőződnek BMMF-fel. Arra a következtetésre jutottak, hogy a csecsemőket nem etetik túl korán a tehéntejjel. Különböző betegségek elleni óvintézkedésként általában a csecsemők etetése mellett kell szoptatni. A hivatalos intézkedési ajánlások szerint a csecsemőket életük első felében, legalább az ötödik hónap elejéig, csak harmadszor kell szoptatni. .
Az epidemiológiai megfigyelések rendelkezésre álló eredményei úgy értelmezhetők, mint a különböző szarvasmarhafélék (szarvasmarhák) elfogyasztása és az emberekben előforduló egyes rákfajták előfordulásának lehetséges közvetett kapcsolatának előzetes jelzései. Nincs ok-okozati összefüggés (közvetlen okozati összefüggés), amint arra a DKFZ is következtet. Eddig nincs érdemi tanulmány a lehetséges kockázat becslésére.
A BMMF és az emberi rák előfordulása közötti feltételezett összefüggést tovább kell vizsgálni. A BfR és az MRI szerint például nincsenek adatok a BMMF előfordulásáról más, nem szarvasmarha eredetű élelmiszerekben, a BMMF előfordulásáról egészséges emberekben a rákos betegekkel összehasonlítva, a gyulladás és a BMMF által indukált rák mechanizmusáról, valamint az élelmiszerekben a BMMF fertőzőképességéről és inaktiválásáról.