A tej iparosodása és következményei evidero
Az élelmiszerek iparosítása problémát jelent az egészségünk számára. Mert nem a tej vagy a hús betegít meg bennünket - hanem az, amit az ipar készített belőlük. Ennek a témának szentelték a „A hús hazugsága” című könyvet, amelyből eredeti részleteket közölünk az evidero-nál. Ma: 3. fejezet: "A tej iparosodása és következményei".
A Müller cég: a leghíresebb tejipari vállalat mikroszkóp alatt
Ez az ő székhelye, egy impozáns épület, hosszú üvegfalakkal. Tehenek nincsenek, végül is ez a leghíresebb tejipari vállalat központja Németországban. Csak nem Németországban, hanem pontosabban Luxemburgban: a Rue Albert Borschette 2b, L-1246 Luxembourg.
Sok vállalat székhelye itt található, de nem akarják ezt túlságosan kiemelni. Nincsenek neonjelek, nincsenek jelek. Csak a postaládán szereplő cégnév jelzi Németország leghíresebb tejipari vállalatát: »Unternehmensgruppe Theo Müller«.
Valójában a lift csak azt mondja: »UTM«. Csak az emeleten, a harmadik emeleten van díszítve a Müller logó, amelyet mindenki a szupermarketből ismer, még csak nem is túl nagy. Üvegajtó, csengő és egy barátságos, szőke nő, aki kinyitja, majd újra helyet foglal a recepciós pultja mögött, egy termosz lombik a képernyő mellett. Különben senki nincs ott. Nem Herr Müller, és senki más sem.
Pillantás az irodákba, a konferenciaterembe, az ajtók nyitva: minden elhagyatott, kivéve a barátságos hölgyet a recepción. Ön a vállalat egyetlen képviselője itt? "Igen rendben. Egy dolog világos: ez nem tejüzem, hanem cégcsoport. Ennek nem köze van a tehenekhez, természetesen a tejhez, a vajhoz, a sajthoz, inkább a tehénhez, a pénzforgalomhoz, ilyesmi.
Az a tény, hogy az elhagyatott központ Luxemburgban van, valószínűleg az itteni pénzügyi központ előnyeinek köszönhető.
Tej - egészséges vagy káros?
Ez a tejtermelés modern formája, amely elsősorban a mérlegről szól, és sok köze lehet Witt asszony szenvedéseihez és ahhoz, hogy a tej hírneve időközben súlyosan károsodott.
Mióta Mr. Müller megragadta a hatalmat a tej felett, a panaszok egyre nőnek. Eddig a tejet különösen egészségesnek tekintették. A tej erősíti a csontokat. Ezt minden gyermek tudja. De úgy tűnik, hogy még ez sem érvényes. Az orvosok már figyelmeztetnek a tej következményeire. Állítólag elhízáshoz vezet. Készítsen pattanásokat. Még a rákot is elősegíti, legalábbis néhány faj. És még sok más.
A tej évezredek óta táplálja az embereket. Sok bennszülött nép, pasztorális nép, köztük a velünk élő gazdák is, tehenükkel együtt éltek egy háztartásban - és abból, amit adnak. Soha nem betegedtek meg tőle. Különben évezredek óta nem itták volna őket. Valami történhetett a tejjel.
Valójában a mai tejnek a szupermarketben alig van köze ahhoz, amit a pásztor koppant a tőgyből. Az ipar az, amely az ember és a tehén közé csúszott. Alapjaitól kezdve megváltoztatta az italt, és teljesen új termékeket készített hozzá.
Mi történik, ha nem tolerálja a tejet?
És most jönnek a panaszok. Mint Mrs. Wittnél. Hosszú időbe telt, míg rájött, mi történik. Marie-Luise Witt a fogtervezéssel foglalkozik a divatos Bad Homburg im Taunus városban, Frankfurttól 18 kilométerre. A belvárosban található egy régi épület elegáns emelete, a Jaguar kabrió, amely a párjának és a másik jelentős személynek tartozik, a kocsifelhajtón áll.
Könnyű nyári ruhát visel, szőke, csinos, fiatal. Van egy eszpresszó gép a kis teakonyhában, korábban cappuccinót és latte macchiatot ivott, de ennek most vége. A tej most szerepel az indexében. És nem csak ez: "Bármilyen tejtermék" - mondja Ms. Witt. Sajt, kvark, tejszín is, még a mozzarellás paradicsom sincs az asztalán.
Mi történt valójában?
Witt: »Amikor tejtermékeket eszek, görcsöket és gyomor-bélrendszeri problémákat kapok. És igazi hasmenés. Évente három-négy alkalommal beteg voltam, fáradt, néha depressziós is voltam; Duzzadt a nyálkahártyám, orrmelléküreg-fertőzéseket és megfázást kaptam.
Sosem éreztem magam igazán egészségesnek. Még pubertáskorban gyakran voltak olyan betegségeim, mint például a mirigyláz, és ez egyre súlyosbodott. Két évvel ezelőttig a gége gyulladását kaptam, és kórházban voltam, mert majdnem megfulladtam. "
Az orvosok kevés segítséget nyújtottak a tünetei okának megtalálásában. Amíg eljutott Dr. Petra Bracht, akinek gyakorlata nagyon közel van, közvetlenül a Kurparkon, a juharfákkal szegélyezett Kaiser-Friedrich-sétányon, kovácsoltvas erkély korlátokkal ellátott városi villában, egy olyan területen, ahol az adótanácsadók irodái vannak, tanácsadó cégek, ügyvédek.
A túlzott tejfogyasztás betegséghez vezet
Dr. számára Ami az orvosi kollégák és tudósok növekvő számát illeti, a tej valójában számos betegség oka. Olyan allergiák és intoleranciák esetén, mint az ún Laktóz intolerancia, melyektől Marie-Luise Witt szenved, vagy neurodermatitis.
Azt mondják, hogy a tej szerepet játszik a magas vérnyomásban, a cukorbetegségben, a prosztata- és emlőrákban, valamint az Alzheimer-kórban is. Sok még mindig ellentmondásos, de a kritika egyre növekszik. "Számomra orvosként" - mondja Petra Bracht - egyértelmű, hogy sokkal kritikusabban kellene megkérdőjeleznünk a tehéntej túlzott fogyasztását. "
A túlzott tejfogyasztás: Ennek viszont sok köze van Müller úrhoz. Végül aggódott Tejgyárak és mindenekelőtt legendás marketingje a folyamatosan növekvő fogyasztás érdekében.
A tej, mint fogyasztási cikk, amely sok pénzt keres
Theo Müller Németország leghíresebb tejipari vállalkozója, „igazi kutya”, ahogy az élelmiszerújság írta: „A nyilvánosság előtt gátlástalan kapitalista képe van.” „Személyesen kiütötte a kamerát a Greenpeace fotósának kezéből”. És még két fegyveres emberrabló is
"Csak a menekülés" maradt.
Híres lett adóügyi helyzetéről is. Egyrészt örökségi adókról szeretett panaszkodni, mint például a Der Spiegel című hírmagazinban: "Kisajátítanak." Másrészt nem volt semmije az adók ellen - ha megengedték nekik, hogy támogatást kapjon: 70 millió eurót kapott. a Sachsenmilch tejipari vállalat számára. »A Müller-Milch fejezi az adófizetőket«A BUND címe volt egy tanulmányban.
Természetesen nem Müller úr csoportja alakítja át a tehéntermékből származó tejet, amely évezredek óta táplálja az embereket jövedelmező és kockázatos termékké. A tejüzem globálisan működik. És a kimenet hatalmas. Az Európai Unió a világ legnagyobb tejtermelője. Termelés: 156 milliárd liter. A második helyen meglepő módon: a szent tehenek földje, India (141 milliárd liter). Ezután következik az USA (91 milliárd liter).
Első hely a tejóriások globális rangsorában: Nestlé (»Schöller fagylalt«, »Mövenpick«). A Danone (»Fruchtzwerge«) a második helyen áll. Az óriások egyre közelebb kerülnek: Müller Olaszországban, Csehországban, Hollandiában és Nagy-Britanniában tevékenykedik. Az USA-ban Pepsi-Colával szövetkezett.
A versenytárs Coca-Cola már kémiailag korszerűsített tejet hozott ki, több kalciummal, még több fehérjével. A Nestlé szövetségre lépett az új-zélandi Fronterra tejipari csoporttal. A Danone ismét a kínai Mengniu tejóriással. Parmalat, a Lactalis francia tejóriás lánya Brazíliát célozza meg. Arla, a dán tejkirály Afrikába akar terjeszkedni: Nigéria, Elefántcsontpart, Szenegál, Kongó és más kelet-afrikai országok.
A globalizációnak ezek a következményei vannak a tejre nézve
A tej globalizációja: valóban nem működik. Vagy jobb: a természettel ellentétes. Mivel a tej savanyúvá válik. Tehát, ha nagyszabású üzletet szeretne folytatni, akkor tejet kell cserélnie. Ennek pedig egészségügyi következményei is vannak. Mert akkor már nem a tej táplálja az emberiséget évezredek óta. Ez valami új. Az emberi test számára is.
Már nem a tehéntől kapja a természetes terméket, hanem inkább egyet Új tej, megváltozott és alkalmassá vált a szupermarketek csoportjai és a globális kereskedelem számára. Plusz számos termék, amelyet vegyi anyagokkal és adalékokkal teljesen átalakítottak. És sokkal többet kap mindenből, mint korábban, vagy jobb: annál, ami jó neki.
Tehát: Az iparosodás és a tejipar globalizációja növeli a fogyasztást és megváltoztatja a termékből származó termékek minőségét Tehén ital előállítani. Például gyümölcsgnómok vagy Dany Sahne, vagy az összes tejital: a tehén nem tehet róla. Amit az emberek a "fehér árukban", ahogyan a technikai terminológiában nevezik, egyre kevésbé kapcsolódnak a tehenekhez és a természethez.
Ennyi tejet és tejterméket használunk fel
A németek például egy főre vetítve évente 58 kiló (56 liter) tejet fogyasztanak (ebből 25 liter teljes tej), de megesznek 37 kiló egyéb „friss tejterméket” is, gyakran olyan dizájner termékeket, amelyek különféle ízekben vannak a szupermarketek hűtőszekrényein. Ezen termékek aránya pedig 1990 óta 50 százalékkal nőtt.
A tehén is különbözik az őseitől: kíméletlenül nyírták a kimenetel érdekében. 1800 körül napi négy litert szállított, ma 20 körül - átlagosan. Csak 1990 és 2010 között termelési mennyiségüket 4600-ról 7300 literre növelték évente, a felső tehenek akár 12 000-t is megtermeltek. Ennek természetesen következményei vannak a szegény tehénre, a tej minőségére is - és az emberekre, akik isszák.
Világszerte egyre több tudós gyanítja a tejet. Pontosabban: a sok tej ellen, ellenük megváltozott tej.
Elősegítheti a tej a rák kialakulását?
Bodo C. Melnik orvosprofesszor, az Osnabrücki Egyetemről általában úgy látja, hogy a tej »a krónikus nyugati betegségek elősegítője«. Ez azoknak a tulajdonságoknak köszönhető, amelyek az italnak vannak - és amelyeket a modern gyártási módszerek még mindig megváltoztatnak.
A tejet valójában a tehén babájának szánják, és állítólag egy csecsemő nő. Ezért olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a növekedést. A klasszikus tejivó országokban, például Skandináviában az emberek logikailag szintén elég nagyok. De: A tej a rák növekedését is előidézheti. A bostoni Harvard Közegészségügyi Iskola (Massachusetts) azt javasolja, hogy "tejtermékek fogyasztását napi egy-két adagra csökkentsék, mert a nagyobb fogyasztás együtt jár a prosztata- és petefészekrák fokozott kockázatával".
Petefészekrák, ez a petefészekrák. Davaasambuu Ganmaa, a Harvard kutatója talált egy megemeltet A tejivók rákkockázata, amikor 42 országban vizsgálta az étrend és a rák arányát. Összefüggést találtak a tej- vagy sajtfogyasztás és a hererák között.
A rákos megbetegedések aránya a hagyományos sajtországokban, például Svájcban és Dániában volt a legnagyobb. Ezzel szemben az olyan országokban, mint Algéria, ahol a tejtermékeket ritkábban fogyasztják, kevesebb a rákos eset.
Japánban viszont az elmúlt ötven év tejfogyasztásával párhuzamosan a Prosztata rákok nál nél. Az európai EPIC-tanulmány („European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition”) összefüggést talált a tejfehérje, a kalcium és a prosztatarák között.
A japán Yamanashi Egyetemen Li-Qiang Qinnel dolgozó kutatók még azt is megmutatták, hogy működik a tej Mellrák hagyjuk növekedni - teszt patkányaikban. Különböző típusú szupermarketből származó tejjel és tejfehérje nélküli tejporból készített tejjel etették őket. Eredmény: A teljes tej volt a leginkább rákkeltő.
Ennek egyik oka lehet Foszfát a tejben Harold Newmark amerikai professzor szerint egy 2010-ben publikált tanulmányban. Vagy a kalcium. Úgy tűnik, hogy a legfontosabb az IGF-1 nevű anyag. A rövidítés jelentése "inzulinszerű növekedési faktor", inzulinszerű növekedési faktor: jelző anyag, amely különféle növekedési folyamatokat indít el: különösen az embriók növekedését, de általában a test növekedését is - és a pattanások növekedését is.
Továbbá kell IGF-1 részt vehet az arterioszklerózisban, a cukorbetegségben, az elhízásban, a rákban és a neurodegeneratív betegségekben - mondja Melnik professzor. És ha egy kismama úgy gondolja, hogy a tej állapotában különösen fontos, akkor Melnik tejkritikus azt kifogásolja, hogy éppen ellenkezőleg, "különösen kérdéses". Mivel pontosan a tejjelben lévő jelzőanyagok irányíthatók a méhben lévő kismamára is: A "terhesség alatti tejbevitel" hátrányosan befolyásolhatja az embrió hormonális programozását, ami "egészségügyi kockázatokhoz vezethet a későbbi életben".
A tej összetevői: mi van benne?
A tej korábbi nézete nyilvánvalóan túl differenciálatlan volt. A tápértéken, a kalóriákon és vitaminokon túlmenően a tej rengeteg szignálanyagot tartalmaz. Az IGF-1 mellett létezik még egy „központi növekedési kapcsoló” (Petra Bracht), az ún. mTORC1.
És olyan anyag is, amely kikapcsolja a növekedés fékjét. Mert van értelme, mert senki ne nőjön fel az Eiffel-torony méretéig. A csecsemőknél azonban még mindig nincs ok a növekedés lassítására. Ezért a tej tartalmaz olyan anyagokat is, amelyek kikapcsolják a növekedési fékeket, ún Mikro-ribo-nukleinsavak ("Mikro-RNS").
Ezek célzottan kikapcsolják a "fékező" fehérjemolekulák képződését, "ami a növekedés további gyorsulását eredményezi" - mondja az orvos. Ezért csak az anyatej jó a csecsemők számára, mert pontosan megfelelő mennyiségben tartalmazza ezeket a növekedést aktiváló anyagokat a gyermekek számára. De az állatokból származó tej végzetes, mind csecsemőkorban, mind később - mondja Petra Bracht legalábbis: „Mivel mindkét mechanizmus elősegíti a civilizáció mTORC1-függő betegségeinek kialakulását, mint pl. Elhízottság (a zsírsejtek túlzott stimulálása), cukorbetegség (A hasnyálmirigy inzulintermelő szigetsejtjeinek túlaktiválása), rák (Az mTORC1-függő rákos sejtek növekedésének túlstimulálása), elmebaj (a fehérjeszintézis fokozott aktivációja az idegsejtekben) és pattanás (A faggyúmirigyek túlzott stimulálása). "
Van-e egészségügyi előnye a tejnek?
Szóval rossz hír a tejről. És még a hagyományos népi bölcsességet is kijavítják. Ez a tej erősíti például a csontokat. Az ellenkezője a helyzet: az A tej gyengíti a csontokat. Legalábbis ezt akarják megtudni az uppsalai egyetemről Karl Michaëlssonnal együttműködő svéd kutatók. Mivel a tejivók még a csontjaikat is gyakrabban törik, mint mások, a British Medical Journal-ban 2014-ben megjelent tanulmányuk szerint.
Átlagosan 1000 emberből 35 töri el a csontját - ezzel szemben a sok tejet fogyasztó nőké 42. Azokban, akik kevés tejet isznak, csak 31. A férfiaknál nem volt különbség a csonttörés arányában. De ez azt is jelenti, hogy a tej nem erősítette meg a csontjait.
Az. Tudományos tanulmánya Zürichi Egyetem és a Harvard Orvostudományi Kar amely a JAMA Pediatrics magazinban jelent meg 2014-ben. Azok a lányok, akik tizenéves korukban sok tejet ittak 13 és 18 év között, később nem ritkábban törtek csontokat, mint a többiek.
A svéd kutatók egy lépéssel tovább mentek: 61 433 39 és 74 év közötti nő vizsgálatával azt is meg akarták tudni, hogy az emberek korábban halnak meg, ha sok tehéntejet isznak. 20 év után nyilvánvalóvá vált, hogy napi három pohár tej tíz év alatt lerövidítheti az életet:
Amikor a nők ennyit isznak, hazudik A halálozás magasabb, Azok közül, akiknek csak egy van Pohár tehéntej vagy kevesebb ital, 1000-ből csak 110 hal meg. Ez hasonló volt a férfiaknál is, csak a különbség kevésbé volt kifejezett. Az egyik lehetséges ok a galaktóz nevű anyag, amelyet az állatkísérletek tartalmaznak a tejcukorban, és a felgyorsult öregedés.
A tej valóban egészségtelen?
"Természetesen ez még nem bizonyította, hogy a tej káros hatással lenne az egészségre" - mondta a német orvosi folyóirat a svéd eredményekről szóló jelentésben.
Jobb. Mindenekelőtt nem bizonyított, hogy minden tej káros. Mert nem a tejről van szó, hanem a tehén tőgyéből származó italról. Végül is gyakorlatilag mellékhatások nélkül nyelték évezredek óta. Most a »modern tej- És a kockázataik, amint azt a Harvard Magazine egyértelművé tette.
Mert a "modern tej" egy modern tehénből származik, és az is lesz iparilag megváltozott, például egy tejüzemben, amellyel Theo Müller - a »Wüterich von Aretsried«, ahogy a Greenpeace magazin nevezte - egykor megalapította birodalmát.
Aretsried, ez a furcsa hely Augsburg és az Allgäu között, egy buja, zöld dombos táj közepén, közepén egy ezüst szörnnyel, amely a néhány ház között emelkedik, és a templomtorony nagyon kicsinek tűnik: a Müller együttes, a gyár az övékkel Acéltartályok.
Van egyfajta a hátulján Tejtermék üzlet, dísztelen, hűvös helyiség, ahol a vállalat termékei megvásárolhatók: például a »Happy Halloween Edition« -ben szereplő »Müller-milch« (»Müllermilch kísért a polcokon!«), amelyre a cég is erősen hirdet Remmidemmi: Saját TV-kampány - 301 millió névjegy! «
A Spuk-Milch csokoládé, banán, eper, vanília és pisztácia ízben kapható. Ami nem létezik: tej. Tehát: normális tej ...
Ez folytatódik a "A hús hazugság" című könyvben