A tej kritikus oldala - a tej és a cukorbetegség, a bizonyítékok egyre sűrűsödnek
Tej és cukorbetegség, a bizonyítékok egyre sűrűsödnek
Míg egyes tudósok még mindig hitetlenkednek, amikor a cukorbetegség és a tejtermékek fogyasztása közötti összefüggésről beszélnek, mások megpróbálják megoldani a rejtvényt, hogyan lehet az összefüggéseket kialakítani.
Két nemrégiben megjelent tanulmány a skandináv országokból, amelyek általában úttörő munkát végeznek a téma feldolgozása terén, megmutatják azt az irányt, amelyben a tej részt vesz a II. Típusú cukorbetegség - úgynevezett felnőttkori cukorbetegség vagy inzulinrezisztencia - kialakulásában, amelyet néha a II. Típusú cukorbetegség előzetes szakaszának is neveznek. akarat - részt vehet.
A vizsgálatok eredményei kezdetben egyszerűek, de nagyon érdekesek is:
A tej és a sajt, de különösen a tejsavó fogyasztása jelentősen növeli az inzulin felszabadulást a megfelelő étkezés után a húshoz, a halhoz (tőkehal), a gluténhoz (a búza gluténfehérje) és a fehér búza kenyérhez képest.
Tehát kevesebb szénhidrát étkezés sok kenyérrel, egy kis fehérjetartalmú hús, hal vagy magas gluténtartalom is vonzza a hasnyálmirigy inzulint, de a tej, a sajt és a tejsavó.
A tiszta laktózzal, a tej szénhidrátjával végzett kísérletek után az is egyértelmű, hogy ez utóbbi nem felelős a felszabaduló magas inzulinszintért. Az egyetlen magyarázat, amely jelenleg megmaradt, a tejfehérjék bevonása. Az a tény, hogy ezeknek különösen inzulininotróp hatása van, a hús-, hal- és gluténfehérjék nyilvánvalóan eltérő hatásaiból kitűnik.
A kutatás jelenlegi állása szerint a tejfehérjék inzulininotróp hatása többek között a bioaktív fehérjékkel társul, amelyek jelentős mennyiségben fordulnak elő a tejtermékekben, vagy amelyek a tejfehérjékből származnak a bél emésztése során.
Különösen a béta-kazein aktivitását tekintjük diabetogénnek, amelynek körülbelül 10 g/kg tej van benne.
American Journal of Clinical Nutrition, 2004. november; 80 (5), 1246-1253. O. [PIMD: 15531672]
European Journal of Clinical Nutrition, 2005. március; 59 (3), 393-398. O. [PMID: 15578035]
New Zealand Medical Journal 2003, 116, 1168 o. [PIMD: 12601419]
Orvosi hipotézisek, 2001. február; 56 (2), 262-272. O. [PMID: 11425301]
Mennyire kapcsolódhatnak ezek a vizsgálati eredmények az inzulinrezisztenciához vagy a II. Típusú cukorbetegséghez?
A II. Típusú cukorbetegségben, az I. típusú cukorbetegséggel ellentétben, az inzulin képződik tovább. Itt azonban a sejtek már nem reagálnak a képződött inzulinra, gyakorlatilag kimerültek a hosszú távú inzulin felszabadulásból, ami a sejtek glükózellátásának zavaraihoz vezet. A cukoranyagcsere egyre instabilabbá válik, a hipoglikémiáról a hipoglikémiára változik. Az idő múlásával az erek és a szervek károsodása pl. B. a vesékben, a szemekben, az idegekben, a szívben fordulnak elő.
Ha folyamatosan fogyasztanak olyan ételeket, amelyek elősegítik az inzulintermelést vagy a túlzott fogyasztást, ez legalább elősegítheti az inzulinrezisztenciát. A korábbi időkhöz képest igen magas tej- és sajtfogyasztás miatt, amelyet olyan technológiai változások egészítenek ki, amelyek során a tejsavófehérjéket nagy mértékben használják az élelmiszeriparban, a test inzulinszabályozó mechanizmusait az eddigieknél gyakrabban és intenzívebben lehet hangsúlyozni. Hosszabb távon az erősen inzolinpotrope (inzulin vonzó) étrend tejtermékekkel hozzájárulhat a betegség folyamatához.
A tejtermékekben gazdag étrend gyakran elhízáshoz vezet. Az elhízás, vagyis a kóros túlsúly és a II-es típusú cukorbetegség közeli rokonok. Néhányan odáig mennek, hogy azt sugallják, hogy a II. Típusú cukorbetegség a rossz étrenden alapuló elhízási betegség. Az a tény, hogy a tejtermékek folyamatos és kiterjedt fogyasztása része ennek a helytelen étrendnek, nyilvánvalóan még nem jutott el a kollektív tudatig - számos tudományos tanulmány ellenére.
A magam nevében
További információ a tejről a "Milk Better Not" könyvben.