A tej- vagy tejsavófehérjék szerepe a testtömeg-kezelésben Élelmiszertudomány
Az egészséggel egyre inkább foglalkozó fogyasztók körében jelentős százalékban érdekeltek az ésszerű súly megtartása. Azt mondják, hogy a tej összetevői képesek segíteni a testsúly kezelésében, de hogyan kell ezt megtenni ?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint egyre több embernek van problémája a túlsúlysal és az elhízással. Ezek a plusz kilók negatív hatással vannak az anyagcsere rendszerre, befolyásolják a vérnyomást, a koleszterint, a triglicerideket és az inzulinrezisztenciát.
Fontos megjegyezni, hogy a fogyás folyamata rendkívül összetett és egyedi minden ember számára. Mindig törekedtek iránymutatások kidolgozására, hogy minél több embernek megfeleljenek, azonban, mint minden területen, ilyen általános megközelítést, amely nagyszámú ember kutatásán alapul, soha nem lehet elég. Fontos, hogy foglalkozzunk az étrenddel, az életmóddal, az egészséggel, valamint a genetikai öröklődéssel kapcsolatos szempontokkal.
Fogyás
Megfigyelési tanulmányok azt találták, hogy sokak számára az alacsony zsírtartalmú tejtermékek kiegyensúlyozott étrendbe való felvétele hozzájárulhat az egészséges testsúly-szabályozáshoz. Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen mérsékelt mennyiségű tejterméket fogyasztanak, alacsonyabb a testtömeg-indexük (BMI) .Biokémiai szempontból a fogyást kalóriadeficit alkalmazásával kell elérni. ami azt jelenti, hogy a kalóriabevitel csökkentésével és a kalóriabevitel növelésével súlycsökkenés következik be.
Ez a legtöbb ember számára működhet, de gyakran nem működik, mivel az anyagcsere-aktivitás bonyolultságában sok tényező szerepel.
Az egészséges testsúly-kezelés hosszú távú megoldásai átfogóbb megközelítést igényelnek. Ma már jól ismert, hogy az izomtömeg fenntartása elengedhetetlen az egészséges testsúly-szabályozáshoz. A fogyás energiahiányának vagy a testsúly fenntartására szolgáló energiaegyensúly egyszerű ötlete nem foglalkozik a többi fontos elemmel: a fogyás típusával, a diéták és a testmozgás összetételével.
A fogyás típusa: A súlycsökkenést a zsír, a víz vagy nem kívánatos módon az izom vesztesége okozhatja. Az izomvesztésből adódó fogyás közvetlen hatással van az anyagcserére vagy más szempontokra. A nagyobb izomtömeg növeli a test alapanyagcseréjét (a nyugalomban szükséges kalóriák számát); több izomtömeghez több kalória szükséges. Ezért, ha jelentős izomtömeg-csökkenés tapasztalható, kevesebb kalóriára lesz szükség a test napi működésének fenntartásához, és nehezebbé válik az energiahiány elérése.
A diéta összetétele
A cukrot tartalmazó ételeket tartalmazó étrend, még akkor is, ha kevés kalóriát tartalmaz, számos negatív hatással lehet az egészségre. Ezenkívül az izmoknak több mint glükózra van szükségük az izomrostok növekedésének kiváltásához, ezért egy ilyen étrend nem segíti elő az izomnövekedést vagy a gyógyulást, ami azt jelenti, hogy az izomvesztés a fogyás időszakában is bekövetkezhet.
A fizikai aktivitás
Nagyon fontos a napi kalóriabevitel növelésére használt tevékenység típusa. A fizikai aktivitás nem minden típusa azonos a hatékonyság szempontjából. Olyan mozgásra van szükség, amely elősegíti az izomnövekedést. Például egy harminc perces séta energiát használ fel, így a kalóriák elégetnek, de nem segítenek izomépítésben, míg egy hegyvidéki harminc perces körút sokkal nagyobb összehúzódást jelent. izomrostok és növekedésükhöz is vezetnek .
Az izomtömeg fenntartása tejből vagy tejsavóból származó fehérje hozzáadásával
Tehát egyértelmű, hogy az izomtömeg számít. Az életkor előrehaladtával azonban egyre nehezebb fenntartani .
Ez azt jelenti, hogy mind a sovány, mind a túlsúlyos emberek számára a hangsúlyt az izomtömeg fenntartására kell helyezni a testmozgás és a megfelelő étrend révén. Ezért ideális a zsírvesztés és az izmok megtartása. Ez az optimális anyagcsere-funkció és az egészségi állapot elérésének valódi célja. A fogyás "manipulálásához", az izomtömeg fenntartásának elősegítéséhez és a zsírvesztés ösztönzéséhez meg kell növelni a magas biológiai értékű fehérjék bevitelét.
A tej gazdag természetes fehérjeforrás. Két fő fehérjetípust tartalmaz: oldhatatlan kazein és tejsavó fehérje oldódó. Jelenleg a tejfehérjéket jelentős mértékben használják a sportkiegészítőkben és a klinikai táplálkozási iparban. "Teljesnek" tekintik őket, mert rendelkeznek a test által megkövetelt teljes aminosav-spektrummal.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a magas fehérjetartalmú étrend képes pozitívan befolyásolni a zsírvesztést és fenntartani az izomtömeget. Az izomnövekedés serkentése mellett a tej vagy a tejsavófehérje magas jóllakottsági értéke is hasznos az alacsony kalóriatartalmú étrend betartásában. A kalcium, amely a csonttömeg megőrzéséhez való hozzájárulása miatt gyakran társul a tejhez, szintén hasznos összetevőnek számít a zsírvesztést célzó étrendben.
A laktóz-intoleranciában szenvedők nem részesülhetnek előnyben az ilyen termékek étrendbe való felvételéből. Az ilyen egyének azonban részesülhetnek az étrendjükben magas biológiai értékű növényi fehérjékből. Számos növényi fehérje, például borsó, chia, len kombinációi, szója vagy akár algák felhasználhatók az izmok fenntartásához szükséges aminosavak teljes mennyiségének biztosítására.