A tejtermékek egészséges testsúlyra gyakorolt hatásának lehetséges mechanizmusai Tejipari ismeretek

Számos tanulmány, beleértve az állatkísérleteket és az emberen végzett klinikai vizsgálatokat, megvizsgálta a tej és a tejtermékek hatásmechanizmusait az energia-anyagcsere és a testzsír javítására.

Az ilyen mechanizmusok jótékony hatását alátámasztó adatok számos tanulmányból származnak, ideértve az emberen végzett randomizált vizsgálatokat, az emberi adipocitákkal végzett in vitro vizsgálatokat és az állatmodelleket.

Bár a tejtermékek kedvező hatását a testsúlyra és a testösszetételre gyakorolt lehetséges mechanizmusokat még nem sikerült tisztázni, számos összetevőt már azonosítottak, többek között:

Diétás kalcium,
D-vitamin,
Tejfehérjék és bioaktív peptidek,
Konjugált linolsavak,
Közepes láncú zsírsavak,
Laktóz.

Diétás kalcium

Az étrendi kalcium különféle 1,2 mechanizmusok révén befolyásolhatja a test összetételét:

D-vitamin

Egy randomizált vizsgálat kimutatta, hogy a kalcium bevitel mellett a D-vitamin megfelelő táplálkozási állapota javíthatja a zsír oxidációját és az étkezések hőhatását fogyás alatt 3 .

Tejfehérjék és bioaktív peptidek

A tej kiváló fehérjeforrás, amely jóllakottságot vált ki az emésztőrendszeri hormonok szekréciójának serkentésével és az étrend által kiváltott termogenezis fokozásával. Az adatok arra utalnak, hogy a tejsavó rövid távon, míg a kazein hosszabb távon kielégítőbb lehet. .

A bioaktív peptidek különböző szerepet játszhatnak az 1,4-es testsúly szabályozásában:

A bioaktív peptidek gátolják az angiotenzin konvertáló enzimet, amely elnyomja az angiotenzin II hormon termelését. Ez a folyamat csökkenti a zsírsavszintáz expresszióját és az adipociták lipogenezisét.
A bioaktív peptidek serkentik az inzulin szekrécióját is, így elnyomják az étvágyat. Ez a jelenség közvetlen hatással lehet a táplálékfelvételre, így közvetett módon befolyásolhatja a testtömeget.
A tejfehérjék nagy arányban (21–26%) leucint, izoleucint és valin, elágazó láncú aminosavakat tartalmaznak. Ezek egyedülálló szerepet játszanak a fehérjeszintézis elősegítésében és a sovány tömeg fenntartásában a fogyás során.

Konjugált linolsavak

Rágcsálókon végzett vizsgálatok következetesen kimutatták, hogy a konjugált linolsavak hatással lehetnek a testzsírra. Az emberen végzett vizsgálatok eredménye azonban meggyőző 1,5 .

Közepes láncú zsírsavak