A tejtermékek és a keto a MoProsról szól
Még akkor is, ha első pillantásra úgy tűnik, hogy a tejtermékek ideálisak a ketogén étrendhez, be kell látni, hogy a keto még több korlátozást tartalmaz a tejtermékekre, mint gondolnánk. A tejtermékekben gyakran nagyon magas a cukor, vagyis a szénhidrátok aránya, de mivel a szénhidrát mennyiségünket napi 20-30 g-ra csökkentjük, a legtöbb tejtermék kimarad, csak egy pohár 250 ml tejben már kb. 12 g szénhidrát van. szóval mire gondolok.
Fontos azonban tudni, hogy nem minden tejtermék készül egyenlően, ezért ha be akarja építeni a tejtermékeket az étrendbe, mindig tartson szem előtt egy dolgot: minél magasabb a zsírszázalék, annál jobb Önnek és a keto.
áttekintés
Rögtön szeretném leszögezni, hogy szinte minden nap tejtermékeket használok. Életemben szeretek sajtot enni, és a tejszínhab az egyik kedvenc harapnivalóm, ezért vannak nagyon jó termékek is, amelyek tökéletesen illeszkednek a ketogén étrendbe. Vizsgáljuk meg közelebbről a tejtermékeket, és tegyük meg a lehető legjobb választást a keto bevásárló listájához.
Hogyan állnak a tejtermékek?
Tejtermékként bármilyen típusú terméket értünk, legyen az ital vagy étel, amely állati tejből készül. A tejtermékek fő összetevői a következők:
laktóz
A laktóz a tejben található cukor, más néven diszacharid vagy egyszerűen tejcukor, amely a D-galaktóz és a D-glükóz molekulákból áll. Az állati tejben a laktóz teszi ki szinte az összes szénhidrátot. A vékonybélben lévő enzimek lebontják a laktózt egyszerű cukrokká, és onnan szállítják a véráramba. (Wikipédia)
kazein
A kazein a tej fő fehérje, a tejben lévő fehérje körülbelül 80% -a kazeinből áll, és mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Ha sajtot készítenek úgy, hogy a tejet oltóenzimmel kezelik, a kazein kvarkrá koagulál, és a folyékony részt (tejsavót) eltávolítják. A kazein emésztése hosszabb ideig tart, mint a tejsavó és más fehérjék. (Wikipédia)
Tejsavó (tejsavó)
A tejben lévő fehérjék fennmaradó 20% -a tejsavófehérje. A tejsavó, akárcsak a kazein, tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, de a kazeinnel ellentétben sokkal gyorsabban emészthető. A tejsavó több mint 90% vízből áll, és ez a folyékony rész, amely sajt készítésekor keletkezik. (Wikipédia)
Zsírsavak a tejtermékekben
A tejzsír körülbelül 70% -a telített zsírsavakból áll, amelyeknek alig kevesebb mint 11% -a rövid szénláncú zsírsav, például kaproinsav vagy butirát. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak a teljes tejzsír 25% -át teszik ki, a fennmaradó 5% pedig többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek 2,5% -ban tartalmazzák a természetben előforduló transz-zsírsavakat.
Beilleszti a tejet a ketogén étrendbe?
Mindig attól függ, milyen a szénhidráttartalom a tejtermékekben. Vannak nagyon keto-barát termékek, például vaj, ghee, tejszínhab vagy kemény sajt. Más termékek teljesen megszűnnek, például sűrített tej vagy alacsony zsírtartalmú joghurt hozzáadott cukorral. A tej a szénhidrátok közepén van, és egy pohár tej nem dobja ki a ketózist, de inkább meg kell fogyasztania a 250 g/12 g szénhidrátot zöldségekkel, és nem egy pohár tejre kell pazarolnia, hanem egy csepp tejre. A tea vagy a kávé nem olyan rossz.
Mint mindig szeretem mondani, alapvetően minden étel fogyasztható a keto-n, ez csak mennyiség kérdése.
Ezeket a tejtermékeket ketóval fogyaszthatja
Vaj vagy ghee
Mindkét termék mindenképpen használható a keto-ra, mivel szinte teljes egészében zsírból készülnek. Vásárláskor kérjük, vegye figyelembe a vaj minőségét, és próbáljon megtalálni a legeltetett állatok vajaját. A Kerry Gold továbbra is a legjobb választás! A Ghee derített vaj, amely eltávolította a vizet és a tej szilárd anyagát, így csak a zsír maradt meg. Különösen a laktózérzékenyeknek érdemes inkább ghí-t használniuk, mivel sokan jobban tolerálják a ghí-t.
sajt
A sajt általában nagyon alacsony szénhidráttartalmú, de vásárláskor mindig ellenőrizze a tápértéket, hogy biztonságban lehessen. A makrotápanyagok a sajt típusától és a márkától egyaránt függenek, ezért mielőtt betöltené a bevásárlókosarat sajttal, mindig ellenőrizze a makrókat!
A nagyon alacsony szénhidráttartalmú sajtok leggyakoribb típusai: Gouda, Cheddar, Feta, Parmezán, Brie, Camembert, kecskesajt és mozzarella.
Különösen az alacsony zsírtartalmú könnyű sajtban van nagyobb szénhidrátmennyiség, így nincs értelme alacsony zsírtartalmú sajtot választani csak a kalória megtakarítása érdekében. A magas zsírtartalom miatt a sajt olyan tökéletes a ketogén étrendhez, és hosszabb ideig megtartja Önt.
Krémsajt és társ.
Még akkor is, ha a krémsajtot a szokásos sajtfajták közé sorolhatnám, külön megemlítem még egyszer, mert a krémsajt, a szemcsés krémsajt, a mascarpone vagy a creme fraiche beépíthető a ketogén konyhába.
Tejszínhab
Számomra a tejszín a hűtőszekrény egyik elengedhetetlen kelléke, mert imádom a frissen felvert tejszínt desszertként, a tejszínt pedig tejpótlóként használom a kávéban vagy a pékárukban. De mindenképpen valódi krémet használjon, és ne használjon könnyű helyettesítő termékeket.
görög joghurt
Miért szükségszerűen „görög” joghurt? Valójában használhat egy másik, nagyon zsíros joghurtot, de a görög joghurt viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, és időnként beilleszthető az étrendbe. A görög, magas zsírtartalmú joghurtban csak kb. 3 g szénhidrát van 100 g-nál, jó a fehérjetartalma, és hosszabb ideig marad teljes.
Mely tejtermékeket kerülje a keto
A legegyszerűbb az lenne, ha a tápértékekre figyelnél a könnyű termékek vásárlásakor és kerülnéd a könnyű termékeket, mert ezek gyakran hozzáadott cukrot tartalmaznak, vagy természetesen sok laktózt tartalmaznak. Ha nem akarja pazarolni a szénhidrátokat aznapra, akkor azt tanácsolom, hogy kerülje az alábbi tejtermékeket.
tej
Még akkor is, ha a kávéban lévő tejcsepp nem árt senkinek, a tej alapvetően nem más, mint víz és cukor, ennyi. Az a kevés tápanyag, amely még mindig benne van, nem éri meg. Még a teljes tej vagy a nyerstej is nagyon rosszul viszonyul a fennmaradó tápértékekhez. Az alacsony zsírtartalmú tej még ennél is rosszabb, mint a szupermarket 1,5% -át kitevő, hosszú élettartamú tej, mert az "alacsony zsírtartalmú" kifejezés csak egy szebb kifejezés arra a tényre, hogy a tejből eltávolították a zsírt, és cukrot és szénhidrátokat adtak hozzá "Jobb" ízek.
Sűrített tej
Ez nem más, mint a forralt tej, amelyben csökkent a víztartalom. Ez a sűrített tej olyan, mint egyfajta tejszirup, és a lényeg nem más, mint egy másik cukorvíz. Ha a sűrített tej helyett alternatívát szeretne, próbálja ki a kókusztejet, amelynek hasonló az állaga, de közel sem annyi cukor.