A tejtermékek intoleranciája - Súly Egészségügyi Klinika
Az ételintolerancia, mindegy melyik, soha nem szórakoztató. Ezek hasi fájdalmat, kényelmetlenséget, émelygést és zavaró gyomortüneteket okozhatnak, például hasmenést és gázokat. Az élelmiszer-intoleranciával kapcsolatos egyéb tünetek: izom- vagy ízületi fájdalom, fejfájás, fáradtság és bőrtünetek, például kiütések és ekcéma.
A tej csak egy a sok étel közül, amely intoleranciát okoz az emberekben. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, miért lehet a tej allergén, beszéljük meg a tej fő összetevőit, amelyek ezeket a reakciókat okozzák: laktóz, kazein és a savó.
Tejcukor intolerancia (laktóz)
Becslések szerint a felnőttek körülbelül 75% -a laktóz-intoleráns. A laktóz a tejben található cukor, a szénhidrát egyik formája, amely természetesen megtalálható a legtöbb tejtermékben. A laktóz intolerancia annyira gyakori, hogy laktózmentes tej megtalálható bármelyik szupermarketben. A laktózmentes termékeket előzetesen a "laktáz" enzimmel kezelik, amely lenyelés előtt lebontja a laktózt. Laktát intoleráns emberek merészel valójában többnyire tejsavhiányosak .
A bélből természetesen felszabaduló laktáz enzim emésztőrendszer. Ez utóbbi bontja a tejcukrot a belekben. Ha egy személynek laktózhiánya van, a laktózt nem bontják fel megfelelően. Az emésztetlen laktóz tehát a bélmikrobák „táplálékává” válik. Miközben ezek a mikrobák fermentálják a laktózt, gáz keletkezik, ami a gyomor megduzzadását okozza, gázokat, fájdalmat és néha hasmenést okozva.
A laktóz kisebb mennyiségben van jelen az erjesztett tejtermékekben (pl. Sajt és joghurt) és a vajban. A laktóz elkerülése nem olyan egyszerű, ha más ételekhez adják, például pékárukhoz, levesekhez és szószokhoz. Továbbá, ha bármilyen gyógyszert vagy étrend-kiegészítőt szed, azt tanácsolom, hogy ellenőrizze az összetevők listáját, mivel a laktóz gyakran megtalálható ott.
Ha laktóz-intolerancia tünetei vannak, figyelje az elfogyasztott ételek, gyógyszerek és kiegészítők címkézését.
Tejfehérje (kazein és tejsavó) allergia
A tej gyakori és jól ismert ételallergén. Kanadában kiemelt allergénnek tekintik, és ezt fel kell tüntetni az élelmiszerek címkézésén.
Tehát mik az allergének a tejben? Hallottál már a „túró (vagy túró)” és a „tejsavó” kifejezésekről? Nos, ez a két fő tejfehérje. A szilárd darabok a túrók (kazeinből készültek), a folyadék pedig az oldott tejsavó.