A természetes gyógyító borsóhéjak sok értékes pektint tartalmaznak; Gyógyító gyakorlat
Túl jó a komposzt számára - a borsóhéjak értékes pektineket és rostokat tartalmaznak
Természetes összetevőként a pektineket széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban. Sűrítőként és gélképző szerekként szolgálnak, például zselék és joghurtok gyártása során - számol be a fogyasztói tájékoztató szolgálat. Tekintettel a pektinek iránti nagy keresletre, alternatív termelési módszerekre van szükség. A TU Berlin kutatói a segély szerint most a borsóhéj pektinjeire koncentráltak.
A fogyasztói tájékoztatási szolgáltatás szerint a pektinek az élelmiszer-feldolgozás, valamint a gyógyszeripar és a kozmetikai termékek fontos összetevői. Például almatörkölyből vagy citrushéjból nyerik, ahol többek között a sejtfalakban találhatók. "Ilyen nagy mennyiségek mellett, amelyek a feldolgozás különböző területein szükségesek, érdemes még ismert eljárásokkal is kutatni - mindig a leggazdaságosabb változatot keresve" - hangsúlyozza a fogyasztói tájékoztató szolgálat.
A borsó héja sok értékes pektint tartalmaz, amelyek viszonylag könnyen nyerhetők. (Kép: Leonid Nyshko/fotolia.com)
Új lehetőségek a pektin előállítására
A pektin extrahálásának új módszereivel kapcsolatos vizsgálatok során a Berlini TU tudósai a borsó héjára koncentráltak, amelyeket általában "zöld hulladéknak" tekintenek. A borsó stabil és kemény héja nemcsak értékes rostokat tartalmaz, hanem a segédanyag szerint 16 százalék pektint is tartalmaz. Ezenkívül a hüvelyek meglehetősen szárazak a törkölyhez képest, ezért energiamegtakarítóbb extrakciót tesznek lehetővé az értékes összetevők számára. A TU kutatói által végzett kutatást a Táplálkozási Ipari Kutatócsoport (FEI) a hónap projektjének nevezte el, tekintettel a pektin iránti növekvő globális keresletre - számol be a fogyasztói információs szolgálat.
Évente 50 000 tonna pektin termelődik
A támogatás szerint jelenleg évente mintegy 50 000 tonna pektint nyernek ki világszerte, és ez a tendencia növekszik. Itt csak logikusnak tűnik a borsó hüvelyek használata ahelyett, hogy a komposztra dobnánk őket. A TU vizsgálatai egy közös ipari kutatási projekt, amelynek célja elsősorban azoknak a középvállalkozásoknak a javára szolgálni, amelyek a maguk részéről nem képesek nagyobb és hosszadalmasabb tanulmányokra. "A helyi termesztésből származó és szintén kevés allergén tartalmú borsóhéj-pektinek kutatási eredményeit és előnyeit a tesztkészítményekben a vállalatok rendelkezésére bocsátják" - számol be az aid. A fogyasztói tájékoztató szolgálat feltételezi, hogy a vállalatok meg vannak győződve a folyamatról, "ha mind a pektinhozam, mind a minőség megfelelő." Például, ha a kenést még olcsóbban lehetne előállítani a borsóhéj felhasználásával, a termelés megváltoztatása a vállalat érdekeit szolgálná. Ezenkívül ennek a fogyasztóknak is kedveskednie kell, még akkor is, ha fogalmuk sincs, mi köze van a borsónak a lekvárhoz, ezért a támogatás megkötése. (fp)
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.