A természetes konyha aláírta a Ducasse-t, kiegyensúlyozott és olcsó - Doctissimo
Ezen a nyáron kényeztesse magát az egyszerű és egészséges konyhával, amelyet kerti zöldségekből és helyi termékekből készítenek. "A természet" című könyvében Alain Ducasse séf 190 receptet kínál, amelyeket mind a Spoon étteremben található séfje, mind egy dietetikus áttekintett. Könnyen elkészíthető, egészséges és ízletes, ezeket a menüket kötelező kipróbálni !
Egészséges, kiegyensúlyozott, olcsó és környezetbarát konyha, amelyet egy csillaggal ellátott szakács javasol: Mi más? A Gourmand World szakácskönyv-díjak egészségkategóriájában díjazott fő eszköz, egyfajta Common quo Goncourt, az örömöt és a könnyedséget könnyedén ötvözhetjük. !
A "természet" főzés alapelvei
Alain Ducasse séf "Nature" egy receptkönyv, amely tiszteletben tartja a természetet. Az ötlet a szezonális termékek választása, a szomszédos kertészek, termelők és halászok részéről a szállítási költségek korlátozása érdekében.
A séf a tisztességes kereskedelem termékeinek kedvez, anélkül, hogy minden organikus lenne. Javasolja továbbá a húsfogyasztás csökkentését az ökológiai lábnyom csökkentése érdekében, a tenyésztés hatása nagyon fontos.
Ugyanebben a fenntartható fejlődési nyilvántartásban meg kell jegyezni, hogy nem kínál receptet kékúszójú tonhal (veszélyeztetett) vagy importált gyümölcsök alapján. Végül nagyon kevés hús, de kevés hal egy főleg vegetáriánus konyhához, ahol a gyógynövények, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák kerülnek a figyelem középpontjába. A Ducasse de Monaco konyha alapelve: felelősségteljes konyha regionális termékekkel, például nizzai olívaolajjal vagy a parti halakkal.
Egyszerű és kiegyensúlyozott receptek
Azáltal, hogy összefogott Paule Neyrat dietetikussal, az volt az elképzelés, hogy ne készítsen egy könyvet a „karcsúsító” receptekről, hanem kiegyensúlyozott és ínyenc család és barátok számára. Ezért találják meg a helyüket a piték, a palacsinták és más finomságok. !