A többi Passion Gabona gabonafélék
Latin név: Triticum spelta
Mérete: 120-135 cm magas
Fizikai jellemzői: Robusztus, nem fél a hidegtől és a betegségektől. Vegyi műtrágyák és növény-egészségügyi termékek nélkül is megteheti. Tökéletesen alkalmazkodik a zord éghajlati viszonyokhoz és a terméketlen talajhoz.
A története
"Galliai búzának" is nevezik, mert a tönköly nagyon régi búzafajta. Bizonyítékok vannak arra, hogy Kr. E. 9000-ben termesztették. A tönköly 5000 évvel ezelőtt érkezett Európába, ahol kedvező éghajlatra és földre talált a fejlődéséhez Németország délnyugati részének hegyvidéki régióiban és Svájc északi részén. Termesztése Nyugat-Európában elterjedt, és a tönköly a latin lakosság alapvető táplálékává vált. Ma Franciaországban kétféle változatban forgalmazzák, kis tönköly és a nagy tönköly.
Kis tönköly alakjában más néven bevés, úgy néz ki, mint egy búza, amelynek fülek három helyett csak egy szemcseméretű legyen.
Felhasználásai
Ez egy magnéziumban, cinkben és vasban gazdag gabona. Héja után szemét különféle ételek összetevőjeként használják. Észak-Olaszországban számos kulináris készítmény összetételében használják. Tönkölylisztet használnak a gyártáshoz kenyér, tészta és süti.
Szarvasmarha vagy ló adagjában is integrálva van. Sőt, sszalma rugalmas és jó minőségű a gazdálkodók az állattenyésztéshez választott alomként használják.
Termelésének marginalitása miatt kevés nem élelmiszer jellegű üzlet van. Szalmáját és burkolatát mégis bioüzemanyagként használják fűtésre vagy kézműves írószerekben.
Latin név: Panicum miliaceum
Mérete: 2,5 és 4 m közötti magasságot mér.
Fizikai jellemzői: Egy nagy, laza panicle áll, egyik oldalra billentve. Nagyon kicsi és kerek magjai fehérek, sárgaek vagy vörösesek. Becsomagolva van, amihez meg kell hámozni. Ezt a lépést korábban mozsárban vagy mozsárban hajtották végre.
A története
A köleset évezredek óta termesztik Ázsiában és Afrikában. Állítólag Kínából származik, ahol figyelembe vették szent növény. Annyit ették, mint a rizst. A köles az első termesztett gabonafélék Európában. A középkorban Európában széles körben fogyasztották palacsinta és zabkása formájában. A köles fokozatosan helyébe kukorica és burgonya került. Ez azonban továbbra is fontos gabonafélék Afrika és Ázsia egyes részein. Európában elsősorban állati takarmányozásra szánják.
Felhasználásai
Nagyon emészthető, a benne lévő tartalma miatt fogyasztják fehérje, magnézium, foszfor, az A, B1, B2, B6 és PP vitaminokban. A táplálkozási szakemberek szerint kiváló minőségű és kondicionáló. Ajánlott lábadozók, ideges vagy depressziós emberek. Afrikában a köleset elsősorban zabkása és palacsinta formájában fogyasztják. Sok malátás ital is kölesből készül. Ezeket a "söröket" inkább tápláló italoknak tekintik, mint bódító hatásúnak.