A torma felfedezése, az elzászi régióból származó fűszer - CathySchmitt - blog r; gime

MEGHATÁROZÁS - Torma (Latin Armoracia rusticania-ból):
A 15. századból származó kifejezés a régi francia "raiz fort" -ból származik, jelentése "erős gyökér, durva".

régióból

A tormát még mindig "Merrettisch" -nek (németül) vagy "Meerradi" -nek (elzászi nyelven) hívják, a keresztesvirágúak (káposztafélék) lágyszárú növénye, mustárral rokon, valószínűleg Ukrajnából és Franciaország országaiból származik. " Franciaországban csak Elzászban termesztik, az alsó-rajnai Mietesheim faluban (Haguenau és Niederbronn között).
A 40–80 cm hosszú gyökereket fűszeres fűszerként kell őrölni. izgalom garantált !

KULTÚRA
Az ültetési időszak általában március közepétől április közepéig tart.
Termesztéséhez nedves, humuszban gazdag talajra van szükség, homokos Lehm típusú.
Az aratásra szeptember vége felé kerül sor, és december elejéig tart, csúcspontja októberben van.

NÖVÉNYESSÉGE
A tormát széles körben használják Észak- és Közép-Európában .
Hússal vagy főtt felvágottakkal reszelve tálalják (Kassler, sült sertéshús, sózott sertésszelet).
Csodálatosan jól passzol savanyú káposztához vagy akár párolt húshoz ("Rindfleisch" az elzásiak számára).