A torma nemcsak Japánban okoz könnyeket

könnyeket

Torma, az a feltűnő gyök, kétszer „e, r és t”, könnyeket csalt sok ember szemébe. Talán azért, mert inkább élvezi az Armoracia rusticana szelíd változatát, sok almával vagy tejszínnel. A torma vagy a torma, amelyet elsősorban Bajorországban és Ausztriában neveznek, pikáns fűszerességét akkor kapja meg, amikor a sejtek sérülésekor levágják vagy lereszelik. Ily módon az enzimek mustárolaj-glikozidokkal találkoznak és mustárolajokká alakítják át, amelyek a jellegzetes ízt biztosítják. A természetben az illóolajok megvédik a növényt a ragadozóktól. Az emberek értékelik az éles tipikus ízt, mint alapanyagot és köretet.

Finom és egészséges

A torma évelő akár egy méterre is megnőhet, gyökerei, amelyek vastagsága legfeljebb 6 cm, akár 40 cm-re is kiterjed a földbe.

A torma a 12. század óta mindenekelőtt étvágygerjesztő gyógynövényként ismert, amely állítólag a keringést is elindítja. A gyökerekben található B- és C-vitamin, valamint a kalcium, kálium, foszfor és vas valódi egészségforrás. Nem is beszélve a tormában található mustárolajok antibakteriális tulajdonságairól.

Wasabi az európai torma sokkal forróbb japán fajtája, amely ritkán kapható frissen szélességünkön.