A transzformációi; egy állat egy hentesüzletben és az ebből származó nyereség - Persée
de la Morandière G. Egy állat átalakulása a hentesüzletben és az ebből származó nyereség. In: Vidéki gazdaság. 34. szám, 1957. pp. 43-47.
ÁLLAT-ÁTALAKÍTÁSOK
HASZNÁLATBAN. 'A. EREDMÉNYES ELŐNYÖK
írta: G. DE LA MORANDIERE
„A hentesek nagyon erős szakma”. "A szarvasmarha-kereskedőknél ők emelik a húspiac árát".
Ismerjük ezeket a vezérmotívumokat; bár öregek és kopottak, mindenki szájában vannak, mind a fogyasztók, mind a termelők.
A tények bizonyos tudatlansága és a hentes szakma teljes tudatlansága által ösztönözve nemrégiben úgy döntöttünk, hogy megyünk "elvinni a kötényt" egy tartományi hentesüzletbe (1)]
Nagyon modern módon volt ott egy egész. Nem lehet csodálkozni azon, hogy mi volt az a művelet, amely az előnyt nyújtotta, ez az előny, amelyet oly gyakran mondtak aránytalannak és botrányosnak *?
A kérdés fontos volt
; tudtuk, hogy megválaszolásához meg kell elégednünk a tények gondos megfigyelésével; de tekintettel a hústermelő régiók végtelen sokféleségére, figyelembe véve a kereskedelmi vállalkozások markáns sajátosságait, nem gondolkodhatnánk a hentesüzemmód tanulmányának elvégzésén; egy ilyen tanulmány egyetlen érdeke pusztán monográfiai jellegében rejlik.
Ezért két oldalon, egyidejűleg végeztük vizsgálatainkat: az első a hentesüzlet fejlődésével vagy "életével" kapcsolatos, kizárólag a marhahús forgalmazásával kapcsolatos; itt nem tárgyaljuk. A második ellentétben áll azzal, hogy két állat közvetlenül a hentes által egy termelőnek vásárolt. .