A túl sok energia, a kevés tápanyag az élelmiszer-termelési rendszer teljes mértékben
Az "energia" szó általában hordó olajra utal. Más emberek számára az energia elsősorban táplálkozás. De vajon tudjuk-e, hogyan kell kezelni? ?
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal táplálkozási szakértő Nagyon mohó, nem szégyelli semmilyen ételt, és megpróbálja megosztani inspiráló táplálkozási ötleteit. A "MiamMiam" blog szerzője.
Az élelmiszer-energia forrásai az emberek létezése óta nem sokat változtak - növényi, állati, mikrobiális világ -, de az minket fenntartó étel összetétele forradalmi módon alakult, akárcsak az élelmiszer megszerzésének módja.
Míg eredetileg az energia motiválta az élelmiszerellátást (vadászat és begyűjtés, a mezőgazdaság kezdete és a tanyázás), ma már a fosszilis tüzelőanyag-forrásoktól függünk, hogy elvégezzük az élelmiszerek termesztésének, betakarításának és elosztásának fárasztó munkáját.
Ezért átálltunk az emberi vagy állati termelés egyik módjáról az emberek "normál" módon történő táplálására egy nagyon energiaigényes termelési módra, hogy túlzottan tápláljuk az embereket: túl nagy az energiasűrűség az élelmiszerekben, amelyek károsakká váltak, csak energiával vannak ellátva, nincs tápanyag.
Valódi aberráció: ételeink energiasűrűségének csökkentése kevesebb zsírtartalmat, jobb egészséget, kevesebb élelmiszerigényt és ennélfogva kevesebb fosszilis energiát igényel.
Ez az energiaigényesebb mezőgazdaságra való áttérés számos kompromisszumot foglal magában, mint pl a jó a rossz és a Csúf.
Jó, ez a modern élelmiszer-rendszer számos előnye, beleértve az olcsóbb, kényelmesebb, biztonságosabb ételeket. Soha nem volt jobb egészségügyi minõségünk az élelmiszerekben ... de a tápanyag-összetétel felborult! Tudjuk, hogyan kell a legjobbat tenni, de a legrosszabbat !
Ma a jövedelem kevesebb mint 10% -át (USA) és 12% -át (Franciaország) fordítják az "élelmiszer" tételre, amikor 1933-ban 25-33% -ra volt szükség.
Az energiaigényesebb mezőgazdaság sokunk számára lehetővé tette, hogy ne csak termeljünk, betakarítsuk és elkészítsük az ételeket.
A parasztok száma összeomlott Franciaországban, mivel a termelékenység nőtt ... ma éhen halnak, jövedelmük mikroszkopikus. Nincs több paraszt, senki, aki átvenné a gazdaságokat ... de nincs olyan ország, ahol parasztok nem lennének.
Ki fogja megenni Franciaországot holnap ?
A zaklató, ezek az erőforrás-intenzív élelmiszer-előállítás negatív környezeti hatásai. Termel, termel, termel. Monokultúra, túlzott peszticidek, a talaj és az erőforrások kimerülése ...
A maffiózók az élelmiszer-rendszer jó és rossz kompromisszumaiból eredő szünetek és paradoxonok, például az élelmiszer-pazarlás, a szennyezés, a talaj és a víz nem kezelése, amelyek csak példák a modern élelmiszer-rendszer, a kompromisszumok hálózati komplexumának kétértelműségére. a fenntartható változások, az élelmezésbiztonság és a bolygó egészsége között.
Az élelmiszer-pazarlás, amely első pillantásra csak negatív hatással lehet az élelmiszer-rendszerre, még mindig fontos célt szolgál az élelmezésbiztonság szempontjából. Ez nem paradoxon, hanem fizetendő ár az evők biztonságának biztosítása érdekében.
A 0 kockázat nem létezik az élelmiszerekben. Ki fogadná el, hogy idős gyermekük vagy apukájuk ételmérgezésben hal meg ?
De melyik fogyasztó lenne elég ostoba, ha lejárt szelet húst fogyasztana? Az összes ember kevés pénzzel: látom, hogy összeszedi az összes olyan ételt, ami elavult ... de jó festéknek tűnik a „közeli” kukákból. Saláták elavult majonézzel, elavult pástétom szeletekkel ... figyelmeztetem őket, de elveszik. Ez az étel áldás számukra és családjuk számára. Igen, a vezetőnek meg kell semmisítenie a lejárt élelmiszereket egy színes termékkel, hogy bebizonyítsa, hogy az nem alkalmas fogyasztásra. Ehelyett az összes ép csomagolást tartalmazó szemeteszsákot elviszik.