A túl sok ételválaszték elhízást okoz
A törzset "életfűszernek" tekintik, de vajon az ételválasztás jelenlegi és soha nem látott szintje magyarázza-e az elhízás robbanásszerű mértékét? Egyes kutatók úgy gondolják.
Dr. Shelley McGuire szerint: "Évek óta tudjuk, hogy az étel - csakúgy, mint maga az étkezés - különféle vegyi anyagok felszabadulását okozhatja az agyban, amelyek némelyike részt vesz a kábítószer-függőség, a drogok és az absztinencia folyamataiban is. És mint az azokkal, akik visszaélnek az anyagokkal, tolerancia vagy "függőség" is előfordulhat, ami azt jelenti, hogy az ismételt használat (itt egy élelmiszer-expozíció) néha a válasz hiányával jár (ebben az esetben az étel iránti közömbösséggel).
Epstein és munkatársai tanulmányának eredményei új és nagyon érdekes pontot adnak az elhízás mámorához, ami arra utal, hogy az étkezés egyhangúsága valóban a kalóriafogyasztás csökkenéséhez vezet. A trükk az lesz, hogy egyensúlyba hozzuk ezt a koncepciót a változatosság fontosságával a jó táplálkozás szempontjából.
Tanulmányok kimutatták, hogy sok ember elveszíti érdeklődését egy adott étel iránt, ha nagyon gyakran ki van téve annak. Ez a szokásként ismert válasz rövid távon csökkentheti a kalóriafogyasztást. Éppen ellenkezőleg, a legkülönbözőbb ételek bemutatásakor megnőhet a kalóriafogyasztás. Az "ételfüggőségi hipotézis" azt állítja, hogy egyesek túlfogyaszthatják magukat, mert nem reagálnak a szokásos megszokási reakcióra, és ennélfogva jobban ki kell őket tüntetni egy ételben, hogy kiváltsák ezt az érdektelenséget.
Mindazonáltal még nem folytattak kellően szigorú kutatást annak megvizsgálására, hogy a normál testsúlyú és a túlsúlyos személyek eltérő-e a válaszokkal a szoktatásra, és keveset tudunk arról, hogy a tápláléknak való kitettség milyen szokásokkal jár. E tudásbeli hiányosságok pótlására a kutatók elhízott és nem elhízott nőknél vizsgálták a hosszú távú függőséget. Eredményeiket az American Journal of Clinical Nutrition [1] publikálta.